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🌍️世界有名的乳酪片來了!!
✨100%純天然成分製成!!
✨從15世紀傳承至今!!
#Arla乳酪片系列
💖三種風味任你選!!
🧀A. GOUDA/高達:
最經典的原始風味!!
為大眾普遍接受的風味~
🧀B. HAVARTI/哈瓦帝:
傳統的丹麥風味!!
鹹味明顯,獨特奶油香氣~
🧀C. EMMENTAL/艾曼塔:
口味濃郁,有著堅果香氣
歷史最悠久的瑞士奶酪!!
💯三種風味都非常好吃~
💯直接食用,或是搭配果菜肉類
💯讓你吃得美味又健康~
重量:150公克7片
保存:冷凍-18度以下
期限:1年(未開封)
‼️開封後請盡快食用,確保品質
三種口味。三種風味。最純天然。
全x. 家x福。 好x多。都有在販售。
效期都8/11-10月都有隨機出貨❗
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原價一盒都135up
現主時。通通下殺39元/盒
✳取貨地點：台中市南區工學六街126號（Q妹柑仔店）（全聯旁）
✳有興趣的捧友底下留言+數量
✳預購截止日：7/25（禮拜六）
✳商品採登記預購~貨到通知🙏
#婦女節快樂
#licoli
#冷凍pizza自己做
#全野酵脆皮法棍食譜
我想很多台灣女性對於婦女節通常都比較無感. 但是在我上德文課時發現俄羅斯女同學對這個節日非常非常重視! 那時回家告訴老爺他只說共產國家都這樣安撫女性的@@
所以今天早上趁棍子做後發時. 我有噹一下老爺. 因為我問他今天是甚麼日子? 他只有說: 不是情人節對吧?
各位姊妹們? 你今天怎麼愛自己呢?
我還是從為家人先準備好吃的早餐開始. 今天為了等棍子. 大家都有好好坐下來吃早餐! 對我來說是頗欣慰的事了!
而這就是法棍在我家的魅力!
先從餵養硬種開始. 我之前不懂事常常會浪費掉麵粉. 現在則會特意想一些食譜來利用棄種:
昨天把泡在水裡的硬種進行餵養( 應該有至少一周了?!).
你可以看到這三坨浮在糖水浸泡中的硬種. 我用其中一塊來續養. 另外兩塊來做pizza 餅皮.
這種放一周的麵筋早就已經老化了. 所以在麵團中只會有讓麵糰降低筋性的功能. 一定還有酵母在的. 就是很酸. 所以我也不會讓它就這樣當pizza的發酵主要來源. pizza使用1.2%鮮酵慢發酵.整個棄種麵團是主麵粉的20%. 整個麵團約是60%以下的水量. 並沒有認真量..
昨天晚上就只有我兒子在家吃. 老爺回Naumburg 接婆婆來. 我做了三坨300 g的麵團. 兩坨是準備給冷凍麵團的.
很多pizza會有瘋狂的大洞大多是水量. 通常水量都在65%或以上都可以有大洞的餅皮. 不過....
話說我兒子最近非常瘋狂想知道好吃的素食pizza 所以我們常買冷凍pizza來研究( 現在的素食pizza真的琳琅滿目. 現成冷凍食品的調味很值得學) . 不過我昨天準備的都是夏威夷口味. 因為週二我兩個小孩放假我得去上班. 這樣我女兒才不會哀哀叫!
#水量要少記得添加油.
這個就是我對於冷凍pizza餅皮的結論.
因為這樣的餅皮在繼續烘烤後才會好吃.
你可以看看我的餅皮及做好的樣子. 中間抹上醬料後用石板高溫約250度烤7分鐘. 冷了再鋪上喜歡的餡料最後放一層Mozzarella 還有一層Gouda和Emmental. 唯一美中不足沒辦法改變的就是得包上保鮮膜才可以保鮮. 我發現買回來的冷凍pizza 都是得密密包上塑膠膜. 以前我會用塑膠袋或盒子裝. 但是覺得烤起來口感不對. 好像得這樣做才可以. 不過. 如果做小一點說不定可以用可以密封的保鮮盒裝來冷凍保存.
