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It is a therapy to enjoy gelato shaped in Rose form. However, patient is needed while waiting your ice cream in the making here, and your choice of Flower Ice Cream could be very depends on the ice cream's hardness available at the moment. By the way, we had green tea and chocolate gelato.
流行りのタピオカを粉から作ってみました。
結構大変な作業ですが、映像を見て楽しんで下さい。
感想などもコメントして頂けるとありがたいです。(´∀｀*)
使っている材料 道具
ストロー https://amzn.to/2ODmslf
タピオカ粉 https://amzn.to/2Zhb8v6
ココア https://amzn.to/2Pa0LJT
黒糖 https://amzn.to/30uqEoG
Tapioca Balls Recipe
110g tapioca powder
10g cocoa powder
50g brown sugar
75g water
140g water
60g brown sugar
タピオカ粉 110g
ココア 10g
黒糖 50g
水 75g
水 140g
黒糖 60g
Matcha Milk Tea Recipe
7g matcha
50g hot water
Sweetened condensed milk
250g milk
宇治抹茶 7g
お湯 50g
加糖練乳 お好み
牛乳 250g
作り方
1 水に黒糖を入れ沸騰させます。
2 沸騰したら火を止め粉類を入れて粉気がなくなるまで混ぜます。(硬かったら水を、柔らか過ぎたら粉を入れ硬さを調整してください。)
3 2を板に出して細く伸ばしカードでカットして指で丸めていきます。
4 丸まったらタピオカ粉ふりくっつかないようにします。
5 沸騰したお湯に4を入れ30分程茹でます。
6 柔らかくなったらザルにあげ流水でぬめりを流します。
7 水に黒糖を入れ沸騰させ、沸騰したら6を入れしばらく煮詰めたらボールに移しておきます。
8 抹茶に沸騰したお湯を注ぎダマができないように混ぜます。
9 8に加糖練乳をお好みで入れ牛乳を注ぎます。
10 グラスに温かいタピオカを入れ9を注ぎます。
11 10に氷 生クリーム 抹茶をトッピングして完成です。
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http://goo.gl/SptLmC
Twitter : http://twitter.com/@machinozaregoto
Instagram : http://instagram.com/machinoyou
How to make Google translate
1 Bring brown sugar into water and bring to a boil.
2 When boiling, turn off the fire, add flour, and mix until it is dry. (If it is hard, adjust the hardness with water. If it is too soft, add powder.)
3 Put 2 on the board, stretch it thinly, cut it with a card, and roll it with your fingers.
4 When curled up, avoid sticking tapioca powder.
5 Put 4 in boiling water and boil for about 30 minutes.
6 When it becomes soft, raise it to a colander and wash it with running water.
7 Bring brown sugar into the water and bring to a boil. If it boils, add 6 and boil it for a while.
8 Pour hot water that has been boiled into the matcha tea and mix it so that no lumps occur.
9 Add sweetened condensed milk to your liking and pour the milk.
10 Put warm tapioca in a glass and pour 9.
11 Completed with 10 ice cream topped with green tea.
流行りのタピオカを粉から作ってみました。
結構大変な作業ですが、映像を見て楽しんで下さい。
感想などもコメントして頂けるとありがたいです。(´∀｀*)
使っている材料 道具
ストロー https://amzn.to/2ODmslf
タピオカ粉 https://amzn.to/2Zhb8v6
ココア https://amzn.to/2Pa0LJT
黒糖 https://amzn.to/30uqEoG
Tapioca Balls Recipe
110g tapioca powder
10g cocoa powder
50g brown sugar
75g water
140g water
60g brown sugar
タピオカ粉 110g
ココア 10g
黒糖 50g
水 75g
水 140g
黒糖 60g
Matcha Milk Tea Recipe
7g matcha
50g hot water
Sweetened condensed milk
250g milk
宇治抹茶 7g
お湯 50g
加糖練乳 お好み
牛乳 250g
作り方
1 水に黒糖を入れ沸騰させます。
2 沸騰したら火を止め粉類を入れて粉気がなくなるまで混ぜます。(硬かったら水を、柔らか過ぎたら粉を入れ硬さを調整してください。)
3 2を板に出して細く伸ばしカードでカットして指で丸めていきます。
4 丸まったらタピオカ粉ふりくっつかないようにします。
5 沸騰したお湯に4を入れ30分程茹でます。
6 柔らかくなったらザルにあげ流水でぬめりを流します。
7 水に黒糖を入れ沸騰させ、沸騰したら6を入れしばらく煮詰めたらボールに移しておきます。
8 抹茶に沸騰したお湯を注ぎダマができないように混ぜます。
9 8に加糖練乳をお好みで入れ牛乳を注ぎます。
10 グラスに温かいタピオカを入れ9を注ぎます。
11 10に氷 生クリーム 抹茶をトッピングして完成です。
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How to make Google translate
1 Bring brown sugar into water and bring to a boil.
2 When boiling, turn off the fire, add flour, and mix until it is dry. (If it is hard, adjust the hardness with water. If it is too soft, add powder.)
