#是日B餐 Dutch oven bread (no knead)
為了令大家易啲明白點整這個不用搓粉嘅鑄鐵鍋麵包,柯豬媽拍咗條片~~~ (原文 https://goo.gl/CxBTSR )
睇完的爸媽,有時間嘅話feedback俾我知你覺得有無幫助~~😊
謝謝大家!
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#是日B餐 Dutch oven bread (no knead)
喺街買麵包雖然方便,但點都不及自己動手做麵包俾兩個女食嘅嗰份「 物輕情意重 」嘅感覺。
柯豬媽做包唔叻,所以加入咗不同嘅FB烹飪group學習其他人嘅做法,今日做嘅dutch oven bread就係喺group內學到嘅。做法簡單,不用揉麵糰,用酵母加大量時間去做低温發酵,24~48小時,跟住簡單造型就可以拎去焗。製成品非常鬆軟,兩姐妹9秒9 殺晒成個麵包! 😂😂😂
想要食譜嘅舉手!
#柯豬姐與些莉妹
食譜:
材料 - 高筋麵粉 200g
溫水 - 200g
酵母 : 1/4茶匙
鹽 : 3g
工具:鑄鐵鍋 cast iron pot with lid
將以上4樣材料完全地混合,個麵糰會好濕好軟身,不成型咁樣,但係正常的。放置大碗內,蓋上保鮮紙/乾淨毛巾,在室溫rest 1個小時。
1小時後,麵糰會發大,代表酵母有正常活動。用沾濕咗啲手捉住一角,拉起,向中間摺。每個方位都摺好後,包好保鮮紙,放入雪櫃 (不是冰格) 過夜。
每2~3小時可以拎大碗出嚟,做一次摺麵糰嘅動作,做完又放回雪櫃。(瞓覺時唔需要做)
大約24~48小時後,預熱焗爐220°c,連埋鑄鐵鍋一齊預熱。在工作檯上放多一點麵粉,再將麵糰由碗內取出放喺麵粉上。(因為水份多,麵糰仲好好濕咁樣,但都係正常嘅。) 簡單造型後,麵糰安放喺有防粘紙上。
取出已經熱透嘅鑄鐵鍋,開蓋,麵糰連同防粘紙一同放入鍋內,蓋鍋,擺番入焗爐焗20分鐘。之後打開蓋,繼續焗多15~20分鐘直到麵包啱色。
麵包焗好後,攤凍會易啲切片。
柯豬媽剪咗條片俾大家參考吓:
https://goo.gl/VQy4qf
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