我通常拿出來餵養的老酸種會至少養三次才再度冰存. 因為如果只餵養一次的話, 覺得整團麵糰揉起來的筋度很差. 三次以後的麵團嚐起來是微微酸的. 香氣也好!
利用第一次餵養剩下的酵種. 我做了li. co. li..
之前有談過 Lievito in Coltura Liquida (li.co.li) 這是野酵液種的稱法. 但很多人會在將硬種轉成液種時提到這個名稱. 都有人做.反正也是玩文字遊戲. 是義大利文. 但液種的定義也不一定得是100%水量
這是這次全野酵法棍的食譜:
A. li.co.li
第一次餵養硬種( 50%水量) 1: 高筋粉1: 水1
混合後會變成81%水量的licoli
和另一團進行第二次餵養的硬種同放在27度保溫箱三小時. 見圖. 頭好壯壯. 我想我可能會放棄我冰箱中的液種. 這樣又清出一個位子.
B. 主麵團:
1. Mehl405 高筋粉( 12.8%蛋白質) 85 %
2. Mehl 1050 高礦物質高筋粉( 12% 蛋白質) 15%
3. Licoli 40%
4. 水 68%
5. 鹽 2.2%
一起手抓混合後水合 10分鐘
因為都算高筋粉而且licoli的筋性還不錯. 所以用手在案版上揉. 沒有到三光. 只有手光案版光. 麵團本身並不光滑.
放盆. 40分鐘後翻折一次. 之後放18度左右的走廊窗戶旁. 約六小時後整形. 先摺疊成枕頭形狀. 休息30分鐘. 再做一般法棍整形. 後發約需1小時.
鑄鐵板烤焙225度給兩分鐘蒸氣 10分鐘時幫棍子換位子. 總共烤焙約18分鐘. 這是300 g 一條的棍子.
我婆婆喜歡有脆口的白麵包. 她常買來吃的麵包叫Rustika-Brötchen 那種麵包會加一點點黑麥所以皮吃起來有點韌也不算脆口.很難形容．但這個意思是她可以接受比較硬一點點的麵包皮. 這就是加了總粉量約12% 高礦物粉的長相.
通常如果你要有分明的氣孔. 就是用這樣高筋加一點高礦物粉的方式. 熱熱切也很好看. 但是我兒子因為牙套的關係. 他喜歡的是T55中筋粉的感覺. 熱切孔洞不會很明顯( 相同水量) . 吃起來皮會比較薄脆. 麵包體會比較軟. 和這種樣子的口感很不同...
各有風味. 我婆婆吃得很開心! 你喜歡那種呢?
祝姊妹們婦女節快樂!
不用別人愛自己. 要自己愛自己!
適合烤焙的乳酪
作者：呂昇達 老師
今天要分享幾款適合烤焙的乳酪
新鮮乳酪類
Cream Cheese 奶油乳酪
丹麥的Buko、法國的Kiri、美國的Meadow Fresh
Mozzarella 水牛乳酪 【義大利產】
Feta 菲達 【希臘產】 羊奶製
白黴乳酪類
Camembert de Normandie 諾曼地卡蒙貝爾
法國最高級的白黴乳酪之一
Brie de Meaux 布利德蒙
法國乳酪之王的稱號
藍黴乳酪類
Roquetort 洛克福
法國藍紋乳酪的代表
Bresse bleu 布雷斯藍乳酪 [法國產]
有白黴乳酪的濃郁乳香、烤焙後風味溫和怡人
Gorgonzola 哥魯拱索拉
義大利最棒的藍紋乳酪，略點新辣口感與黑麥非常搭配
半硬乳酪類
Raclette francaise 拉克雷特
瑞士代表乳酪~烤焙後風味濃郁
Maribo 馬利波
丹麥代表乳酪之一，烤焙後濃稠略帶微酸的絕佳滋味
硬質乳酪類
Mimolette 米摩雷特
存在感十足的法國風味乳酪
Emmental 愛曼塔
迷人的瑞士乳酪，烤焙後有著多元風味
Gouda 高達
荷蘭最大量的出口乳酪~溫和風味烤焙
Cheddar 切達
全世界產量最多的乳酪~原產地英國
Cheese curry cup noodles. The cheese powder consist of 3 kinds of cheese(Parmesan cheese, Emmental cheese, Gouda cheese). I used Cup Noodles My vending machine for making it.
