【產業投資評價】2020台灣上櫃餐飲新星：亞洲藏壽司
「亞洲藏壽司」已通過上櫃審議，台股不但即將迎來第一個迴轉壽司投資標的，同時也是日本餐飲企業來台上市的第一股！
1️⃣ 台灣成為日本迴轉壽司海外戰略第一站，前三大業者皆已來台展店
2️⃣「亞洲藏壽司」營收成長率34%、本益比32倍，皆為台灣餐飲類股最高
3️⃣「亞洲藏壽司」2019年EPS僅2.47元，ROE也由27%下滑至15%
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高齡少子化使日本餐飲內需市場日益萎縮，根據日本食品服務協會統計，日本餐飲市場成長率在2016年後始終低於1%，連帶使餐飲業者銷售額成長率與利潤率出現下滑。部分較具規模的日本餐飲企業轉而將成長戰略重心投向海外市場，將海外展店視為生死存亡的關鍵。
根據日本經濟新聞調查，2019年日本前10大餐飲企業海外展店數高達1,100家，較日本國內新開店數高出7成。日本餐廳海外拓點重心集中於亞洲國家與美國，而台灣也在近年成為日本迴轉壽司品牌海外戰略的第一站。
日本迴轉壽司業者看中台灣生鮮品供應鏈實力以及與日本國內相近的外食文化，因此紛紛將台灣做為進軍亞洲市場的起點。前三大日本迴轉壽司皆已於台灣設點，包括藏壽司24家店、壽司郎16家店、はま壽司(HAMA壽司)7家店。
其中在台店點最多的「亞洲藏壽司」於2019年6月登錄台灣興櫃，股價最高漲逾200%，相當受到投資人的青睞。藏壽司近兩年於美國及台灣進行海外上市，公司表示海外上市資金將運用於加速海外拓展，預計至2030年海外店數將達300家店。
根據未來流通研究所產業投資評價模型，其中以常續性ROE和外部股東報酬率做為長期獲利競爭力及預期投資回報的部分評價因子，列舉說明如以下兩點：
✔長期獲利競爭力方面：亞洲藏壽司ROE由27.4%下滑至15%，低於同樣身為迴轉壽司業態的日本壽司郎和元氣壽司，也低於部分台灣其他餐飲業態，如手搖茶飲的六角和雅茗，以及異國料理的豆府和瓦城。顯示亞洲藏壽司獲利能力雖佳但不穩定，仍需觀察ROE是否持續下滑。
✔預期投資回報方面：亞洲藏壽司指出，因申請上櫃費用及637萬股員工認股權憑證的一次性費用支出，稀釋2019年EPS僅2.47元，居於台灣餐飲類股末段班。且以目前股價計算，本益比高達32倍為台灣餐飲類股最高，推算外部股東報酬率僅約3.1%，實在稱不上誘人的投資水準。不過，亞洲藏壽司的營收成長率高達34%，為台灣餐飲類股之冠。在該公司快速展店策略下，是否能有效在疫情後逆勢推升未來獲利成效，成為投資價值的評斷關鍵。
未來流通研究所產業投資評價模型，是鎖定亞洲流通產業特色所建立的專門模型，針對零售、電商、物流、餐飲、旅遊及生活服務等業態進行投資評價。我們研究團隊的評價分析及產業數據庫預計於六月份和官網一起上線，歡迎有興趣的朋友繼續關注喔！
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迴轉壽司的「黑科技」，究竟值不值錢？：https://reurl.cc/xZvW75
#產業投資評價
#餐飲產業
hama壽司 評價 在 [食記] 台北HAMA壽司還是壽司郎比較好吃- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：はま寿司 HAMA壽司 中山民權店
消費時間：2020年08月
店家地址：台北市中山區中山北路二段185號
店家電話：暫無
營業時間：11：00～23：00(最後入店時間：22：30)
餐點價位：天然赤蝦（60元），星鰻（40元），赤貝（60元）
可否刷卡：可以
有無包廂：暫無
推薦菜色：赤貝
停車地點：不確定
鄰近捷運：中山國小站，民權西路站
圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352877507
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HAMA壽司在台北有兩間分店，基隆，桃園，新竹，苗栗各一間，
跟壽司郎，藏壽司還有合點壽司一樣，
都屬於從日本輸入的平價迴轉壽司。
看準台灣人對迴轉壽司的喜愛，
所以在最近這幾年，不光是在台北地區，
全台灣都開了不少間的迴轉壽司店。
以最早進入台灣的號稱被甜點耽誤的轉蛋壽司店 藏壽司為首，
緊接而來的是最近串起速度飛快的壽司郎，
佔據全台灣日式迴轉壽司店的大宗，在全台各地有不少間的分店。
雖然其他的迴轉壽司店還沒有像這麼間的數量一樣這麼誇張，
但是能看到越來越多不同的店來台展店，
也代表台灣的餐飲蓬勃發展，
對於一個愛吃壽司的人來說，自然也是一件很棒的事情。
HAMA壽司 中山民權店剛好站捷運中山國小站跟民權西路站中間，
從哪一個捷運站走過來應該都不會太遠，
因為就開在大馬路邊，所以應該不會有找不到的問題，
樓上是綻1852 牛排館（2020年09月01日開始整修），
話說...
