關於 fabien coche ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【巷口食堂 x Vintage1995 】

纏綿多時的感冒總算有好轉了，酒量依舊差的無與倫比，不知道是不是上天當作給我在東京喝到Beau Paysage的trade off。

在通化夜市附近的巷子內，初訪，價格不高，最後一道「三杯嚇老外」，正好適合讓歪果新朋友嘗嘗。

第一次喝到Araujo，昨晚一眾Bordeaux blend中最有趣的一瓶，據說1995如今已不好找，可惜體弱的我只能喝一小口...

1995果然是好年份，當晚唯一的白酒，Fabien Coche的Batard Montrachet 酸度明亮，運氣很好的沒有oxidization的問題，尤其沒有我不喜歡豐腴桶味，不知道是陳年後的脫俗、抑或是酒廠特色。

J.Coudray Bizot 的gervey chambertin 1er cru，等了她23年，終於顯山露水，與另一支村莊比較，在曚瓶的狀況下，同桌的所有小夥伴都能從她的層次和複雜度，區別出兩瓶的不同；也許，美女年輕時，妝濃一些、手段多一些，即便是村莊也能炫麗奪目；經過歲月的沉殿，這支Bizot雖然只是一級園，架構並不鬆散，混合著茶香、花香的淡雅與從容，我想，這正是作為女子恰如其份的美好。

#村荘以上酒款果然需要等待
#但人生最難的不就是等待
#幸好這23年可以用錢買XD

鮨蕙
地址：台北市敦化北路155巷110號
電話：02-27160698
　　　　　　　　
晚餐套餐 ：３５００＋１０％ 　（開瓶費５００）
　　　　　　
鬼故事指數 : ☆☆☆半
評論： 第二次造訪，跟第一次造訪的菜色幾乎一樣，但是師傅的手藝很穩定，握壽司水準不錯，如果師傅可以更加的活潑一點就更好了！！
　　　
因為前一個月愛吃鬼跟老饕朋友一起來品嘗過以後，因為剛好有一些同好的朋友想要來嘗試，所以老饕朋友就當場之前約了下一團，愛吃鬼當然也跟著一起再訪了！這次的鮨蕙團有來自新竹跟台中的朋友，大家各自準備了一瓶美酒來跟鮨蕙的料理做搭配，大家一起坐下來分享了美食跟美酒的經驗，讓愛吃鬼學習且成長了不少，真的很謝謝大家，以下是當晚的菜色跟酒單
　　　　　
~~菜色~~
煮章魚＆滷鮑魚
生蠔
小卷
飛魚卵手卷
烤干貝
馬頭魚
金目鯛握壽司
墨魚握壽司
新子握壽司
漬鮪魚握壽司
鮪魚中腹握壽司
鮪魚大腹握壽司
竹筴魚握壽司
明蝦握壽司
白蝦握壽司
文蚵握壽司
煙燻紅喉握壽司
赤海膽握壽司
星鰻握壽司
玉子燒
魚丸味增湯
甜點
　　　　
~~酒單~~
2000 Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill
NV Larmandier-Bernier Rose de Saignee Premier Cru Extra Brut
1996 Nicolas Joly Vignobles de la Coulee de Serrant 'Clos de la Coulee de Serrant' Savennieres
1995 Etienne Sauzet Chevalier-Montrachet Grand Cru
1990 Fabien Coche-Bouillot Batard-Montrachet Grand Cru
2011 Domaine Bonneau du Martray Corton-Charlemagne Grand Cru
　　　　
鮨蕙所使用的餐盤酒器都是來自日本的備前燒，連葡萄酒杯也是，但是愛吃鬼不太適應使用備前燒來品飲葡萄酒，所以我都會自帶酒杯，如果之後有朋友想要帶葡萄酒造訪的話，可以自行判斷一下！！
　　　　　　　　　　　
愛吃鬼覺得鮨蕙的握壽司水準真的不錯，但是在酒餚跟熱食的部分跟十兵衛、天本、匠樂等比就稍嫌遜色了一些，而且分量還是跟上一回一樣有點讓愛吃鬼吃不飽，雖然看起來道數很多，可是握壽司明顯感覺起來跟其他店比好像有小了一些！最後希望這次一起來品嘗的朋友還喜歡，期待大家下次的再見啦！！
　　　　
#台北美食
#日本料理
#鮨蕙

今晚接著第二場餐會，今天的酒雖然沒有昨天那麼的嚇人，但是，有我最近的愛1999 Emmanuel Rouget Echezeaux，但是我覺得太早喝，有點睡著了，還沒有醒來，可惜啊！！

今天的酒單
1990 Fabien Coche Batard Montrachet
2004 DJP Montrachet
1990 DJP Musigny
1999 Emmanuel Rouget Echezeaux
1993 Faiveley Chambertin Clos de Beze

品飲筆記讓我晚點再打上來吧！！

#Wine
#葡萄酒
#愛吃鬼品酒筆記