關於 cuisine wiki ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

ทำไม ฝรั่งเศส จึงเป็นประเทศแห่ง Chef ทำอาหาร? /โดย ลงทุนแมน
คำว่า “Chef” ที่เราคุ้นเคย ว่าเป็นบุคคลที่อยู่ในแวดวงการทำอาหาร
ไม่ว่าจะเป็นเชฟในภัตตาคารหรู หรือเชฟในรายการแข่งขันทำอาหาร
แต่รู้หรือไม่ว่า คำนี้มีที่มาจากภาษาฝรั่งเศส..

คนฝรั่งเศสให้ความสำคัญกับอาหารการกิน ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบที่หลากหลาย
กรรมวิธีการปรุงอาหารที่สลับซับซ้อน ไปจนถึงวัฒนธรรมการกินที่ละเมียดละไม

ไม่ว่าจะเป็นเอสคาร์โก กงฟีเป็ด หรือฟัวกราส์
อาหารฝรั่งเศสคือตัวแทนของความหรูหรา
และได้รับการยอมรับว่าเป็นสุดยอดของอาหารตะวันตก

ตำราอาหารฝรั่งเศสกลายเป็นพื้นฐานของโรงเรียนสอนทำอาหาร
และการจัดอันดับร้านอาหารกลายเป็นมาตรฐานที่คนทั้งโลกยอมรับ

อะไรที่ทำให้การทำอาหาร กลายเป็นสิ่งแรกๆ ที่ทุกคนนึกถึงวัฒนธรรมฝรั่งเศส
╔═══════════╗
ชอบบทความแบบนี้ ต้องอ่านหนังสือเล่มนี้
เศรษฐกิจโลก 1,000 ปี พิมพ์ครั้งที่ 6
สั่งซื้อได้ที่ (รับส่วนลด 10% จากราคาปก 350 บาท)
Lazada : https://www.lazada.co.th/products/1000-i714570154-s1368712682.html
Shopee : https://shopee.co.th/product/116732911/6716121161
╚═══════════╝
ยินดีต้อนรับเข้าสู่ซีรีส์บทความ “Branding the Nation” ปั้นแบรนด์ แทนประเทศ
ตอน ทำไม ฝรั่งเศส จึงเป็นประเทศแห่ง Chef ทำอาหาร?

หากคำนึงถึงเหตุผลในแง่ภูมิศาสตร์
ฝรั่งเศสเป็นประเทศที่มีความหลากหลายทางภูมิอากาศมากที่สุดประเทศหนึ่งในยุโรป
มีทั้งที่ราบเขตหนาว ชายฝั่งทะเลเขตหนาว ทะเลเขตอบอุ่น และเขตภูเขาสูง
ทั้งหมดล้วนส่งผลมาถึงความหลากหลายของผลผลิตทางการเกษตร

ที่ราบทางตอนเหนือ ใช้เพาะปลูกพืชเขตหนาว
ที่ราบทางตอนใต้ ใช้เพาะปลูกพืชแถบเมดิเตอร์เรเนียน เช่น มะกอก ส้ม และองุ่น
ชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกที่หนาวเย็น ให้อาหารทะเลที่แตกต่างกันไปกับชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนที่อบอุ่น
ส่วนเขตเทือกเขาแอลป์ทางตะวันออกใช้เลี้ยงสัตว์ ให้ผลิตภัณฑ์ทั้งเนื้อสัตว์ นม และชีส

เมื่อมีวัตถุดิบที่หลากหลาย พ่อครัวก็สามารถรังสรรค์อาหารได้หลายรูปแบบ
และแหล่งศูนย์รวมพ่อครัวจะเป็นที่ไหนไม่ได้ นอกจากราชสำนักแวร์ซาย..

ราชสำนักฝรั่งเศสมีชื่อเสียงไปทั่วยุโรปในเรื่องของความหรูหรา
และก้าวขึ้นมาเป็นศูนย์กลางของวัฒนธรรมของภาคพื้นทวีปในสมัยพระเจ้าหลุยส์ที่ 14
วิถีชีวิตที่มีความละเมียดละไม ตั้งแต่แฟชั่นการแต่งกาย ข้าวของเครื่องใช้
ล้วนกลายเป็นต้นแบบให้ชนชั้นสูงทั่วยุโรปดำเนินรอยตาม
และสิ่งที่สำคัญที่สุดก็คือ “อาหารการกิน”

