關於 px 雪 莉 桶威士忌 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

12/31 在哀居限動貼出耶誕沒吃到的遺珠之憾，隔天就接到 WUnique Pâtisserie 法式甜點 的耶誕史多倫禮物，也太感人了吧😭
　
哀居限動就是我的許願池，我在這裡 ＠陶朱隱園，先謝謝各位E罩杯、30公分的寶寶們，相信明天我打開私訊就可以收到頂樓景觀戶地契了。
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這個史多倫不是一般的史多倫，是由麵包師傅與甜點師傅兩位的共同創作：
　
野上麵包坊Nogami Boulangerie 野上智寬師傅設計了茶香的史多倫麵包體，搭配 WUnique 吳宗剛主廚設計的橙酒香草栗子餡。
　
不是濃郁的茶澀味，更多的是淡雅蜜香紅茶香滿佈史多倫。
　
栗子餡取代傳統史多倫的杏仁膏，同樣都是堅果但口感鬆軟，與茶香更加協調。橙酒不是印象中濃郁的君度橙酒，而是更強調果皮清新風味的 Negrita 柑橘蒸餾酒。
　
橘皮丁、檸檬皮丁、糖漬酸櫻桃、栗子用的是全世界糖漬技術最高的法國Corsiglia。低溫長時間糖漬，說是果乾但其實更像軟糖，保持一定的濕潤口感，果皮細膩的風味完全濃縮保留下來。
　
每天切一小片來吃，果乾香氣與茶香隨著時間越發融合，不只是創新的史多倫，更是成熟的技藝結晶。
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這款史多倫當初的創作發想是以台灣人喜歡喝茶配蜜餞的習慣為靈感，理當用紅茶來搭配，不過酒鬼自然有酒鬼的版本，直接在熱紅茶裡隨意倒進少許 Nomad 雪莉雙桶威士忌變成 #威士忌紅茶。Nomad 特有的葡萄乾與花果香氣瞬間滿溢，喝下去整個手腳都暖起來了。
　
Nomad 雪莉雙桶威士忌就像野上與 Wunique 共同創作的史多倫，

☞ 將三十種蘇格蘭原酒威士忌陳放六至八年
☞ 調和後放在雪莉桶又放三年
☞ 接著運往西班牙赫雷斯
☞ 移置González Byass酒窖陳年PX桶桶陳12個月才完成

最終得到 #全世界唯一跨域在蘇格蘭及赫雷斯熟成的威士忌。
　
最近每天都喝熱紅酒、熱啤酒、熱調酒，不知道為什麼都比純喝烈酒還快暖到手腳，好幾次還熱到發汗脫掉外套。有點甜、又熱熱的，馬克杯握在手裡，聞著酒香比什麼都暖。
　
　
#酒黨WineParty
#橡木桶洋酒
理性飲酒＿喝酒不開車

雪莉桶威士忌席捲台灣 －《財訊第623期》

幾天前在一個餐酒宴場合，與好友葉怡蘭聊起她剛剛發表的文章《雪莉桶陳威士忌新風貌》，我提到雪莉桶威士忌大舉入侵台灣已不是一年兩年的事了，台灣人偏好雪莉桶，幾乎與威士忌風潮同步。她完全同意，不過就算是雪莉桶也出現差異化，過去最常使用的是Oloroso及PX，而雪莉酒產業十分稀有的品項如Amontillado、Palo Cortado，近年來居然也開始興起，顯然雪莉桶風越吹越盛，似乎尚未看到休止時候。

有哪些雪莉桶？先不談裝瓶廠的單桶，也不論一向以雪莉桶聞名的酒廠如麥卡倫、格蘭花格、格蘭多納、格蘭路思或亞伯樂，我們熟悉的大廠、大品牌如格蘭利威十三年雪莉桶、約翰走路雪莉炸彈、蘇格登醇雪莉、格蘭菲迪天使雪莉，以及遠自瑞典的高岸酒廠舞雪莉，都紛紛打著雪莉桶的名號上市，更有以波本桶教科書著稱的酒廠如格蘭冠，也調入雪莉桶來滿足消費者的需求。眼花撩亂之下，雪莉桶摧枯拉朽的攻占台灣市場，似乎只要標榜雪莉桶，銷售上便無往不利。

也難怪，雪莉桶憑著深邃的酒色，可輕易導引出「酒齡長」的想像，外觀上已經占了便宜；台灣上達國宴、下至熱炒的餐飲文化中，威士忌總會加水加冰塊來降低酒精刺激，比起波本桶，雪莉桶更具有保持酒色不致渙散的優點，而雪莉桶甜美濃厚的風味，又百搭中式或西式菜餚。另一方面，雪莉桶偏重的風味特色，容易在各式烈酒競賽中脫穎而出，有了獎牌加持和以上種種因素，確實讓雪莉桶陳威士忌話題不斷，也成為各酒廠、酒公司兵家必爭之「桶」。

不過我於錄製播客節目、聊起這個熱門話題時，突然驚覺即便台灣的消費者在多年教育下，對於波本桶、雪莉桶等各種桶型已經琅琅上口，但仍舊不清楚波本威士忌和雪莉酒的來源和製作。就以雪莉桶而言，過去最常被使用的的莫過於Oloroso，因為熟成後的香氣口感都散放著蜂蜜、乾果甜，常常被誤以為這種雪莉酒本身是甜的，但Oloroso在雪莉酒分類上屬於Dry型，也就是不甜，那麼甜味從何而來？橡木桶啊！顯然大部分酒友都誤會了雪莉酒，更忽略了烘烤橡木桶造成的影響。

