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#自製彩色水餃皮 #KitchenAid攪拌機 ‼️今晚結團囉‼️～
自己做水餃皮、餛飩皮就是安心！壓成最薄的皮， 就是餛飩皮了。
其實原理就跟自製麵條相同，只是最後壓成圓型，改成其他喜歡的造型也可以唷！
然後想包什麼餡料素的、葷的都可以。
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疫情期間在家試試動手玩玩看唄～
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★賣場壓麵器與製麵組合已經售罄，只能等下次到貨再開補貨團囉～
#自製麵條 #KA攪拌機開團中還可加購壓麵器與切麵器
超美味手工自製麵條自己做，透過反覆的延壓，就可以做出超級Q彈咕溜的麵條了！
自製麵條的過程身心真的很放鬆，可能看壓麵的過程太療癒了！整個放空吖😍🤗
疫情期間壓力大嗎❓有機器的人來做麵條放鬆一下唄🤣
👉影片連結底加 https://youtu.be/Qe-4rXgzehU
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👉沒壓麵機的就手工切、手工擀 😅
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#KA夢幻攪拌機全台最優惠團購進行中 #KitchenAid薄膜
這個是我實測用KA 5QT打麵糰出薄膜的影片‼️只要方法正確，一定可以成功打出麵糰的薄膜！如果經常會打超過500克的麵粉，建議入手6QT,或是5QT分兩次攪打一樣可以！剛開始用速度1、2，材料都打進去以後用速度4摔打，保證漂亮薄膜～
🌸以下是我使用KA 5QT攪拌機的心得：
1️⃣. 5Q 的KA是可以打麵糰的，只要掌握正確的方法！
如果是中式點心麵糰不需薄膜，麵粉量可以控制在500克以內。(雖然說明書說可以達600克）
如果是做麵包的麵糰，需打出薄膜的，配方麵粉使用量控制在350克以內，最高可至速度4，可打出麵糰薄膜。
2️⃣. 說明書上說打麵團只能用速度2，我覺得速度2用在普通麵糰可以，但如果要摔打出薄膜，後段一定要用到速度4。
🌸麵糰要打出薄膜的訣竅：
👉如果用直接法:
材料請一定要用冰的（粉類冷凍最好），然後液體一定要冰過! 一開始可先用速度2，等打到成團（約4-5分鐘）後再將速度改到4，中間停一下用刮刀將盆四周的材料刮下讓材料能完整黏附成一團，不要讓麵糰有過熱的問題，奶油請最後階段再加入。
👉最推薦水合法（我最推薦可看我水合法做麵包的影片），能有效控製麵糰的溫度，另外多了一道水解或者低溫發酵的手續後，麵糰的吸水力會大大增加，用速度4也完全沒有問題！
⚠️打完的麵糰終溫約攝氏24-25度。
❤️KA 百年經典攪拌機賣場連結底加 https://bit.ly/2VAk3Zd （主機保固五年）
食譜配方 Ingredients Recipe
影片使用KitchenAid 5QT攪拌器。
『麻糬』mochi
糯米粉 Glutinous rice flour 60g
水 water 90g
砂糖 sugar 10g
1. 全部材料攪拌均勻
2. 平底鍋預熱後 沾上一點點由，倒入米漿
3. 底部凝固之後 適量翻攪到麻糬煮熟
4. 煮熟的麻糬呈現米白色，放到沾上少許油的盤子上，蓋上也沾了少許油的保鮮膜備用！
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『油皮』dough
中筋麵粉 all purpose flour 150g
糖粉 sugar powder 20g
奶油 butter 50g
水 water 70g
1.奶油,糖粉,麵粉加入攪拌盆，用1速打到成沙狀，
2.分兩次加入水，麵團打到大致光滑，蓋上濕布靜置20-30分鐘
3.之後分割成11等分。
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『油酥』oily dough
低筋麵粉 cake flour 90g
奶油 butter 45g