อาหารฝรั่งเศสในวังถูกเรียกว่า Haute Cuisine (โอตคูซีน) ที่หมายถึงอาหารชั้นสูง
อาหารเหล่านี้ล้วนต้องการการปรุงอย่างพิถีพิถัน กรรมวิธีซับซ้อน ใช้เวลาในการเตรียมนาน
และเมื่อเสิร์ฟก็ต้องตกแต่งอย่างสวยงาม

แต่เมื่อเกิดการปฏิวัติฝรั่งเศส ในปี ค.ศ. 1789 ชนชั้นสูงและขุนนางต่างล้มหายตายจาก
เหล่าพ่อครัวที่เคยทำงานในพระราชวังแวร์ซายจึงต้องออกมาเปิดร้านอาหารเพื่อหาเลี้ยงชีพ
เปิดโอกาสให้คนทั่วไปได้มีโอกาสลิ้มลองรสชาติความอร่อยของอาหารชาววัง

Marie-Antoine Carême, มารี อองตวน กาแรม หนึ่งในหัวหน้าพ่อครัวที่เคยทำงานในวัง
กาแรม เป็นผู้มีฝีมือการทำอาหารที่โดดเด่น แต่สิ่งที่เขาแตกต่างจากพ่อครัวคนอื่น ก็คือ
อาหารที่เขาทำทั้งหมดมี “การจดบันทึกวิธีการทำอาหาร” อย่างละเอียด

กาแรม ได้รวบรวมเทคนิคการทำอาหารฝรั่งเศสที่มีความหลากหลายเพิ่มเติมจากต้ม, ผัด, แกง, ทอด ซึ่งเทคนิคเหล่านี้เรามักได้ยินจากรายการทำอาหาร เช่น
Poach (โพช) คือ การทำอาหารให้สุก แบบกึ่งลวกกึ่งต้ม
Confit (กงฟี) คือ การตุ๋นอาหารในน้ำมันหรือน้ำเชื่อม
Sauté (ซอเต้) คือ การทอดลักษณะขลุกขลิกโดยใช้น้ำมันน้อยๆ

นอกจากนี้ กาแรม ยังได้คิดค้นเทคนิคการปรุงใหม่ๆ การกำหนดสัดส่วนการใช้เครื่องปรุง
ไปจนถึงวิธีการเสิร์ฟอาหาร ที่แบ่งคร่าวๆ เป็นอาหารจานเปิดตัว อาหารจานหลัก และของหวาน
ซึ่งทั้งหมดก็ถูกจดบันทึกไว้อย่างละเอียด

บันทึกของ กาแรม “L'art de la cuisine française” ซึ่งเริ่มตีพิมพ์ในปี ค.ศ. 1833
กลายมาเป็นสุดยอดตำราการปรุงอาหารฝรั่งเศส

จนเขาได้รับการยกย่องให้เป็น “บิดาแห่งอาหารฝรั่งเศส” เป็นผู้รวบรวมวัฒนธรรมอาหารการกินให้เป็นลายลักษณ์อักษร

เมื่อมีต้นตำรับวิธีการทำอาหาร และข้อมูลที่ละเอียดชัดเจน
เปิดโอกาสให้พ่อครัวฝรั่งเศสในรุ่นต่อๆ มาได้ต่อยอดจากตำราของ กาแรม

Auguste Escoffier, ออกุสต์ เอสโคฟิเอร์
เป็นพ่อครัวผู้วางรากฐานระบบร้านอาหารให้ทันสมัย

จากเดิมในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ร้านอาหารในฝรั่งเศสล้วนอยู่ในสภาพที่ย่ำแย่ สกปรก
มีภาพลักษณ์เป็นสถานบริการทางเพศ
อาชีพพ่อครัวเป็นอาชีพที่ไม่มีเกียรติ มีรายได้น้อย ทำงานในที่สกปรก
และส่วนใหญ่มักสูบบุหรี่ในระหว่างทำอาหาร

เอสโคฟิเอร์ เริ่มต้นจากการเป็นพ่อครัวในเมืองนีซ ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส
ต่อมาเมื่อได้เป็นหัวหน้าห้องครัว เขาก็ได้ตั้งกฎใหม่ที่เปลี่ยนแปลงชีวิตการทำครัวไปอย่างถาวร
ทั้งการห้ามสูบบุหรี่ระหว่างทำอาหาร และให้พ่อครัวสวมใส่เครื่องแบบสีขาวเพื่อความสะอาด

