關於 le creuset 鑄鐵鍋 價格 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

在家自煮防疫這段期間，我一直在找牛腱心這項食材
因為我好久好久沒有滷牛腱來做牛肉麵了

超市找不到，熟悉的幾家網購牛肉平台也找不到牛腱
後來才知道是海運的問題，導致牛肉蠻多品項缺貨

沒想到前幾天剛好輪到我這個尾數雙數的人一週一次的採買日，就在全聯買到牛腱了

果然當你很想很想要什麼的時候
全宇宙都會幫你😂😂😂

想當初會開始自己煮牛肉麵
是因為拍公問我：「妳會煮牛肉麵嗎？啊...算了算了，牛肉麵應該很容易失敗，我們還是去吃外面的就好」

我就說拍公很懂得如何「激發」我的潛能
衝著拍公這句話，我就開始做功課
在各大滷牛肉食譜間找尋我自己覺得喜歡的做法

我先說，我跟拍公喜歡的牛肉麵
湯頭是第一優先，喜歡藥膳口味，不愛只用醬油跟豆瓣醬的死鹹口味

再來是牛肉，我喜歡用牛腱滷到軟嫩不柴
牛肉跟牛筋比例剛好，入口即化，後面有我的作法

再來是配料，小時候我們家自己煮的牛肉麵
通常都是紅燒牛肉麵，裡面都會有大塊紅蘿蔔😒

「我超沒辦法接受牛肉麵裡有紅蘿蔔！牛肉麵就牛肉麵，紅蘿蔔進去幹嘛？」我跟拍公聊這件事，我是喜歡吃紅蘿蔔的人，但紅蘿蔔不能在牛肉麵裡出現

「對！！我媽以前煮牛肉麵也超愛放紅蘿蔔，我覺得那是煮牛腩飯才要放的，牛肉麵跟牛腩飯是不一樣的！」拍公跟我一樣的想法，我們果然是註定要在一起！
從小時候還不認識的時候就對於這一點有共識，很好！！！😆👍

所以我的牛肉麵最重要的滷牛肉，做法很簡單
當初我是第一次做就成功
讓拍公這個對牛肉麵也很有看法的人豎起大拇指😋👍

🧄食材
牛腱 超市賣的那種一盒兩條的
薑 切薄片，6～8片
蔥 2根不用切，其他切蔥花最後備用
大蒜 20顆切末
洋蔥 半顆切絲（不用太細）
滷包 1包，最好有草果

🧂調味料
油
米酒
大同蔭油膏（或你自己喜歡的醬油）
砂糖
白胡椒粉

我是用Le Creuset鑄鐵鍋滷的
所以建議可以用鑄鐵鍋來滷
省時間之外入味效果也很好

牛腱退冰後，整條不用洗，直接放進鍋內
薑片、2根蔥不用切，也直接丟進鍋內跟牛腱躺在一起
加入冷開水到淹過牛腱
蓋上鍋蓋，開中小火開始慢慢煮
煮到沸騰之後，火轉小，繼續煮20分鐘
關火，燜個30分鐘

開蓋，拿出牛腱，這時候已經縮成圓形狀
小心切片，約1公分厚就可以

鍋子裡的這個高湯不要丟，先倒出來到容器裡待會會用

倒出高湯後，鍋子不用洗，倒入4大匙油
熱油後爆香蒜末，再放洋蔥進去
洋蔥炒軟炒出香氣
再放入剛切好的牛腱稍微拌炒一下

倒入剛剛的高湯，淹過所有食材
先加200ml的醬油、3大匙米酒、1大匙砂糖、1小匙白胡椒粉
這個時候攪拌均勻先試一下鹹甜度
要比平常可以接受的鹹甜度再鹹一點
味道要濃郁豐厚，滷出來的牛腱才會入味好吃
所以不夠鹹再慢慢增加醬油

最後加入滷包，通常中藥行都有賣滷包
我會在滷包裡再加一顆草果
要加進去之前才拍裂，拍裂就好，不要拍到碎掉喔

蓋上鍋蓋，開中火煮到滾之後
轉小火煮1個小時
1小時後關火，這時候 千 萬 不 要 打 開 鍋 蓋
就是靜靜的讓它放涼
這段靜置的時間非常非常重要！！
是牛腱外型漂亮，吃起來軟嫩不柴又入味的重點關鍵

