【🇫🇷巴黎二區】在地巴黎人也點頭推薦:原來這個地方有哈利波特的既視感?!
🇨🇭:Ciao Tristan!上一次,你跟我分享了一區。你可以多說點關於二區的資訊嗎?巴黎二區是在一區旁邊嗎?
🇫🇷:對啊!沒錯!巴黎二區就坐落在巴黎一區的北邊,而且在塞納河的右岸,其實這一區是巴黎裡面最小的一區。
🇨🇭:我知道羅浮宮就坐落在巴黎一區,那巴黎二區呢?
🇫🇷:巴黎二區就在舊的證交所 (Palais de la Bourse) 旁邊,現在因為證券數位化的關係,這個地方已經變成了展覽廳。不過這個區域現在仍然被認為是歷史巴黎的金融區,很多銀行都在這個區域。提到錢,這個地區如果你要換匯,可以得到很划算的匯率。所以如果你想要去換瑞士法郎變成歐元,你真的需要去那邊試試看!
🇨🇭:真有趣!不過這個地方真的值得一去嗎?
🇫🇷:當然!巴黎二區在下雨天,是最適合造訪的,可以經過巴黎的拱廊街 « les passages couverts »。那些巴黎市內的街道是自從19世紀都還沒有改變。他們之所以那樣興建,所以巴黎有錢的女性在下雨天,都能夠繼續逛街,而且其實這在200年前是相當有趣的!很可惜,他們在20世紀面對激烈的百貨公司 « Grands Magasins » 的競爭。
🇨🇭:所以那些拱廊街,其實就是台灣人冬天躲雨,夏天避暑的購物城之前身?
🇫🇷:對!可以這麼說!我自己最喜歡的就是全景廊街 « Le Passage des panoramas »,這個巴黎中最老的拱廊,而且我過去曾經在那個地方工作,所以很常在那個地方悠閒的吃午餐。這邊著名的是有各種很老的標誌,讓我想起哈利波特的場景。有少數很棒的餐廳在裡面,但其實我最喜歡的是一個賣老巴黎明信片的小店。我喜歡看那些明信片,試著去辨認巴黎街道還沒有變太多的部分。我會總是買一些明信片然後把他們給我的朋友們!我覺得對於觀光客來說,這些一張2歐元的明信片相當的值回票價。
🇨🇭:好浪漫!
🇫🇷:對!當我第一次戀愛的時候,我其實發現有一張明信片正是我初戀的地方,而且明信片的時間正好是我約會那天的100年前,所以我很興奮地把它買下來,寫了一張情書給我的愛人。
🇨🇭:你真的很法國耶!
🇫🇷:我知道!你也必須去拜訪其他的街道,像是薇薇安拱廊街 « La Galerie Vivienne ».,這個拱廊街充滿著滿滿的義式風格還有流行飾品店!當我去那邊,我第一個感覺就是:『我來到了米蘭!』
🇨🇭:我聽說法國巴黎拱廊街對巴黎人來說,有越來越流行的趨勢,但觀光客其實都不會過去,對嗎?
🇫🇷:沒錯!其實,這個地方正是我在巴黎的秘境!
朋友們!你有去過巴黎拱廊街嗎?還是你只有去過巴黎的拉法葉和春天?😂
你曾經在聖誕節前夕造訪過巴黎二區嗎?快來跟我分享你們的浪漫回憶,或是私藏景點吧!
【字彙分享】
1⃣️ La bourse : 證交所
Ces derniers temps, les Taïwanais adorent utiliser des applications pour acheter des actions en bourse.
(這些日子以來,台灣人喜歡去使用Apps來買證券)
2⃣️ Un bureau de change : 換匯所
Excusez-moi, pouvez-vous m’indiquer où se trouve le bureau de change le plus proche ?
(不好意思,你可以告訴我最近的証交局在哪裡嗎?)
3⃣️ Un grand magasin : 大型百貨公司
Les grands magasins les plus connus de Paris sont : les Galeries Lafayette, Printemps, et le Bon Marché.
(在巴黎,最有名的百貨公司是 Galeries Lafayette, Printemps, and le Bon Marché)
4⃣️ Une carte postale : 明信片
J’envoie toujours une carte postale à ma famille quand je pars en voyage.
(當我去旅行的時候,我總是給家人寄明信片)
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lafayette 意思 在 法國生活日記 Facebook 的最佳貼文
「今年老佛爺百貨不知道會不會有聖誕🎄?!聖誕老公公🎅該不會也要戴口罩了😷?!」
「我來問我朋友,哈!」
「巴黎百貨公司現在是不是都關門呀?」
「不開放給外面的人進去而已,但好像可以預約...。」
「所以百貨公司的sales還是要上班?」
「是滴!」
雖然防疫封城期,有些百貨商店還是繼續營業,面對居高不下的感染數,根據同業謠傳消息指出,法國政府極力想要保住聖誕節慶(商業部分)的業績,所以12月中到一月中不會封城,之後再繼續封....。
Anyway 面對百年疫情,目前很多法國名牌業績實在悽慘,以前景氣好風光時櫃哥、櫃姐們還會挑客人、不太鳥代購,現在則ㄧㄧ向熟客發訊息,頂級牌如LV、香奈兒等甚至還可現場透過視訊與客一起欣賞時尚美款,真人幫忙上身試背看效果,~這改變真是讓人難以想像,今非昔比Orz...。
甚至於許多名牌Sales親切到可以按需幫您拍照Po圖,還能幫您郵寄香港、澳門、日本、韓國、法國、歐洲...,在這波寒洌冷風中,這舉措真是令人溫馨感動與慾望並存呀!