ปี ค.ศ. 1890 เอสโคฟิเอร์ ได้มาร่วมงานกับ César Ritz นักการโรงแรม ที่โรงแรม Savoy ในกรุงลอนดอน เขาเป็นผู้พัฒนาระบบร้านอาหารในโรงแรมแบบมืออาชีพ นำความสะอาดมาสู่การบริการ มีการนำเสนออาหารฝรั่งเศสชั้นสูง หรือ Haute Cuisine ให้แก่ลูกค้า

ด้วยความที่อาหารเหล่านี้ต้องใช้เวลาเตรียมนาน และมีกรรมวิธีที่ยุ่งยากซับซ้อน
เอสโคฟิเอร์ ได้จัดระบบการทำงานในห้องครัวแบบใหม่ เรียกว่า “Brigade System”

ระบบการทำงานแบบใหม่ จะมีการแบ่งงานกันทำ มีตำแหน่งที่ระบุชัดเจน
มีพ่อครัวประจำหน่วยต่าง ๆ เช่น หน่วยปรุงซอส หน่วยของหวาน และจัดระดับการทำงานจากบนลงล่าง โดยทั้งหมดอยู่ภายใต้การควบคุมของหัวหน้าพ่อครัว หรือ “Chef de Cuisine”

และนี่คือจุดเริ่มต้นของบทบาทอาชีพ “Chef” อย่างเป็นทางการ..

ต่อมาในปี ค.ศ. 1898 ทั้ง เอสโคฟิเอร์ และ ริทซ์ ได้ย้ายกลับมาฝรั่งเศส และเปิดโรงแรม Ritz ขึ้นที่กรุงปารีส โดยใช้ระบบการบริหารร้านอาหารที่เอสโคฟิเอร์ได้วางไว้
ซึ่งโรงแรม Ritz ต่อมาก็ได้ขยายกลายเป็นเครือโรงแรม The Ritz-Carlton ในปัจจุบัน..

เอสโคฟิเอร์ ยังเป็นผู้ตีพิมพ์ “Le guide culinaire” ตำรารวมสูตรอาหารฝรั่งเศส 500 สูตร
ทำให้กรรมวิธีการปรุงอาหารฝรั่งเศส กลายเป็นรากฐานของอาหารตะวันตกนับตั้งแต่นั้น
โรงเรียนสอนทำอาหารตะวันตกจึงนิยมใช้อาหารฝรั่งเศสเป็นพื้นฐาน

โดยหนึ่งในโรงเรียนที่มีชื่อเสียงที่ก่อตั้งในช่วงเวลาใกล้เคียงกันก็คือ
“Le Cordon Bleu” หรือโรงเรียนเลอ กอร์ดอง เบลอ ที่บุคคลในแวดวงอาหารรู้จักกันดี

จากจุดเริ่มต้นของการทำนิตยสารด้านอาหารชื่อว่า “La Cuisinière Cordon Bleu”
ต่อมานักหนังสือพิมพ์ Marthe Distel ได้จัดตั้งโรงเรียนสอนทำอาหารขึ้นในปี ค.ศ. 1895
และมีการจัดสาธิตการประกอบอาหารด้วยเตาไฟฟ้าขึ้นเป็นครั้งแรกที่โรงเรียนแห่งนี้ เพื่อเป็นการประชาสัมพันธ์นิตยสาร และเปิดโรงเรียนสอนทำอาหาร

ไม่นาน ภาพการทำอาหารก็แพร่หลายไปทั่วยุโรป เหล่าบรรดาเชฟและผู้รักการทำอาหารต่างสนใจเข้าเรียนอย่างล้นหลาม จนต่อมาโรงเรียนแห่งนี้สามารถขยายสาขาได้ถึง 20 ประเทศทั่วโลก รวมถึงในประเทศไทย

เวลานั้นเริ่มมีนิตยสารด้านการทำอาหารแพร่หลาย
นอกจากนิตยสาร La Cuisinière Cordon Bleu แล้ว
อีกหนึ่งนิตยสารที่มีชื่อเสียงและก่อตั้งในเวลาใกล้เคียงกันก็คือ “Michelin Guide”

ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ทั่วทั้งยุโรปมีการปฏิวัติอุตสาหกรรมแล้ว
อุตสาหกรรมเหล็กเติบโตกลายเป็นรากฐานของอุตสาหกรรมยานยนต์
ทั้งเยอรมนี อังกฤษ และฝรั่งเศส ต่างแข่งขันกันพัฒนารถยนต์
เมื่อมีรถยนต์ ผู้คนที่มีฐานะก็สามารถใช้เวลาในช่วงวันหยุดเดินทางท่องเที่ยวไปทั่วประเทศ

ปี ค.ศ. 1900 ฝรั่งเศสมีรถยนต์อยู่ประมาณ 3,000 คัน
สองพี่น้อง Édouard และ André Michelin ซึ่งเป็นผู้ก่อตั้งกิจการยางรถยนต์ Michelin
มีความคิดที่จะทำหนังสือแนะนำสถานที่ต่างๆ ให้แก่ผู้ใช้รถ โดยหวังว่าจะเป็นการกระตุ้นให้ผู้คนออกมาซื้อรถ รวมไปถึงซื้อยางจากพวกเขามากขึ้น หนังสือเล่มนี้มีชื่อว่า “Michelin Guide”

แรกเริ่มเดิมที Michelin Guide เป็นการนำเสนอแผนที่ ซึ่งบอกตำแหน่งของปั๊มน้ำมัน ร้านซ่อมรถ ร้านเปลี่ยนยาง และโรงแรมในฝรั่งเศสเพียงเท่านั้น

ต่อมา Michelin พบว่าส่วนที่เป็นการแนะนำร้านอาหารนั้นได้รับความนิยมสูงขึ้นเรื่อยมา
จึงริเริ่มการให้คะแนนร้านอาหารผ่านการให้ “ดาว” หรือที่เรียกว่า Michelin Star เป็นครั้งแรก ในปีค.ศ. 1926

Michelin Star แบ่งออกเป็น 3 ระดับ
1 ดาว หมายถึง ร้านอาหารที่ดีมากในหมวดหมู่นั้นๆ
2 ดาว หมายถึง ร้านอาหารชั้นยอด ที่ควรค่าแก่การแวะออกนอกเส้นทางเพื่อไปลิ้มลอง
3 ดาว หมายถึง ร้านอาหารชั้นเลิศ ที่ควรค่าแก่การเดินทางไปเพื่อลิ้มลองโดยเฉพาะ

ไม่ใช่เพียงตัวร้านอาหารเท่านั้นที่ได้รับการขนานนามว่าเป็นร้านอาหารระดับ Michelin Star แต่ตัวเชฟเอง ก็จะถูกเรียกว่าเป็นเชฟ Michelin Star ด้วย ซึ่งเป็นเครื่องการันตีว่าอนาคตในวงการอาหารของเชฟคนนั้นจะต้องไปได้ไกลอย่างแน่นอน

จากจุดเริ่มต้นของการให้ดาวมิชลินแก่ร้านอาหารในฝรั่งเศส
ต่อมาก็ค่อยๆ ขยายไปยังร้านอาหารในยุโรป สหรัฐอเมริกา ญี่ปุ่น และมาถึงประเทศไทย
เท่ากับว่า ร้านอาหารทั่วโลกต่างก็ให้การยอมรับมาตรฐานของดาวมิชลิน ซึ่งก่อตั้งโดยคนฝรั่งเศส

จากเรื่องทั้งหมดที่กล่าวมา ก็น่าจะสรุปได้ว่า
การที่วัฒนธรรมอาหารฝรั่งเศสได้รับการยอมรับในระดับสากล
สาเหตุที่สำคัญที่สุด ไม่ใช่เพราะความหรูหราที่สั่งสมมานาน
หรือเป็นเพราะอาหารฝรั่งเศสอร่อยกว่าอาหารของชาติอื่นๆ

แต่เป็นเพราะการสร้างระบบในการทำอาหารให้มี “มาตรฐาน”
การต่อยอดจากการทำอาหาร มาสู่การจดบันทึก ตีพิมพ์ตำราอาหาร
วางระบบการทำงานในร้านอาหาร ตั้งโรงเรียนสอนทำอาหาร ก่อตั้งนิตยสาร
ไปจนถึงการให้คะแนนร้านอาหาร

พัฒนาการที่ต่อเนื่องเป็นเวลามากกว่า 100 ปี
ทำให้วัฒนธรรมอาหารฝรั่งเศสแข็งแกร่ง และกลายเป็นสิ่งที่ทำรายได้มหาศาลให้กับประเทศ

ซึ่งหากจะคิดถึงสักประเทศที่เป็นเจ้าแห่ง “Chef” ทำอาหาร
“ฝรั่งเศส” จะเป็นประเทศแรกที่คนทั่วโลกนึกถึงนั่นเอง..

