#幾內亞 #最貪腐國家 #超高物價 #非洲周杰倫
從獅子山首都FreeTown到幾內亞首都Conakry
拉車竟然高達18小時,抵達首都Conakry已經半夜快一點,很不喜歡天黑還在外活動,當然中間省略很多不得已的艱辛與過程,關於幾內亞國家有以下心得:
1:貪腐排行榜世界應該有前三名,海關、軍人、警察、衛生局,親眼看到時常對當地大媽大叔恐嚇要錢不手軟。
2.全國嚴禁拍照那怕是拍攝一處風景不帶人都要遵守,否則被發現大叔大媽會圍繞你,接下來警察就來了要錢解決。
3.物價極高,這邊原物料都是從殖民母國法國來的,所以物價非常昂貴,買一小包洋芋片要50台幣,住宿費更是120歐元起跳,夭壽貴。
在這生活極度艱辛困難,難怪並沒有看到太多中國人,但也有看到許多當地人樂觀的一面,全民極度喜歡足球,會在大街小巷「封路」有模有樣舉辦足球比賽,街巷兩側還會拿出桌椅在搭配必備專業的實況主,仿佛置身足球場,非常可愛。
昨天在市集申辦手機門號的時候,突然從遠方聽到軍用警示聲漸漸逼近,市集大叔大媽也開始往道路暴動聚集起來,我還以為發生什大事,原來是超級巨星Diamond 來幾內亞巡迴經過此處,超高人氣根本就是非洲界的周杰倫,IG人氣高達860萬,申辦手機店老闆看到他到來就不管我們放下手邊工作而先去看偶像的道來,仿佛看到救世主似的!
說了這麼多只是想表達幾內亞是我去過非洲國家排名第一高危險指數國家(治安、氣候、疾病、貪腐、物價、貧窮度、政治、經濟),現在很安全,打算明天開始移動往幾內亞比索前進。
#幾內亞 #貪腐 #非洲 #超級巨星
西非6國路線:
Abidjan =》Grand Bessam =〉Abidjan=》Yamoussoukro =〉Man=》Danane =〉Boarder => Ganta => Monrovia =》Bo water => Bo =〉Kenema =》Kono =〉FreeTown =》Gbalamuya => Pamelab => Conakry
西非6國微笑海岸:
#象牙海岸 #賴比瑞亞 #獅子山共和國 #幾內亞 #幾內亞比索 #維得角
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突破世界150國之西非大探險、收集世界的微笑、收集世界冰淇淋
KAI的故事:
簡介:Kaiafrica.strikingly.com
粉絲頁:KAI 的微笑世界100國
kono 賽 風 在 Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享 Facebook 的最佳解答
【咖啡硬派手沖課-開始報名】台北、台南一起開課
#台北場在石牌捷運站的 Charming Chat Café
#台南場在藍晒圖園區旁的 萃行咖啡館
學長今年最後一輪的硬派實作課開始報名囉
台北和台南兩地一起開課,超級扎實硬派的課程
台北場報名:https://reurl.cc/5g5xxR
台南場報名:https://reurl.cc/L1mOOx
硬派手法8堂課總共會介紹8種手法與交叉組合
由淺至深了解每種手法的調性並組合微調成你想要的風味
我們以【必要的理論+足量的練習+大量的交流】為重點
📝 1小時的理論+示範
📝 2小時的分組+實際沖煮
📝 中間穿插大量的試飲、風味討論、手法修正
務必要讓大家都能快快進步,大量累積經驗值
這次因為是實作課程,鼓勵大家帶自己的器材來上課
EX:手沖壺、溫度計、秤、濾杯
可以不用跟同學排隊等器材練習
也可以基本還原你的沖煮環境
不會回家無法複製神杯
這麼超值好玩,還不快來一起玩咖啡~~
以下課程詳情
。時間:
台北:10/24.10/31.11/7.11/21.11/28.12/5.12/12.12/19
(每周四晚上1900-2200)
台南:10/21.10/28.11/4.11/11.11/25.12/2.12/9.12/16
(每周一晚上1900-2200)
。費用: NT600 / 堂 (務必先匯款及填寫google表單)
。匯款完成後才算報名完成
。請匯款完成後提供帳號後五碼核對
。開課前一週取消 可全額退費
。開課當週取消 退一半費用
。人數:滿10人開班,每班最多30人
。地點:
台北場:Charming Chat Café (石牌捷運站9分鐘)
北投區石牌路一段39巷136號
台南場:萃行咖啡館(新天地/藍晒圖園區旁邊)
