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今天做了一盤起士蛋糕，作法如下：
先濃縮楓糖漿到原本的2/3量後,關火，加鮮奶油
把cream cheese加糖打柔軟之後，加蛋、香草精、Mascarpone Cheese、糖漿
華氏325度隔水包鋁箔紙烤30分後，降到華氏300度烤十分，再拿掉鋁箔紙烤十分
可是出爐的起士蛋糕...是鹹的....
原料沒有壞，是正常的味道，只是應該甜卻變成鹹
每個原料跟步驟重複檢閱後發現，發現問題可能出在Cream Cheese
這次用的Cream Cheese是法國 Le Gall牌的Cream Cheese
品質感覺是還不錯，但成分中有鹽
cream cheese本身嚐起來的確也有鹹味
所以似乎兇手就是它!
但還是很納悶，鹹味的威力怎麼會這麼驚人
cream cheese 跟 Mascarpone cheese 的比例大約 1:2
還有加砂糖跟楓糖漿（糖漿加的量比食譜還多）
但是烤出來的成果是「頗鹹」的程度
還是說這款不適合做甜點？
但查詢了一下確定是用於烘焙無誤（原本以為買成奶油乳酪抹醬）
還號稱日本蛋糕大師推薦，與其他品牌相比奶香濃郁...
不知有沒有熟悉Le Gall的板友，可以解惑一下
另外，現在一大盤鹹起士蛋糕....不知道怎麼解決
有人有好建議嗎？ Q_Q
謝謝!
--
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