อ่านซีรีส์บทความ “Branding the Nation” ปั้นแบรนด์ แทนประเทศ
ในตอนก่อนหน้าทั้งหมดได้ที่แอป Blockdit blockdit.com/download
╔═══════════╗
ชอบบทความแบบนี้ ต้องอ่านหนังสือเล่มนี้
เศรษฐกิจโลก 1,000 ปี พิมพ์ครั้งที่ 6
สั่งซื้อได้ที่ (รับส่วนลด 10% จากราคาปก 350 บาท)
Lazada : https://www.lazada.co.th/products/1000-i714570154-s1368712682.html
Shopee : https://shopee.co.th/product/116732911/6716121161
╚═══════════╝
ติดตามลงทุนแมนได้ที่
Website - longtunman.com
Blockdit - blockdit.com/longtunman
Facebook - ลงทุนแมน
Twitter - twitter.com/longtunman
Instagram - instagram.com/longtunman
Line - page.line.me/longtunman
YouTube - youtube.com/longtunman
References
-https://www.escoffier.edu/about/history-and-timeline/
-https://www.cordonbleu.edu/our-story/en
-https://www.foodnetwork.ca/dining-out/blog/what-it-takes-to-become-a-1-2-or-3-michelin-star-restaurant/
-https://en.wikipedia.org/wiki/Marie-Antoine_Carême
-https://www.highspeedtraining.co.uk/hub/kitchen-hierarchy-brigade-de-cuisine/
-รู้เท่าเข้าถึงฝรั่งเศส, หน้าต่างสู่โลกกว้าง

📍居林 (Kulim CRC)
😋一家大小都爱吃的泰国🇹🇭料理😋
👏🏻CP值高、价格合理、料理特色👏🏻

喜爱吃正宗泰国餐的朋友们，泰膳皇肯定是你们的首选!这一家由正宗泰国师傅所烹煮的正宗泰国东北菜，酸酸辣辣的菜肴及调味料，真是超开胃~ 而且店家也售卖超诱人😍超特色泰国菜肴！

关于
✅这家店是食物都是泰国人马来西亚人精心煮
✅鱼、海鲜都是新鲜处理后现煮
✅下午超值套餐只需从Rm7.90起

小编点了什么泰国料理：
泰式炸猪手 Rm37(半只）Rm69(1只）
招牌巴东炸鱼 （市价）
泰式酸柑蒸苏东（市价）
香脆玻璃虾 Rm12
脆爆雍菜 Rm10
海鲜东炎 Rm20
泰式南瓜豆腐 Rm13
泰式煎蛋 Rm12
泰式奶茶、凉粉 Rm3.90

Set lunch 只需Rm7.90起
🤗快Tag朋友家来吃泰餐咯！

Facebook: 泰膳皇 Aroi Aroy Thai Cuisine
地址：📍位于Kulim CRC
11,Taman Tasik Putra,09000 Kulim,Kedah.
营业时间，
午餐⏰11.30am~3.00pm
晚餐⏰ 6.00pm ~ 9.00pm
(星期三休息)
想要预定或订座的朋友们可以致电/WhatsApp
☎017-4455434(泰膳皇)
☎014-7439580 (Wiki)

想获得更多美食之旅行的资讯:

请点击Facebook: LizQin美食旅行部落格个Like哦!
Follow Our Insta https://www.instagram.com/lizqin/

谢谢你们!会给大家更多的影片哦!

I was not expecting for Russian cuisine to be so heavily seafood influenced, caviar we are well aware of, but prawns, langoustine scallops and the delicacy, uni, are all national prides. The Russian fishing industry has an exclusive economic zone (EEZ) of 7.6 million km² including access to twelve seas in three oceans, together with the landlocked Caspian Sea and more than two million rivers according to Wiki. Now that's a lot of access to wild seafood and farmed-freshness. At White Rabbit the seafood is despatch on-site and onto your plate within minutes with limited fuss, just deft preparation skills and you're ready to experience the Russian jewels of the sea. #BangkokFoodies #WhiteRabbitMoscow #FoodiesOfficialAsia #MoscowFoodies #Russia #BangkokFoodiesTour #Moscow @ White Rabbit Restaurant&Bar

I have created this dish for breakfast making use of the left-over pho noodles in the refrigerator. It came out better than I expected: crispy, fragrant and tasty. To balance out the greasiness, I added some picked carrot and daikon (It’s great to have this in the refrigerator anytime) and voila, brilliant combination! It relates to a Southern Chinese-influenced snack called “bột chiên” (Fried rice flour cakes with eggs) which is one of my favorites. To fry the noodles, too little oil is not enough to make it crispy, too much oil might make it soggy. So pour vegetable oil just enough to cover the base of the pan.