3 Put 2 on the board, stretch it thinly, cut it with a card, and roll it with your fingers.
4 When curled up, avoid sticking tapioca powder.
5 Put 4 in boiling water and boil for about 30 minutes.
6 When it becomes soft, raise it to a colander and wash it with running water.
7 Bring brown sugar into the water and bring to a boil. If it boils, add 6 and boil it for a while.
8 Pour hot water that has been boiled into the matcha tea and mix it so that no lumps occur.
9 Add sweetened condensed milk to your liking and pour the milk.
10 Put warm tapioca in a glass and pour 9.
11 Completed with 10 ice cream topped with green tea.
使っている材料、道具の紹介。
スイートチョコレート https://amzn.to/2RWlzSH
ココア https://amzn.to/2YxlDuu
アイスクリームメーカー https://amzn.to/326nicP
Recipe
150g chocolate
80g egg yolk
130g granulated sugar
300g whipping cream
600g milk
50g starch syrup
30g cocoa powder
30g unsalted butter
20g granulated sugar
15g milk
45g cake flour
5g cocoa powder
10g sweet chocolate
120~160g egg
50g cake flour
10g cocoa powder
50g unsalted butter
50g milk
50g water
5g granulated sugar
1g salt
スイートチョコレート 150g
卵黄 80g
グラニュー糖 130g
生クリーム38% 300g
牛乳 600g
水飴 50g
ココア 30g
無塩バター 30g
グラニュー糖 20g
牛乳 15g
薄力粉 45g
ココア 5g
スイートチョコレート 10g
卵 120〜160g
薄力粉 50g
ココア 10g
無塩バター 50g
牛乳 50g
水 50g
グラニュー糖 5g
塩 1g
作り方
1 卵黄にグラニュー糖を入れダマができないように混ぜます。
2 手鍋に生クリーム 牛乳 水飴 ココアを入れホイッパーで混ぜながら沸騰させます。
3 2を1にホイッパーで混ぜながら注ぎます。
4 3を湯煎にかけて固まらないように混ぜながら80℃まで温めます。
5 4を氷水にあて10℃位まで冷やし、冷えたらラップをして冷蔵庫一晩冷やします。
6 5をアイスリームメーカーに注ぎ空気を含んでしっかり固まったらタッパに入れ冷凍庫で固めます。
7 柔らかくした無塩バターにグラニュー糖を入れ白っぽくなるまで混ぜます。
8 7に牛乳を入れクリーム状になるまで混ぜます。
9 8にふるった粉類と刻んだチョコレートを入れ混ぜます。
10 9をラップで挟んで3mmの厚さに伸ばし冷凍庫で固めます。
11 手鍋に無塩バター 牛乳 水 グラニュー糖 塩を入れ沸騰させます。
12 沸騰したら火を止めふるった粉類を入れしっかり混ぜてます。
13 混ざったら中火にかけ1分ほど混ぜます。(鍋底に生地が張り付いてきたら焦げる前に火から下ろします)
14 13に常温に戻した卵を数回分けて加えていきます。(生地の温度が下がらないように素早く、都度しっかり混ぜていきます)
15 ある程度生地がまとまって硬くなってきたらグルテンを出すためにしっかり混ぜます。
16 しっかり混ぜられたら適切な硬さになるまで卵を加えていきます。(ここからはグルテンを出すためではないので必死に混ぜる必要はないです)
17 オーブンシート敷いた鉄板に16を絞り、10のクッキ生地を置いて200℃で予熱したオーブンで200℃で15分→180℃で15分→140℃で20分焼成します。
18 熱が取れた17を半分切りアイスクリームを挟んで完成です。
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How to make Google translate
1 Add the granulated sugar to the egg yolk so that there is no lumps.
2 Fresh cream in a hand pan Milk starch syrup Add cocoa and bring to a boil while mixing with a whipper.
3 Pour 2 into 1 with a whip.
4 In a water bath, heat to 80 ° C while mixing so that it does not harden.
5 Apply 4 to ice water to cool to around 10 ℃, wrap and refrigerate overnight.
Pour 6 5 into the ice cream maker, and after it has been solidified with air, put it in a tapper and harden it in the freezer.
7 Add granulated sugar in soft, unsalted butter and mix until whitish.
8 Add milk to 7 and mix until creamy.
9 Mix together the flour from 8 and chopped chocolate.
10 9 is sandwiched between wraps, stretched to a thickness of 3 mm and hardened in a freezer.
11 Unsalted butter, milk, water, granulated sugar in a hand pan and boil.
12 When it boils, turn off the fire and mix the flour.
13 Once mixed, heat over medium heat and mix for about 1 minute. (If the dough sticks to the bottom of the pan, remove it from the fire before scorching.)
14 Add the eggs that have been returned to room temperature to 13 and several times. (Mix quickly and thoroughly to prevent the temperature of the dough from dropping)
15 When the dough is hardened to some extent, mix well to produce gluten.
16 When it is mixed well, add the eggs until it has the proper hardness. (From here it is not necessary to mix gluten, so there is no need to mix desperately)
17 Squeeze out 16 on an iron sheet laid on an oven sheet, place 10 cooked dough, and preheat at 200 ° C for 15 minutes at 200 ° C → 15 minutes at 180 ° C → 20 minutes at 140 ° C.
18 Cut half of the heat from 17 and complete with ice cream.
#パティシエのお家でお菓子作り