#japanesestuffchannel, #cupnoodles, #vendingmachine
材料：
雞肉 500g，鹽 適量，胡椒粉 適量，味醂 4 tbsp，麵粉漿(雞味麵包糠 150g，水 160ml)，雞味麵包糠
醬汁：生抽 4 tbsp，砂糖 3 tbsp，粟米糖漿 1 tbsp，梅汁 2 tbsp，蒜蓉 1 tbsp，胡椒粉 適量
水牛芝士 400g，埃文達芝士 100g，車打芝士 150g，豪達芝士 70g，水牛芝士，番茜
做法：
1. 將雞肉，鹽，胡椒粉，味醂拌勻，醃20分鐘
2. 將雞味麵包糠和水拌勻，加入雞肉拌勻，再沾上雞味麵包糠
3. 油炸至金黃色
4. 將生抽，砂糖，粟米糖漿，梅汁，蒜蓉，胡椒粉拌勻，煮滾，加入炸雞拌勻
5. 將水牛芝士，埃文達芝士，車打芝士，豪達芝士煮溶
6. 加入炸雞，灑上水牛芝士，番茜
－
※INGREDIENTS
500g Chicken
Water Batter (150g Chicken Pankos, 160ml Water)
4 Tbsp Mirin
1 Pinch Salt/Pepper
2 Cup Chicken Pankos
- Soy Sauce Based Sauce:
4 Tbsp Soy Sauce
3 Tbsp Sugar
1 Tbsp Corn Syrup
2 Tbsp Plum Extract
1 Tbsp Minced Garlic
1 Pinch Pepper
400g Mozzarella Cheese
100g Emmental Cheese
150g Cheddar Cheese 70g Gouda Cheese
Parsley
Fresh Mozzarella Cheese
※PREPARATION
1. Marinate the chicken with salt, pepper and mirin.
2. Combine chicken pankos with water and dip the marinated chicken, then coat it with pankos.
3. Deep fry the chicken.
4. Add sauce ingredient to the pan and reduce it.
5. Soak the chicken with sauce.
6. Melt the shredded mozzarella cheese, shredded cheddar cheese, gouda cheese, emmental cheese in a low heat in a casting iron pan and pour it over chicken.
7. Grate the fresh mozzarella cheese and sprinkle parsley powder.
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?Nguyên liệu ?
- 500g thịt gà lọc xương, 4 thìa canh mirin, 150g bột chiên gà + 160ml nước, muối, bột tiêu, 2 cốc bột chiên gà
- Nước sốt: 4 thìa canh xì dầu, 3 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mạch nha, 2 thìa canh nước mơ ngâm, 1 thìa canh tỏi băm, bột tiêu
- Phô mai: 400g phô mai mozzarella, 100g phô mai Emmental, 150g phô mai cheddar, 70 phô mai gouda, mùi tây, phô mai mozzarella tươi (fresh mozzarella cheese)
1. Nêm muối, hạt tiêu và mirin vào thịt gà đã lọc xương sau đó ướp khoảng 20 phút
2. Cho 160ml nước vào 150g bột gà chiên khuấy đều làm nước bột chiên sau đó cho thịt gà đã ướp nhúng ra rồi lăn qua bột gà chiên
3. Chiên gà trong dầu cho đến khi gà chín vàng rộm
4. Cho nguyên liệu làm nước sốt vào chảo đun sôi
5. Đổ nước sốt đã làm vào gà chiên sau đó trộn đều
6. Cho các loại phô mai vào chảo rộng đun cho phô mai chảy sau đó cho thịt gà trộn nước sốt vào rắc phô mai mozzarella tươi và mùi tây lên
