葡萄酒的適飲期一直是個難解的謎，即便是那些最有經驗的專家，也只能從經驗中給出大概的方向。
延伸閱讀：葡萄酒的適飲期（https://bit.ly/2ECgUmj）
英國政府最近為了鼓勵民眾到餐廳消費，推出了「你吃飯，我贊助」的優惠，在清單上的餐廳用餐，政府補助50%餐費。
但看著歐洲各國接續爆發第二波的疫情，以及英國逐漸上升的R0值，我還是決定默默地待在家中。
然而，這天正逢一位好友的30歲生日，最終決定踏出家門，到俱樂部來一場說走就走的晚餐
「欸，是不是要開一隻生日酒？」
1990的法國是個很好的年份，但酒單上十數款的選項讓我們選擇困難...
「DRC......太貴.....惹」
「Krug or Lafite...有點...超過預算」
「Pichon Lalande.....Parker說比91還爛耶」
「Palmer......還不錯但是小貴了一些」
經過一番掙扎後，最終選定來自波爾多Pauillac，我戲稱為鱷魚酒莊的 《Château Grand-Puy-Lacoste》
老酒由於保存狀態不同，經常有著較大的品質差異，若想遇上狀態完美的品項，還得燒香拜佛每晚阿門。
但今晚，我們很幸運，30年的光陰並未留下過多的痕跡，仍充滿鮮活。
酒紅色的酒液，透著Pauillac經典的風味，些許清新的尤加利葉薄荷香，與熟成的雪茄味道香結合，在細緻的風味中，拉伸出足夠的戲劇張力。細緻帶感的單寧，滑順飽滿的酒體，可以說是近期喝到最滿意的老酒之一。
波爾多雖然近年來熱度下滑，但不可否認的是，陳年後的波爾多，仍然有著難以取代的獨特魅力。
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