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#喝一碗師娘親手煮的臘八粥 #豐盛食堂的冬筍香菇排骨湯 #企業家藍仲民的台灣牛謝師宴 #不計成本熬牛肉湯 #超驚豔萬國牛肉的溫體牛雜 #台北米其林二星logy的2021開春新菜單 #白子餛飩
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#祝你胃口大開
之前已經上傳我剪接的影片，
https://fb.watch/3bW45GnY_l/
想一想還是把照片傳上來好了。
理由如下：
一，有人告訴我，看影片的人沒有看照片的多，所以叫我別一直玩影片，要專心寫文章貼照片。
二，有人告訴我，似乎西餐吃得少中餐吃得多，所以請我不能一直偏心下去，也要關心一下西餐。
三，有人告訴我，logy很難訂位，都沒吃過很想吃，所以逼我把照片貼出來，給沒吃的人聞香。
logy沒有菜單，這場餐會也不是記者會或試吃會，所以沒有文字資料，主廚也不會親自講解，我兩次造訪logy皆是同一位朋友包場，才得以一窺其貌。
而相隔一年多的再次造訪，感覺最大不同是日本主廚田原諒悟的態度：
第一次見他站在開放式廚房一隅，低調掌控全場，沒有也不想接近任何一位客人，直到我們離去時，他站在門口點頭送客。
而這次他同樣低調指揮，但中途主動走到主人面前敬酒並回答問題，之後也向我微笑舉杯，因此我拍下了田原諒悟可愛又溫柔的模樣。
去年我以客人角度而非媒體身份品嚐了高雄L餐廳，對另一位同樣來自東京的日籍主廚的待客方式，留下了極為惡劣印象，也在fb寫下對該餐廳最嚴厲的評論。
其實為了此事，聯絡了日本熟識的美食雜誌總編輯，詢問日本西餐主廚是否把傲慢當成個人特質而無限擴大？把客人的崇拜視為理所當然而任意拿捏？
得到的答案居然是，的確有少數廚師如此，而引發兩極評價，有廚師因此也關門倒店。
因為熱愛這塊土地上的人事地物，才能做出感動人心的料理，在地食材不能只是宣傳工具，利用在地食材拉感情，神化主廚搞形象，很快就被看破手腳。外國主廚不會比較偉大，做西餐的也不會比較厲害，但真誠會忠實反映在料理之中。
bon appétit，祝你胃口大開，請你慢慢享用logy的2021開春新菜單。
詳細的菜色介紹在影片中，
https://youtu.be/EAY9QZQ5IoM
大家可以自行對照，Iogy沒有改變的是服務生的態度，說菜功夫一流，透過影片彷佛感覺又更好吃了。
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只要是熱愛吃米其林餐廳的朋友，應該十個有九個是認可Logy在料理上的實力的，去年吃過一次之後就很想二訪，但實在太難訂位等了一年才再次吃到！
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logy 新菜單 在 [食記] 台北大安LOGY 再訪新菜單- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：logy
消費時間：2019年/3月
地址：106台北市大安區安和路一段109巷6號
電話：02-27000509
營業時間：12pm~3pm, 6pm ~ 10:30pm
每人平均價位：3500起 (快要漲了)
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：套餐
官網：https://logy.tw
網誌圖有點多版本:
https://ddd.pse.is/GHJSU
換菜單之後再來訪，還是覺得沒有很驚豔，但是至少對他還是期待的。
TEA PAIRING先不要點啊。對他們還是有期待，可能需要時間適應台灣食材。
不知道是不是上次菜單口味太重被人抱怨？
這次的口味覺得過於清淡，有一種沒有放開的感覺，好像想要下重口味，又不太敢。
而且第一道開胃菜口味不太輕，用滷肉飯的概念下去做，但後面的菜色口味又比他淡。
整個吃下來，找不到亮點，也沒有印象深刻的菜。
Tea pairing整個是悲劇，手搖飲可能都比他們好喝，非常不建議點。
聽說又要換菜單了，還是有期待的，希望他們能愈做愈好啊。
P.S 已開放中午時段，會更好訂一些
== 菜色 ==
開胃第一道，以滷肉飯為概念，內餡有點像水晶餃內餡
熟成魚，有點握壽司概念
茶碗蒸概念，上面是冰淇淋
最香的一道，鴨肝入菜，有燉飯，竹筍
竹地雞
石斑魚
竹地雞 雞胸部分 覺得有舒肥，但是店家解釋沒用舒肥
竹地雞 雞腿部分
冰淇淋 花瓣用液態氮凍起來 就酸酸的味道
整個都是奶的概念
第三道甜點 愛玉 有加碳酸(打氣?) 不愛有氣的口感
蕃茄水 糖水 杯緣像柴魚粉
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 120.119.112.221
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1553488584.A.0E2.html
※ 編輯: AlphaD (120.119.112.221), 03/25/2019 12:37:03
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