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| 2018 世界盃咖啡沖煮冠軍來自 MAME 瑞士代表 Emi Fukahori 沖煮解析 |

【 咖啡館 】
Emi Fukahori 所開的咖啡館 MAME 咖啡空少之前也有去過，就位於蘇黎世，和瑞士咖啡師冠軍MATHIEU THEIS ( 世界賽第三名 ) 共同創辦，文章在咖啡誌雜誌裡可以看得到。

MAME
160, Josefstrasse, 8005 Zürich, 瑞士
https://www.facebook.com/mame.coffeeshop/

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【 沖煮器具 】
她所用的沖煮器具 GINA智能手沖咖啡壺之前寫過開箱文，有著精美的外型，整體簡約的設計，內建精準敏感度高的藍芽電子秤，很可惜不是可拆式，所以在秤重上是計算總重，而不是咖啡液的重量。在比賽時我們可以看到 Emi 在下方還是加了acaia 智能咖啡秤，因為 GINA 有個問題是它需要連線手機才可以看到秤重。可以透過沖煮階段調節濾杯的閥門，讓風味有更多不同的表現，Emi 這次也使用閥門從浸泡到濾泡然後再到浸泡的沖煮法，改變水溫增加咖啡的層次感。
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【 咖啡豆和沖煮參數 】
巴西 Daterra 莊園 Cerrado region 海拔高度1200公尺 Laurina 波旁尖身，半二氧化碳浸漬處理法，咖啡因含量少了 50% ，沖煮用水 100ppm TDS ，來自瑞士 。17克的咖啡，總水量 220克。

1. 50克浸泡式45秒 80度水溫
2. 100克濾泡式的方式 60秒 95度水溫
3. 70克浸泡式45秒 80度水溫
4. 2:55時停止萃取

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影片中的廚房用具英文 單字：
01. sink 水槽
02. faucet 水龍頭
03. running water 自來水
04. counter 流理台
05. stove 爐灶；火爐
06. extractor fan 抽油煙機
07-1. oven 烤箱
07-2. toaster oven 小烤箱
07-3. convection oven 對流加熱烤箱
08. microwave oven 微波爐
09. rice cooker 電鍋
10. dishwasher 洗碗機
11. cupboard 碗櫃；櫥櫃
12. pantry 食品儲藏櫃
13. drawer 抽屜
14. toaster 烤麵包機
15. blender 果汁機
16. kettle 茶壺
17. coffeemaker 咖啡機
18. hotplate 電磁爐
19. water boiler 熱水瓶
20. water cooler 飲水機

影片中的圖片引用自：
https://www.pinterest.com/

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我是Gina，我來自台灣，我是一位英文老師，我喜歡學習英文和教英文。我的影片課程，是我對於英文教學的熱情與成果，我的目標並不是幫助你發音跟美國人一樣，我自己也做不到，因為區域性的口音就不同，每個人都帶著自己母語的影響在說英文，這很棒，這是我們的identity(身分認同)，不要不敢開口。我的課程目標是幫助我自己以及大家，可以輕鬆的發音。了解口語的語音變化，學習時會踏實有力量，開口說英文就會有信心！