隨著近幾年黃背心、恐攻、巴黎交通車輛限制影響下,這波疫情讓法國百貨龍頭之一的春天(Printemps )百貨決定於2022年前關掉全法旗下19家百貨中的四家(Le Havre、Strasbourg 、Metz、Toulon 等4大城市),包括各地數個門市分店(受影響的有巴黎Italie 2 商場、香榭大道與Nation的春天Citadium等),預計2021年中將裁掉公司內部營運單位約500人力。
而春天百貨屎對頭老佛爺百貨(Galeries Lafayette)今年則創下近三十年來最慘淡銷售紀錄,整體營業額衰退50%,真不知道施工15年,明年二月將重新開幕LV集團旗下的Samaritaine百貨之後加入這場混戰前景會如何?
啊~對了,聊到百貨精品,真害羞版主之前曾開了一個「法國生活精品分享社團」,但只發了一兩篇文章就長蛛網沒再更新,剛進去一看竟有近500位粉絲在待審入團名單裡,真不好意思😊,最近應該會來整理一下有新資訊會發出,期待舊雨新知。
社團連結網址如下:
https://www.facebook.com/groups/150079752355437/?ref=share
lafayette 意思 在 Ying C. 一匙甜點舀巴黎 Facebook 的精選貼文
[Books / 書訊] Yann Brys 與 François Perret 主廚出版新書、 Fou de Pâtisserie 食譜書將出中文版 / Chef Yann Brys and François Perret publish their first books, Fou de Pâtisserie book launch traditional Chinese version soon (for English, please click “see more”)
我想法國主廚們跟書商完全沒有要讓消費者喘口氣的意思,11 月好書連發,最近輪到陀飛輪(tourbillon)創始人、擁有法國最佳工藝職人(MOF)頭銜的 Yann Brys 主廚和巴黎麗池酒店 Ritz Paris 的主廚 François Perret 出新書;甜點雜誌 Fou de Pâtisserie 去年出版的同名食譜書也確認即將推出中文版。
Yann Brys 主廚過去的資歷顯赫,他師承 MOF Philippe Urraca、在 FAUCHON 時在有「甜點小王子」之稱的主廚 Sébastien Gaudard Pâtissier 底下工作,接著經歷巴黎數個豪華酒店,包括宮殿級酒店(palace)的 Hotel Le Bristol Paris,然後前往 DALLOYAU。他在 2009 年發展了現在聞名世界的「陀飛輪」擠花手法,2011 年通過一系列的嚴格比賽與鑑定、獲得法國最佳工藝職人的頭銜,並在同年被任命為 Dalloyau 的創意總監。Yann Brys 主廚在這本即將在 11/27 上市的書中分享了以陀飛輪手法裝飾的多種蛋糕、還有其他或經典或創新的精彩作品。
現任 Ritz 酒店甜點主廚的 François Perret 的經歷也不遑多讓,他幾乎在巴黎所有宮殿級酒店都工作過,一開始在 Le Meurice、接著在 Four Seasons Hotel George V Paris,然後在 Hotel Lancaster Paris 擔任甜點主廚。2010 年他協助巴黎香格里拉飯店 Shangri-La Hotel, Paris 開幕,並很快幫後者的 L’Abeille 餐廳取得米其林二星。接著他加入 Ritz,這個歷經四年整修的巴黎傳奇宮殿級酒店在他與主廚 Nicolas Sale Officiel 的協力合作下,一年之後便分別為酒店內的兩個餐廳取得米其林二星(La Table d'Espadon)與一星(Les Jardins d'Espadon),他和 Nicolas Sale 也分別奪下 2017 年由《Le Chef》雜誌頒發的年度甜點主廚與年度主廚獎項。上月 François Perret 主廚再獲肯定,被 Les Grandes Tables du Monde 協會選為「meilluer pâtissier de restaurant du monde」(「全球最佳餐廳甜點主廚」)。如同書名「Instants sucrés au Ritz Paris」指明的,本書是以「Rtiz 的甜點時光」規劃,從早餐、午餐、下午茶、晚餐等都有相應的作品。François 主廚的的知名創作如瑪德蓮蛋糕、蜂蜜等都收錄其中。另外有一個好消息要跟台灣讀者分享,本書的繁體中文版已經被 大境文化&出版菊文化(生活美食地圖) 簽下,大家再稍等一下就能看到囉!
