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甜鹹的混血滋味：新加坡藍色娘惹粽。🌊 🐉
粽子節到囉！🤤不對！是紀念愛國詩人屈原的端午節🐍到了！吃貨費歐娜一直認為端午節是最好吃的節日之一！再來還有元宵湯圓節、還有中秋月餅節...費歐娜在旅居義大利時曾抵不住誘惑，在華人商店買了吃完後悔的乾憋粽子，越吃越空虛...這情景也發生在剛剛，吃了一顆要價台幣兩百多塊、台北某五星級飯店粽子，但顯然為了符合國人健康飲食潮流：少油、少鹽、少醬油，味道就差那麼一點，對於費歐娜來說，粽子就是要鹹、香、肥啊！！搬到新加坡後的費歐娜發現除了在台灣常見的北部粽、南部粽、客家粽湖州粽外，還有獨特的娘惹粽呢！

峇峇娘惹，又稱為土生華人，早年在十五世紀明朝鄭和下西洋時中國水手在南洋與東南亞馬來及其他族婦女通婚所產生的混血族群，男性被稱為“峇峇”👲🏽，女性被稱為“娘惹”👩🏽。峇峇娘惹社區多集中在麻六甲、印尼及新加坡等地，娘惹的華人祖先大多來自中國福建和廣東潮汕地區，所以文化、習俗和飲食習慣揉合了中國南方和馬來精髓。

費歐娜剛搬到新加坡時，對娘惹文化相當著迷，因為娘惹女子的服裝精美華麗，鮮豔的色彩和精緻的刺繡，樣式結合了馬來傳統服裝和中國傳統繡花，且受到西方影響，低胸又加上襯肩，下身穿上一片沙龍裙，走起路來婀娜多姿，費歐娜一口氣把新加坡電視史詩鉅片“小娘惹”劇追完，劇情十分誇張傻狗血，不過正在拍攝中的新版小娘惹電視劇仍是相當值得得期待。費歐娜還去了新加坡知名的峇峇娘惹之家博物館參觀，舊時代峇峇娘惹建築到處可看到深受中國文化影響，門前有著宣揚傳統倫理道德對聯，牆上綴飾象徵家庭和諧的“荷”花及螃“蟹”🦀、和帶有步步高升的竹子🎋等雕刻，但又看到南洋西式殖民文化的百葉窗和西式彩繪玻璃，東西交綜，在料理上的體現更是如此。

拉回主題，粽子！娘惹粽與台灣常吃到的南部粽很類似，粽葉裡包著糯米和五花肉🐷餡料下水煮熟，但在調味上就是非常特殊的娘惹調味，在鹹肉粽裡加了大量的冬瓜糖、香菜籽和各種辛香料擣炒的“閏巴”調味，鹹甜的滋味非常特殊，還會加入蝶豆花🦋染成藍色的糯米，粽葉除了竹葉外再加上一片斑斕葉增添香氣，完成一半藍、一半白、一半甜、一半鹹的粽子，完全體現出娘惹粽的混血身份。

吃娘惹料理時，經常會讓我有會心一笑的感覺，因為他是一種中菜“骨”上長出南洋菜“肉”的概念，吃起來既熟悉又陌生，其他還有像 Ngoh Hiang (五香）這道菜，跟台式炸雞捲幾乎完全一樣，但搭配得醮醬可不是甜辣醬，而是充滿各式香料的酸辣醬 ; 而Babi Pongteh跟滷五花肉如出一徹，但不同的是一樣加了許多辛香料、肉桂、棕梠糖等南洋食材，娘惹料理味道偏甜，在鹹的菜餚裡通常也會有甜味，跟台灣南部的料理口味頗為相似，另外娘惹甜點更是出名，費歐娜之前就介紹過娘惹的紅龜粿，可以看看這篇文章:https://www.facebook.com/fionaworldofgourmet/posts/2907119149303407

端午節，你們家裡面的習俗是吃什麼樣的粽子呢？你又最喜歡哪種粽子？歡迎大家一起來分享！不過在這邊費歐娜還是要提醒大家，粽子不好消化，熱量也高，為了健康跟腰圍，淺嚐為止就好啦！

＃娘惹粽 ＃peranakan #BabaNyonya

＃費歐娜是芋頭蕃薯從小就吃外省湖州粽

＃媽媽是客家閩南人所以也愛客家鹼粽

#明天你吃什麼粽

費歐娜最近認真鑽研義大利酒，近期應該會寫些跟義大利酒相關淺顯易懂的不專業分析，首發就來說最芭樂的白葡萄品種Garganega/Grecanico Dorato！

不知道怎麼搞的我每次喝到🍇Garganega葡萄品種釀的酒都會有一股濃濃的鄉愁，因為實在是很芭樂味啊！總讓我想起牙齒掉光卻愛吃硬芭樂的阿嬤😆👵🏼（阿嬤哩金罵底都位～～～背景音樂給他摧下去）