有沒有人知道這間牛排館好不好吃？？？
天然赤蝦（60元）
當天因為中午已經在山秋日本料理吃的還滿飽的，
所以就只是來試試看HAMA壽司的味道而已，
並沒有打算要吃太多的壽司。
HAMA壽司的赤蝦吃得到軟脆的口感，
但是本身沒有什麼鮮味，
醋飯的口感跟溫度還可以，不算太出格，
自然是不能跟一般無菜單料理店來比，
但是在這種價格之下是還可以接受的。
以之前吃過的醋飯口感來說，
HAMA壽司是輸給壽司郎而略勝藏壽司的，
不過雖然是連鎖店，
但是不確定是不是每間店的醋飯吃起來都一樣，
或是都可以維持一樣的品質，
所以還是要看看每間店當天醋飯的狀態去決定。
星鰻（40元）
星鰻給的不小條，而且一盤只要40元，已經算是很便宜了，
不過...沒有什麼口感，還帶有點淡淡腥味卻也是真的。
純粹就這一點來說，壽司郎的黑盤大星鰻真的是太棒了～～～
赤貝（60元）
當天最喜歡的就是這個赤貝，
也是壽司羊去迴轉壽司必點的壽司之一，
因為貝類在無菜單的日本料理當中比較少見，
所以每到迴轉壽司，壽司羊主要都是專攻貝類跟花枝章魚等，
當然，
無菜單日本料理所用的貝類跟迴轉壽司所用的自然不可能同等視之，
畢竟價格最少就差了五倍以上。
所以在產地（日本跟其他地區）或是保存（冷凍跟生鮮）上，
也就不要太苛求。
HAMA壽司的赤貝吃得到Q脆的口感，
味道上有鹹味，但是鮮甜就比較少一些，
但是以60元的售價來說，已經合格了～～～
比起其他的迴轉壽司店來說，
HAMA壽司最大的特色有兩個，
一個是醬油，另外一個等等在說。
當天看到HAMA壽司的醬油有四種，
由左而右的有はま寿司特製醬油，北海道日高昆布醬油，
關東風濃口醬油，九州甘口醬油。
秉持著美食家嚐百草的精神，所以每一個都來試試看。
關東風濃口醬油
濃口醬油吃起來超鹹的，會讓人瞬間有一種在吃龜甲萬醬油的感覺，
如果不是味到吃得比較重，建議不要使用這個。
九州甘口醬油
甘口醬油一樣味道偏重，
但是至少多了一些甜味的中和，
感覺起來沒有像濃口的這麼鹹。
北海道日高昆布醬油
喝起來多了昆布的鮮味，
感覺比較適合用來搭配握壽司，不過也是不要沾太多。
はま寿司特製醬油
這個是四款醬油之中味道最淡的，
但是相比很多台灣產的醬油來說，
還是相對的比較鹹一些，
建議大家都可以先沾少一點，
這樣比較不會都只有吃到醬油的味道。
感想：
除了醬油之外，
HAMA壽司的另外一個一個特色就是，
單點的握壽司並沒有一個獨立的軌道，
而是會跟著相同的轉盤一起被送上來，
客人需要記得自己點過什麼東西，
而且沒有轉換思考的時間，
只要一不小心自己單點的壽司就會滑離自己的面前。
當天遇到一個狀況，
隔壁的客人跟壽司羊都點了一樣的餐點，
結果等餐點的時候一個閃神，
迴轉道上連續幾個不同樣式的單點盤過去，也忘記要拿哪一個，
所以單點的赤蝦壽司就直接轉了過去，
然後就被隔壁的客人給拿走了QQ
雖然之後壽司羊也拿了他的赤蝦壽司回來XDDDD
但是就這樣的設計來說，
HAMA壽司就輸給壽司郎跟藏壽司許多，
在取餐上的不方便，
確實會讓人不是這麼有意願再去吃HAMA壽司，
畢竟這三間吃起來的感覺也都只是在伯仲之間而已。
不知道金澤美味壽司跟合點壽司的感覺會是什麼樣子，
只能說，有機會的話就再去吃吃看吧～～～
最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～
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謝謝您的喜歡～～～
嗯嗯嗯，下次要來吃吃看合點～～～
※ 編輯: kamgx58 (49.216.230.30 臺灣), 11/12/2020 01:14:23
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