台南市南區樹林街二段420號
=======================================
第一堂 手沖入門課I 一刀流手法+築粉牆
使用濾杯:HARIO v60
本堂是理論最多的一堂,會講解【濾杯構造】
延伸出重要的排氣原理,以及給水與流速的關聯性
另一重點是【沖煮時間與風味的關係】
並利用一刀流去做驗證,強化觀念
務必要學會如何利用時間調整香酸甜的比例
最後學習築粉牆的手法,並思考基礎【層次的差異性】
=======================================
第二堂 手沖入門課II 中心注水法+挖沙
使用濾杯:HARIO v60
本堂先講解【悶蒸的目的性&手法】
然後與各位溝通 【濾泡手法】和【浸泡手法】到底為何
以及兩者對風味和層次的影響
本堂最難的地方是講述【層次感】的部分
比較挑戰大家的想像力,但也是比較少人著墨的重要關鍵
最後以【中心注水法】和【挖沙】兩種手法的交叉組合
去實現濾泡、浸泡、層次三大重點
=======================================
第三堂 風味濃厚點滴法
使用濾杯:HARIO v60、KONO、客氣六肋
本堂會先探討【均速濾杯】和【變速濾杯】對風味和沖煮的差異
並以第一堂課學過的一刀流去進行驗證
接著會探討由kono延伸出最受歡迎的點滴法
包括【點滴法的概念、如何點滴、如何控制手沖壺】
而其中較難的幾個關鍵也會大量著墨
。點滴時如何觀察排氣?
。如果排氣不顯著如何處理?
。要做出前段厚實尾韻清爽的點滴怎麼做?
=======================================
第四堂 全實做1.2.3堂疑難雜症給你問 +簡易杯測
使用濾杯:HARIO v60、KONO、客氣六肋
學完了1.2.3堂的5種手法,操作上一定有很多不懂的地方
全實做讓你找到問題點,練出正常的風味呈現
還會示範【5種手法的進階組合技巧】,讓大家思考更多風味的可能性
。一刀流
。推粉法
。中心注水
。挖沙
。點滴法
搭配一場簡易杯測,讓你對杯中的原始風味可以更清晰
並思考如何利用杯測的結果來設計你的沖煮變數
=======================================
第五堂 風味比例微調&黃金變數
使用濾杯:HARIO v60、KONO、三洋梯形、kalita波佐見燒
學會了前三堂的5種手法,但光會手法是不行的
我們要以更科學的方式去思考風味的組成
因此【全程以數據】的方式,使用複合手法打造你的黃金變數
同時為了讓各位更清晰理解比例微調的影響
除了慣用的錐形濾杯,也會以2種效果顯著的梯形濾杯做示範
並分析四個影響風味的段落,並以實際沖煮進行驗證
包括:
悶蒸的影響&微調
前段流速的影響&微調
後段水位的影響&微調
前後段給水比例對風味造成的影響
=======================================
第六堂 甜感水位法
使用濾杯:HARIO v60、花瓣濾杯、八角濾杯
甜感不足是許多人沖煮咖啡時常遭遇的大問題
本堂將以甜感為主要議題,思考如何利用手法
將咖啡豆中的甜感逼出,做出甜味綿長的好喝咖啡
甜感水位手法在V60中可以應用但難度較高
因此會以花瓣和八角兩種小變速濾杯當作入門濾杯
讓大家【練習控制維持水位的手法】,並【測出自己的甜感水位】
最後還要搭配中心注水或推粉法,做出2種不同的層次
。甜味顯著綿長
。酸甜均強化
=======================================
第七堂 特殊應用破解:攪拌法&金澤法
使用濾杯:HARIO v60、KONO
在學過了6種手法後,再學2種延伸應用手法
同時探討特殊的手法,是否符合先前所學的概念
攪拌法和金澤法相當特殊,似乎擺脫了一般手沖的程序
但若認真觀察粉層的狀況,依然可以找到脈絡
攪拌法的關鍵包括:
。攪拌的目的
。攪拌快慢多寡的差異性
。攪拌法的層次表現應用
金澤法的關鍵包括:
。點水的手法
。點水的頻率、水量的影響
。點水的層次修正
以上2種手法,雖然特殊但也可與其他6種手法混合使用
且風味強烈有個性,相當值得一學
=======================================
第八堂 期末總複習 全實做+簡易杯測+沖煮賽
使用濾杯:HARIO v60、KONO、客氣六肋、花瓣、八角、三洋、波佐見
終於把8種手法通通學完,大量的沖煮資訊讓你頭暈腦脹?