This recipe is in my "Simply Pho" Cookbook https://amzn.to/2vQtSCU

PREP: 5 minutes
COOK: 10 minutes
YIELD: 1 Serving
SKILL LEVEL: very easy

Ingredients
1 large egg
1 teaspoon fish sauce
¼ teaspoon pepper
¼ cup vegetable oil
5 1/2 ounces (150g) fresh or cooked pho noodles, separated
1 scallion, chopped
Hot sauce
Pickled carrot and daikon
Directions
1. Crack the egg in a small bowl. Season with fish sauce and pepper. Beat well
2. Fill a 9-inch (22cm) frying pan with just enough vegetable oil to cover the base and heat to 375°F (180°C). Keep the heat to medium and spread the pho noodles over the pan.
3. Fry till slightly golden brown on both sides. Pour in the beaten egg and fry till the egg solidifies, adding chopped scallion halfway through.
4. Serve with a squirt of hot sauce and some picked shredded carrot and daikon.


►Full recipe | Xem công thức đầy đủ : https://helenrecipes.com
►GET MY COOKBOOKS | Đặt mua sách nấu ăn của Helen http://helenrecipes.com/cookbook/
►Subscribe for NEW VIDEO EVERY FRIDAY (Turn on the BELL icon to get notified for new uploads) | Đăng ký kênh & ấn vào chuông để nhận thông báo khi có video mới: https://bit.ly/36S0p0I
►Items in my kitchen: www.amazon.com/shop/helenrecipes
Các sản phẩm trong bếp nhà Helen: https://shopee.vn/m/Helenrecipe
►My Instagram: http://instagram.com/helenrecipes/
►Facebook | Cập nhập ý tưởng nấu nướng mỗi ngày https://www.facebook.com/Helenrecipes
►Support on Patreon https://www.patreon.com/helenrecipes
►Some of your favorites | Các video được yêu thích nhất:
Best ever Pho Recipe | Phở: https://youtu.be/EpRBxau3ou0
Original Bun Bo | Bún Bò Huế: https://youtu.be/4222YFNqDP8
Vietnamese Baguette | Bí Kiếp Bánh Mì Gia Truyền: https://youtu.be/Dz9r3vNRxPA
Cooking with Grandma | Vào Bếp cùng Ngoại: https://youtu.be/UkZL4Dkjqpg
All Vietnamese desserts | Các món tráng miệng https://bit.ly/3rAMEvn
Everyday family meals | Bữa cơm gia đình https://bit.ly/3jzuiZ0

Music from Youtube music library
#HelenRecipes #vietnamesefood #vietnameserecipes

This recipe is in my "Simply Pho" Cookbook https://amzn.to/2vQtSCU
►Ingredients:
Yield: 4 servings
One 1-ounce (30g) piece of galangal, cut into 1/4-in (1-cm) thick slices
3 stalks lemongrass, cut on a bias into 1/4-in (1-cm) thick slices
2 large cloves of garlic
1 shallot
5 kaffir lime leaves, torn with the stems still attached
1 teaspoon chicken stock powder
½ cup fresh straw mushrooms, halved
1 pound (450g) prawns, kept whole
3 bird-eye chilis, sliced on a bias
½ cup sliced onion
3 tablespoon lime juice
3 tablespoon fish sauce
1 teaspoon tom yum paste
1.3 pound (600g) fresh rice noodle
A few sprigs cilantro, chopped
Salt, pepper
1 lime, cut into wedges
Directions
1. Grill the galangal, garlic and shallot on open flame (eg. Grill over a gas burner set on low heat) until slightly charred on the outside. Then rinse and peel off the black bits.
2. Place all grilled items and the lemongrass into a pot filled with 6 cups (1.5 liters) water and bring to a boil. Lower the heat and simmer for 7 minutes to bring out the aroma.
3. Add the kaffir lime leaves and chicken stock powder. Turn the heat to high, add the mushroom and prawns and cook for 2 minutes until the prawns turn orange red. Then add chilis, tom yum paste and onion and cook for another 1 minute. Turn off the heat.
4. Add lime juice and fish sauce while off heat to maintain the fragrance while avoid making the broth bitter.
5. Divide the noodle into the serving bowls. Ladle the hot soup over. Garnish with some chopped cilantro.