最後則是甜點雜誌 Fou de Pâtisserie 去年十月出版的同名食譜書,近日剛剛發表了德文版,同時也宣布簡體和繁體中文版即將推出。這是一本想要認識法式甜點經典、同時一覽法國主廚們各種精彩重新詮釋版本的讀者們必定要收藏的作品。書中精選了 17 種最經典的法式甜點,如 Baba 巴巴、Opéra 歌劇院蛋糕、Saint-Honoré 聖多諾黑泡芙、Tarte au citron 檸檬塔等,每個主題前先解釋該甜點的起源、並以詳細的步驟圖介紹一個最具代表性的作品,接著介紹該甜點的重要組成元素、然後呈現四五個不同的變化版本(全部由知名主廚提供),最後提供一個能夠使用市售商品與簡便方法,在家快速重現經典的食譜。能夠一次飽覽當代最知名的40 位甜點主廚們的作品、領略法式甜點不斷推陳出新的活力,大概也只有 Fou de Pâtisserie 可以辦到。
以下就請大家點開照片、也開始存錢準備囉😆👇🏻
🔖 延伸閱讀:
甜點食譜書推薦與介紹:#yingsbookreviews
法式甜點經典重生、歷久彌新的秘訣——「重新詮釋」:https://tinyurl.com/y5xenfqz
如何鑑賞 François Perret 主廚的瑪德蓮蛋糕?https://tinyurl.com/y54dacbu
巴黎麗池酒店下午茶體驗:https://tinyurl.com/v4hqj5g
深度專訪 Fou de Pâtisserie 創辦人與總編輯 Julie Mathieu:https://tinyurl.com/vss89b3
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This November is marked by beautiful pastry recipe books. If you still remember that we’ve talked about the books of the chef Yann Couvreur, Angelo Musa, and Michelin Guide, now there’re some more! The MOF chef Yann Brys and François Perret, head pastry chef of Ritz Paris are publishing their books this week as well. Moreover, Fou de Pâtisserie has just announced that their great recipe book is going to have its traditional and simplified Chinese versions soon.
Even if you don’t know the chef Yann Brys, you must recognise his world-renowned gesture “tourbillon” still, a technique to pipe cream on a turntable to create a whirl effect. He learnt a wide range of skills from another MOF chef Philippe Urraca, and then worked with Sébastien Gaudard, the “petit prince de la pâtisserie” when he was at Fauchon. He then went through several luxury hotels such as Concorde Lafayette (current Hyatt Regency Paris Étoile) and Hotel Bristol Paris. After that he joined Dalloyau and was named the Creative Director in 2011. He passed through a series of competitions and got his MOF title the same year. In this book “Tourbillon”, the chef shares with us lots of beautiful cakes employing the technique and his other creations as well as the know-how as a Meilleur Ouvrier de France.
Having worked at most of the Parisian palace hotels, François Perret, current chef pâtissier of Ritz Paris also boasts impressive experiences at Le Meurice, George V before he was appointed as the head pastry chef at Hotel Lancaster Paris. He joined Shangri-La Paris in 2010, assisting its opening and contributing to the Michelin two stars gained in two years for L’Abeille, the fine-dining restaurant at the hotel. He then joined Ritz and has been collaborating with the chef Nicolas Sale ever since. The legendary hotel situated on Place Vendôme reopened in 2016 after 4 years of renovation, but the duo has gained the hotel 3 Michelin stars in total in just a year - La Table d’Espadon got two stars and Les Jardin d’Espadon got 1 star in 2017. The both were further awarded as “Pastry chef of the year” and “Chef of the year” by the magazine “Le Chef” in the same year. François was elected as “Best restaurant pastry chef of the world 2019” last month by Grandes Tables du Monde. The book “Instant sucrés au Ritz Paris” presents those sweet moments offered by the hotel, starting from breakfast, wonderful pastries and desserts served in lunch time, tea time, and on dinner tables are all included. The chef’s signature desserts like the entremets Madeleine, Miel, Île flottante are also covered. Good news is that both the English and traditional Chinese version of the book are on their way. English and Chinese-speaking readers will only need to be patient for little while to learn more about the sweet universe of the chef.
Last but not least, the Fou de Pâtisserie book published last October is now having its German version. The traditional and simplified Chinese versions will be available soon, too. Collaborating with 40 great French pastry chefs, this book offers pastry passionates a wonderful opportunity to learn about those great French classics as well as their creative variations. 17 classic like baba au rhum, Opera, Saint-Honoré cakes, etc are presented. Their origins and legends are well explained, followed by a signature recipe illustrated step-by-step and presented by one famous chef, followed by four to five variations with real recipes provided by influential chefs. Then finally an express version using existing products sold in shops or supermarkets is featured. This is a fantastic book to glance through some of the best creations of our time and to learn the spirit of creation.
Click on the following photos to have a closer look!
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Revisiting classics, the fountain-of-youth secret of French pastries: https://tinyurl.com/y5xenfqz
How to appreciate French pastries (with an example of the “Madeleine” of the chef François Perret): https://tinyurl.com/y54dacbu
Tea time at Ritz Paris: https://tinyurl.com/v4hqj5g
Interview with Julie Mathieu, founder and editor in chief of Fou de Pâtisserie: https://tinyurl.com/vss89b3
#yingc #françoisperret #yannbrys #foudepâtisserie
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