1.攪拌器用1速，全部混合均勻之後，分割成11等分(一個約12g)
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芋頭餡 taro stuffing
蒸熟芋頭 steamed taro 220g
砂糖 sugar 40g
奶油 butter 20g
1. 所有材料用KA 5QT的槳狀，用1-2速攪拌均勻即可
2. 之後分成每一個25g
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內餡組裝 combined stuffing
麻糬 mochi 110g (每個約10g)
芋頭 taro stuffing 275g (每個約25g)，建議用豆沙會比較好包
肉鬆 pork floss 適量
1.建議先拿取適量肉鬆包入麻糬內，再用紅豆餡包起來。如果肉鬆跟紅豆包一起，會讓紅豆散開無法成團，所以建議用麻糬先包鬆會比較好
2.如果可以用肉脯取代肉鬆會更好包。
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油酥皮
1.取油皮一個，包入一個油酥，之後桿成長方形，捲起來，休息5-10分鐘
2.再橄成長方形再度捲起來，休息5-10分鐘
3.油酥壓扁，感稍微大一點，包入組合好的餡料，底部黏緊。
4.稍微壓平，沾上適量的白芝麻。
5.烤箱預熱190度完成之後，入烤箱烘烤10分鐘，轉低溫170度，再烤15-20分鐘不等，邊緣酥脆了就完成了！
#鴛鴦餅食譜 #KitchenAid5Q #KitchenAid攪拌機
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ka 5qt 攪拌機 在 [問題] KitchenAid到底可不可以打麵團啊～ - 看板baking 的推薦與評價
烘焙真是條不歸路啊~自從Dr.Goods烤箱入手後，就朝思暮想要買台攪拌器。
我的需求是甜點為主，麵包為輔。
家裡空間很小，所以體積不能太大，落地式於是不考慮。
看來看去也只有KitchenAid較適合。（麵團原規劃是以一次可打12兩x2的量）
看版友分享原鎖定6QT那台，覺得容量跟馬力來說比較足夠。
結果KitchenAid代理商佳敏說台灣沒代理這個型號，
好像是這款問題較多的樣子，推薦我買5QT，但這款每次只能打500克麵粉的量 。
（她有強調可以打麵團，用二速，但就是不能超過500克）
櫃上符合需求的就只有5QT跟7QT兩款，一萬六跟三萬五，
口袋有限，就下訂了KSM500 PRO升降式這台。（抬頭式較不穩好像）
然後逛完烘焙展後繞去飛訊補點貨，
看到架上也有賣KitchenAid順口問了一下小姐有沒6QT的消息(不死心啊)，
結果原本蹲在地上修電線（之類）的男子猛然站起身看著我說:
買KitchenAid兩個重點，第一不要打麵團，第二不要買6QT。
著實嚇了我一跳，猜想這位應該是老闆之類的。
他說千萬不要買6QT，來送修的全都是這款，改版也一樣，有的直接就報廢了。
然後買KitchenAid就不要想打麵團，要打麵團就買小林落地的。
臨走之前還不忘強調不要買6QT跟不要打麵團阿阿啊～～(餘音)
怎麼會這樣呢？
想請問有買KitchehAid來打麵團的版友可以經驗分享一下嗎？
不可能為了打麵團還另外買一台攪拌器啊!
原本還有想說不然找代購美國帶6QT回來，聽到維修率高也只好放棄了。
題外話：昨晚逛Costco，看到居然也有賣KitchenAid的攪拌器，
不過是抬頭的，價格14599，也讓人心動啊....
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◆ From: 111.240.89.248
※ 編輯: pisceskatt 來自: 111.240.89.248 (04/01 10:05)
※ 編輯: pisceskatt 來自: 111.240.89.248 (04/01 12:19)
想請問一下g大，請問您的一公斤麵團是分次打嗎？
那天佳敏的小姐是跟我說，麵粉限制不超過五百克，
因為之後還會加一些液體奶油扒拉扒拉的東西，所以抓五百比較保守。
我的KA 5QT還沒出貨啊～心好癢XD
... <看更多>