For dipping: Salt pepper lime sauce (muoi tieu chanh): Simply mix half a teaspoon each of salt and pepper, a pinch of sugar and squeeze in a wedge of lime. You will be amazed how such simple sauce can turn out so amazing!

►Full recipe | Xem công thức đầy đủ : https://helenrecipes.com
►GET MY COOKBOOKS | Đặt mua sách nấu ăn của Helen http://helenrecipes.com/cookbook/
►Subscribe for NEW VIDEO EVERY FRIDAY (Turn on the BELL icon to get notified for new uploads) | Đăng ký kênh & ấn vào chuông để nhận thông báo khi có video mới: https://bit.ly/36S0p0I
►Items in my kitchen: www.amazon.com/shop/helenrecipes
Các sản phẩm trong bếp nhà Helen: https://shopee.vn/m/Helenrecipe
►My Instagram: http://instagram.com/helenrecipes/
►Facebook | Cập nhập ý tưởng nấu nướng mỗi ngày https://www.facebook.com/Helenrecipes
►Support on Patreon https://www.patreon.com/helenrecipes
►Some of your favorites | Các video được yêu thích nhất:
Best ever Pho Recipe | Phở: https://youtu.be/EpRBxau3ou0
Original Bun Bo | Bún Bò Huế: https://youtu.be/4222YFNqDP8
Vietnamese Baguette | Bí Kiếp Bánh Mì Gia Truyền: https://youtu.be/Dz9r3vNRxPA
Cooking with Grandma | Vào Bếp cùng Ngoại: https://youtu.be/UkZL4Dkjqpg
All Vietnamese desserts | Các món tráng miệng https://bit.ly/3rAMEvn
Everyday family meals | Bữa cơm gia đình https://bit.ly/3jzuiZ0

Music from Youtube music library
#HelenRecipes #vietnamesefood #vietnameserecipes

หนูในเมืองกับหนูชนบท | การ์ตูน - นิทานก่อนนอน

กรุณาสมัครสมาชิกฟรี: https://goo.gl/8Y9WxM

The Town Mouse and the Country Mouse
In the original tale, a proud town mouse visits his cousin in the country. The country mouse offers the city mouse a meal of simple country cuisine, at which the visitor scoffs and invites the country mouse back to the city for a taste of the "fine life" and the two cousins dine like emperors. But their rich and delicious metropolitan feast is interrupted by a couple of dogs which force the rodent cousins to abandon their meal and scurry to safety. After this, the country mouse decides to return home, preferring security to opulence or, as the 13th-century preacher Odo of Cheriton phrased it, "I'd rather gnaw a bean than be gnawed by continual fear".

https://en.wikipedia.org/wiki/The_Town_Mouse_and_the_Country_Mouse

เลือกเทพนิยายที่คุณชื่นชอบและดูมันใน "นิทานก่อนนอนสําหรับเด็ก"!

#นิทานก่อนนอนสําหรับเด็ก

ดูเรื่องราวของเด็ก ๆ ในภาษาอังกฤษ:
https://www.youtube.com/channel/UCOPzf8kf-FUDs32E7F2wGdg

?** เรื่องสัตว์ **?

? หมาป่าและเด็กเจ็ด - The Wolf and the Seven Little Goats: https://youtu.be/F2arYpYEqhw

? ลูกเป็ดขี้เหร่ - The Ugly Duckling: https://youtu.be/BLuho4UK2-U

? ลูกหมูสามตัว - Three Little Pigs: https://youtu.be/xZyUVm1wT14

? เต่า กระต่าย - The Tortoise and the Hare: https://youtu.be/6rXdIpR5ewU

? ราชสีห์กับหนู - The Lion and The Mouse: https://youtu.be/TkL5wJmePjU

? ไก่แดงแสนขยัน - The Little Red Hen: https://youtu.be/qzYE-zGuEyI

? สุนัขจิ้งจอกกับอีกา - The Fox and The Crow: https://youtu.be/Q2xWNxFYPmI

? มด ตั๊กแตน - The Ant and the Grasshopper: https://youtu.be/_70w_isLl3I

? หนูในเมืองกับหนูชนบท - The Country Mouse and the City Mouse: https://youtu.be/PkPsfNsVa_w

? นักดนตรีแห่งเบรเมน - Town Musicians of Bremen: https://youtu.be/qV3RF4WlIeM

?** เด็กคลาสสิกเทพนิยาย **?