給自己多一次全實做的機會,任何搞不清楚的大問小問通通為你解答
還會示範【8種手法的進階組合技巧】,讓大家思考更多風味的可能性
。一刀流
。推粉法
。中心注水
。挖沙
。點滴法
。甜感水位
。攪拌法
。金澤流
搭配一場簡易杯測,讓你對杯中的原始風味可以更清晰
本堂沖煮的成果請盡情拿給學長試喝,最終會評選出最好喝的一杯
並贈送咖啡豆2包或濾杯1個,作為【硬派模範生獎勵】
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📝 2小時的分組+實際沖煮
📝 中間穿插大量的試飲、風味討論、手法修正
務必要讓大家都能快快進步,大量累積經驗值
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可以不用跟同學排隊等器材練習
也可以基本還原你的沖煮環境
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(每周四晚上1900-2200)
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(每周一晚上1900-2200)
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。地點:
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北投區石牌路一段39巷136號
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第一堂 手沖入門課I 一刀流手法+築粉牆
使用濾杯:HARIO v60
本堂是理論最多的一堂,會講解【濾杯構造】
延伸出重要的排氣原理,以及給水與流速的關聯性
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第二堂 手沖入門課II 中心注水法+挖沙
使用濾杯:HARIO v60
本堂先講解【悶蒸的目的性&手法】
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以及兩者對風味和層次的影響
本堂最難的地方是講述【層次感】的部分
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第三堂 風味濃厚點滴法
使用濾杯:HARIO v60、KONO、客氣六肋
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全實做讓你找到問題點,練出正常的風味呈現
還會示範【5種手法的進階組合技巧】,讓大家思考更多風味的可能性
。一刀流
。推粉法
。中心注水
。挖沙
。點滴法
搭配一場簡易杯測,讓你對杯中的原始風味可以更清晰
並思考如何利用杯測的結果來設計你的沖煮變數
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第五堂 風味比例微調&黃金變數
使用濾杯:HARIO v60、KONO、三洋梯形、kalita波佐見燒
學會了前三堂的5種手法,但光會手法是不行的
我們要以更科學的方式去思考風味的組成
因此【全程以數據】的方式,使用複合手法打造你的黃金變數
同時為了讓各位更清晰理解比例微調的影響
除了慣用的錐形濾杯,也會以2種效果顯著的梯形濾杯做示範
並分析四個影響風味的段落,並以實際沖煮進行驗證
包括:
悶蒸的影響&微調
前段流速的影響&微調
後段水位的影響&微調
前後段給水比例對風味造成的影響
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第六堂 甜感水位法
使用濾杯:HARIO v60、花瓣濾杯、八角濾杯
甜感不足是許多人沖煮咖啡時常遭遇的大問題
本堂將以甜感為主要議題,思考如何利用手法
將咖啡豆中的甜感逼出,做出甜味綿長的好喝咖啡
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因此會以花瓣和八角兩種小變速濾杯當作入門濾杯
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最後還要搭配中心注水或推粉法,做出2種不同的層次
。甜味顯著綿長
。酸甜均強化
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第七堂 特殊應用破解:攪拌法&金澤法
使用濾杯:HARIO v60、KONO
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攪拌法的關鍵包括:
。攪拌的目的
。攪拌快慢多寡的差異性
。攪拌法的層次表現應用
金澤法的關鍵包括:
。點水的手法
。點水的頻率、水量的影響
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以上2種手法,雖然特殊但也可與其他6種手法混合使用
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第八堂 期末總複習 全實做+簡易杯測+沖煮賽
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