最有趣的是很芭樂的Garganega到了義大利南方有女神莫尼卡貝魯奇、黑手黨的西西里島後，吹了海風、曬了太陽就變成鹹鹹紅心芭樂乾味了呢！當地人稱之為Grecanico Dorato，基因序列分析Garganega 跟Grecanico Dorato是同一品種，只是Grecanico在適應了西西里島的風土Terroir 後展現出不同風情，就跟住美國的ABC跟著住台灣的辣台妹血緣上都是台灣人但看起來就是不大一樣的道理，許多葡萄品種如Pinot Noir、Nebbiolo、Sangiovese都有能詮釋不同生長環境、土壤、氣候的特質，嘿嘿～葡萄品種學有趣又複雜的咧！

話說Garganega 不只聞起來芭樂，用這品種釀的酒也很芭樂（大眾），根本是葡萄酒界的冠廷跟雅婷來著。來自義大利北方的Veneto 大區出產超！級！多！用Gargenega 釀造的Soave DOC酒款（70%Garganega, Trebbiano di Soave+Chardonnay 30%) 溫潤酸度低，討喜的熱帶水果、蜜桃香氣，又不像其他白酒般酸澀，讓它出奇的大受歡迎！！在1960、1970年代許多義大利酒商以低價大量搶攻國際市場，也因此許多酒廠做出了以量取勝、毫無生氣、果味稀釋的酒，Soave芭樂的程度使得它讓義大利酒冠上廉價又劣質的臭名😅(其實齊揚地Chianti紅酒也是幫兇之一，但那又是另一則故事了）一直到近年來相關單位的努力下積極劃分不同產區，試著做出品質的區別，經典產區基礎上新增了Soave Superiore DOCG的較高等級，但這級別劃分似乎不被當地酒廠領情，且有圖利特定廠商的嫌疑（義大利少了勾心鬥角的權力鬥爭就不叫義大利了！）所以在挑選Soave 的時候一定要認真google一下酒廠、指名老字號就對了。

照片兩支酒分別是來自百年名莊Pieropan的Soave Classico採用85% Garganega、15% Trebbiano di Soave就是香氣清新優雅的新鮮白芭樂，冰鎮後最開胃；而西西里島知名星球酒莊Planeta的Segreta Bianco酒款，採用50%的Grecanico、30%Chardonnay、10%Viogneir 10% Fiano就是費歐娜口中說帶有鹹紅心芭樂乾、檸檬味的不甜白酒，和炸花枝圈相當搭配，想必再來包炸甘梅薯條也不為過 。

很芭樂的Garganega葡萄酒價格親民、味道清新又沒有侵略性的酸度，實在百搭，所以下次吃飯時，如果嫌芭樂汁太甜，你知道該怎麼做了吧？🥂😋

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台灣是全球威士忌第四大進口國，你或許喝過雪莉桶威士忌，但你喝過真的雪莉酒嗎？費歐娜參加由 酒吧說書人 工頭堅。旅行長與 Salud Food & Wine所舉辦的 酒鬼夜談：烈酒靈魂之西班牙雪莉酒活動，當晚品飲了台灣少見的雪莉酒：從Manzanilla雪莉酒帶有海風鹹鹹的風味到至今仍無法人為複製的神秘Palo Cortado蜜餞李鹹、牛札糖滋味，見識雪莉酒餐酒搭配的多樣性，而其中最讓我感到有趣的是這源自西班牙加泰隆尼亞區傳統飲酒分享瓶 “porrón”，特殊的長嘴壺頸設計，讓朋友們在聚會時共飲卻又不會有碰到嘴的衛生疑慮，這對開趴踢不想洗酒杯或者浪費紙杯的主人是一大福音啊！節能減碳又環保，不過要能優雅、完美不把酒灑得滿身的安全下莊可需要點訓練，下次聚會時把這個小玩意拿出來給朋友們賞玩必定能增加點話題及趣味。

學習葡萄酒之路不是只有單純的品飲，還是一門地質、化學、植物、歷史、政治、文化的學問，千杯、千杯再千杯後會讓你對無盡的釀酒知識謙卑、謙卑、再謙卑。不過，回到初衷，有時候能跟志同道合的朋友干杯、干杯再干杯，更是人生一大享受🤣🍷🍾

理性飲酒，未成年請勿飲酒。
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