? เดอะนัทแครกเกอร์ - The Nutcracker: https://youtu.be/RzAt0wAOPpI

? มนุษย์ขนมปังขิง - Gingerbread Man: https://youtu.be/tIzRMIgNz7U

? อลิซท่องแดนมหัศจรรย์ - Alice in Wonderland: https://youtu.be/mcZ7qYqp4h4

? แจ็คผู้ฆ่ายักษ์ - Jack and the Beanstalk: https://youtu.be/ktF_8H5lCaE

? ทัมเบลินา - Thumbelina: https://youtu.be/PX4sNo4vwLw

? และโคมไฟวิเศษ - Aladdin and His Magic Lamp
: https://youtu.be/OmM0rQbRntU

? พินอคคิโอ - Pinocchio: https://youtu.be/0qJGjMK2brs

? ฮันเซลและเกรเทล - Hansel and Gretel: https://youtu.be/vvVxm7BkiHo

? พ่อมดแห่งออซ - Wizard of Oz: https://youtu.be/GqW01mmtTzQ

? ปีเตอร์ แพน - Peter Pan: https://youtu.be/_B_fYw9hs18

? อาถรรพ์วันคริสต์มาส - A Christmas Carol: https://youtu.be/CF9iS15er-M

? เด็กหญิงขายไม้ขีดไฟ - The Little Match Girl: https://youtu.be/A0kJYivsH9Y

? หนูน้อยโกลดิล็อคส์ กับหมีสามตัว - Goldilocks and the Three Bears: https://youtu.be/53yqPLH6uDU

? หนูน้อยหมวกแดง - Little Red Riding Hood: https://youtu.be/NZo6cK98Gak

? อาลีบาบากับโจร 40 คน - Ali Baba and the Forty Thieves: https://youtu.be/Qci0aqZiaS8

? ช่างทำรองเท้าและเอลฟ์ - The Elves and the Shoemaker: https://youtu.be/HdjI4IlSdCo

? เมาคลีลูกหมาป่า - Jungle Book: https://youtu.be/SLj7H7jLjPk

? พุซ อิน บู๊ทส์ - Puss in Boots: https://youtu.be/JjaPCEQ8FL4

? ไฮดี้ สาวน้อยแห่งเทือกเขาแอลป์ - Heidi : https://youtu.be/34y62-rvIyM

? รัมเพิลสติลสกิน - Rumpelstiltskin: https://youtu.be/Utn0SAXbTl8

? เจ้าชายความสุข - Happy Prince: https://youtu.be/j3JpCkemAZM

?**เทพนิยายเรื่องเจ้าหญิงสำหรับเด็ก**?

? ซินเดอเรลล่า - Cinderella: https://youtu.be/hEYvUbJqK5c

? ราพันเซล - Rapunzel: https://youtu.be/Uzni3lTBs4Y

? ตเติ้ล เมอร์เมด - Little Mermaid: https://youtu.be/uBlvhsC2dWY

? 12เจ้าหญิงเริงระบำ - The Twelve Dancing Princesses:
https://youtu.be/XL7gFqt1Pq0

? สโนไวท์กับคนแคระทั้งเจ็ด การ์ตูน - Snow White and the Seven Dwarfs : https://youtu.be/_avSDQbkFrE

? โฉมงามกับอสูร - Beauty and the Beast: https://youtu.be/40Vs64i2pvo

? เจ้าหญิงนิทรา - Sleeping Beauty: https://youtu.be/CMdaI64tBfU

? ราชินีหิมะ - Snow Queen: https://youtu.be/gVeDucG5eQk

? องค์หญิงและถั่ว - The Princess and the Pea: https://youtu.be/aKXlsxFd5Ns

? เจ้าชายกบ - The Frog Prince: https://youtu.be/o44BspmI0UE

#นิทานก่อนนอนAdisebaba #การ์ตูนนิทาน #การ์ตูน

© Adisebaba Animation