牛肉軟嫩入味靠的不是很長的加熱時間
而是後面這段靜置的時間，切勿心急打開鍋蓋喔！

我通常會前一天先滷好，放涼之後
睡前放進冰箱冰起來
隔天要吃之前再小火煮到滾，滾後轉小小火半小時就可以

牛肉麵的麵條我們喜歡寬的關廟刀削麵
像煮義大利麵一樣，滾水加鹽，煮4分鐘撈起來放進碗裡

牛肉麵的湯我會用豬骨湯加滷牛肉的滷汁去煮
這樣可以調和到自己喜歡的鹹度
煮滾後就可以淋在煮好的麵上

最後放上牛腱、燙好的青菜🥬
灑上一點蔥花，完成！

「喔喔喔！好好吃！好嫩好入味！這個筋跟肉的比例，太讚了」

「湯也好好喝，搭配生大蒜吃超讚😋」

「真的是屌打外面一堆普隆貢牛肉麵啊！」

「而且我刀工不好，每一塊牛腱都切好厚，還可以這麼嫩，蕭讚欸👍」

這樣的藥膳湯頭真的很好吃
其實藥膳味道並不會濃郁到像在喝補湯
而是讓牛肉跟湯頭的香氣更迷人
也比加了豆瓣醬的湯頭更清爽
看看畫面裡那清澈的淡褐色湯頭
是可以喝光光又不會覺得有負擔的牛肉麵湯😋❤️

自己煮牛肉麵雖然食材費用比叫外送貴（光是這兩小條牛腱就要410元）
但是好吃程度不是用價格可以衡量的
還有口味喜好真的是只有自己煮才能達到自己想吃的味道

滷好的牛腱還可以冰起來當下酒菜
單吃都超讚的啊😋👍👍
還不滷起來😉

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在7年前買了第一咖之後，從此失守，每年特賣會必補貨，因為平時看到價格總會令人倒抽一口氣，趁特價時入手最划算！#還可以多帶幾鍋回家🤣

實不相瞞，一開始單純是被美美的外型吸引，什麼也不會煮的我，就敗下去了，直到買回家後才發現，原來什麼都不會煮，有了厲害的鍋，什麼都煮的出來😜

鑄鐵鍋厚實的特性，保溫效果好，導熱快、受熱平均，也因為鑄鐵鍋絕佳極致的氣密性，用小火燉煮，即可從食材滲出的水份蒸煮，煮出江湖中流傳的無水料理！這樣的烹調方式，鎖住蔬菜精華及原汁原味，完整保留營養。我常做的無水料理有：咖喱雞、番茄燉牛肉、義式蔬菜湯。

鑄鐵鍋還有一個無可取代的優勢，幾乎不挑爐，只有微波爐不適用，其他像瓦斯爐、電磁爐、IH爐、炭火、烤箱都可以(但進烤箱鍋蓋要換成鋼頭)！
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點進網站，琳瑯滿目不知如何選擇？整理幾個要點，給大家當挑鍋攻略💡

#看顏色選擇
LE CREUSET以獨門技術製作出鮮活的色彩，顏色絢麗豐富，讓人目不暇給！鍋具可以說是廚房的衣裳，代表廚娘的風格，因此選擇一款自己賞心悅目的顏色最直覺最重要❤️

#依尺寸選擇
粗略的分析，16-20公分鍋適合煮1-2人份；2-4人小家庭適合22-24公分鍋；4人以上家庭適合24-26公分鍋，像我們人口眾多就直上28-32公分鍋。

但若已經有一個適合家庭人口大小的鍋，接下來就可以大大小小混搭選擇，更彈性運用～有時候煮多、有時候煮少，可以依照份量挑選合適的鍋子煮！

#照鍋型選擇
【媽咪鍋】
若要入手第一咖，絕對推薦媽咪鍋！因為圓弧炒鍋設計，煎、炒很順手，內層黑琺瑯，容易把食物煎成金黃色，也無需擔心染色的問題。當然，媽咪鍋也很適合拿來燉湯、煮火鍋，這真的是家家必備的神鍋。

【窈窕鍋】
18cm/20cm的萬用窈窕鍋是這幾年新推出的款式，內層也是黑琺瑯，深受主婦們喜愛，修長的外型除了煮湯很好用，煮義大利麵時也顯得特別順手，搭配靈感來自於日本土鍋的專用內蓋，它就是一個煮白米飯的最佳神器！

【圓鍋】
圓鍋當然是LE CREUSET的經典，廚房怎麼可以少這個？我已經不敢算我的抽屜裡有幾個圓鍋，各種尺寸都快收集完了🙈接下來就是收集顏色？🙊

【淺底鍋】是在我們家出場率很高的一鍋！非常適合拿來燉飯、蒸魚、西班牙海鮮飯或是單純拿來擺盤都有夠美！我自己有一個22cm和26cm的淺鍋，按照心情和料理的呈現做搭配。

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想當初，買完房子還沒開始裝潢，就立志把廚房改頭換面，從裡到外，鍋碗瓢盆都是Le Creuset💕現在每天煮起飯來毫無怨言，煮的心情很好😂所以，我一定要推各位姐妹們入這坑啊！抗疫期間在家自己健康煮，有LE CREUSET的加持，不止心情好，食物吃起來也更加美味迷人~

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