不甜的雪莉酒喝起來猶如紹興一般有股陳老之氣，而甜型的雪莉酒又十分膠稠甜膩，並不是我欣賞的酒種。而且不惟我如此，全世界大部分的酒友都不喜歡，以致今日的西班牙雪莉酒產業沒落，不得不依附威士忌而生，製作出專為潤製雪莉桶的雪莉酒原料。這種雪莉酒較為年輕，僅滿足法規所需的陳年時間即可，可無需採用費工的Solera製程，其目的不是為了飲用，而是填注在全新製作的橡木桶中來增添雪莉風味。

至於傳統雪莉酒莊中的雪莉桶，通常使用數十年或甚至上百年，已經與當地風土結合，成為酒莊不可或缺的風味來源，絕不輕易釋出。也因此除了非常少數的酒款特別標榜著老雪莉桶，其他舉目可見的雪莉桶，幾乎全都是使用潤桶方式製做出來。哪一種雪莉桶比較好？老雪莉桶因使用多年，早失去橡木桶物質，用來熟陳威士忌時，沉穩內斂散發著老雪莉酒風味，恍惚裡激起懷古幽情；潤桶的橡木物質年輕活潑，油脂豐富飽滿，充滿許多蜜甜和辛香滋味。只是隨著年歲漸長，我越發的喜愛老雪莉桶風味，只是量少價高，想一嚐風情只能隨緣。

從威士忌的角度看，潤桶用的雪莉酒以採用氧化陳年方式製作的Oloroso為最大宗，PX其次，反而飲用量最大、採用生物陳年的Fino極其罕見。至於介在生物、氧化陳年之間的Amontillado或Palo Cortado，在雪莉酒產業中本來少之又少，近來卻叫人訝異的頻繁出現在威士忌酒款。例如這兩個月來，格蘭菲迪便推出了Amontillado桶過桶的天使雪莉，以及Palo Cortado桶後熟的二十二年，皇家柏克萊也裝出Palo Cortado桶後熟十八年與二十一年，而高岸酒廠的舞雪莉，更一口氣使用了以上五種雪莉桶。這股方興未艾的趨勢，雖然證實了萬變不離其宗的雪莉桶之外，卻也凸顯了同中求異的創新精神，拓增各種雪莉風味的可能。

前個月某熟識的媒體記者詢問我，是不是能建議挑出「年度風雲酒款」？我笑稱這是一個順了姑意逆嫂意，挖洞等人來跳的陷阱題啊！但思考全年度的話題，雪莉桶應該輕易獨有聲量王。說到此，格蘭利威剛剛和星宇航空完成一場「高空品酒會」，推出臺灣限定版的原桶強度雪莉桶十三年，勢必將掀起另一波雪莉高潮。

(感謝玉少提供High Coast舞雪莉照片)

《限量威士忌》金牌特務限量聯名格蘭多納1989雪莉桶威士忌原酒

～～以故事性、數量與酒廠品牌而言，是一款兼具玩家與投資性的蘇格蘭單一麥芽威士忌，而且這樣的雪莉風味我喜歡！

原來這不是第一個金牌特務限量酒款

幾年前，蘇格蘭著名的雪莉桶威士忌酒廠格蘭多納（Glendronach)為電影金牌特務2 (Kingsman) 出了一款1991年限量聯名雪莉桶原酒，這是主角Eggy的年份酒，而且全世界僅2137瓶。記得我當時並沒有第一時間得知產品上市消息，而且人在對岸講課，買到時價格已向上走高。除此之外，也因為只買到一瓶，沒辦法立刻體驗到走馬上任不久的女首席調酒師Rachel Barrie 的調和實力，當下沒法喝實在捶心肝。

第二款金牌特務，更老年份

今年10月，格蘭多納為了即將上映的金牌特務3推出第二款限量聯名酒款並且辦了一場Kingsman系列品酒會，讓我終於有機會好好喝喝他們，感受新任調酒師Rachel Barrie 的功力！

這幾年來，我體驗到無論年份高低，酒廠的產品風味取向漸漸往乾淨酒體的方向前進，口感香氣與二三十年前裝瓶的威士忌有所差別，但有些幾多年以上經驗的愛好者十分懷念老酒的風味。當天喝完了1991、1989與新版18年之後，我與身旁的幾位威士忌專家們都在討論，這幾款新品中都存在著市場久違老酒味，平衡又不搶戲，整體口感恰到好處，巧妙的將新舊風味加以融合！這點讓我體會到格蘭多納在眾家酒款中特別的存在，也給了我自己一個繼續喝格蘭多納的重要理由！

格蘭多納的酒體1991(25yo)與1989(29yo) 兩款相差4年，都各自表達了甜美濃郁的雪莉桶風味，此款1989 則是先以Oloroso 熟成後在進入更為甜美的Pedro Ximenez (台灣簡稱PX) 雪莉桶而成， 其中差異在於橡木桶熟成所帶來的深層木質氣息。

為什麼是29年！？多一年不是更好價嗎？！

原來，選擇1989年的靈感來自於1913 年一次世界大戰時，3位朋友一人各買了一瓶格蘭多納29年，並約定好戰後要一起回到家鄉開這三瓶酒慶功品嚐，誰知最後只有一人回到家鄉。這位先生實在無法獨自品嘗這款威士忌，最後決定捐回給格蘭多納酒廠，表揚並紀念他的戰友。金士曼(Kingsman)的起源就是從一是世界大戰開始，因而選擇用這代表這場世界戰事的29年威士忌。

酒款特色：
* 酒廠：格蘭多納
* 蒸餾年份：1989
* 年份：29年
* 橡木桶：Oloroso雪莉後再以Pedro Ximenez過桶熟成
* 其他亮點：直火加熱蒸餾法，有別於今天的蒸氣加熱蒸餾法。

#格蘭多納
#金牌特務
#Kingsman
#Glendronach

《限量威士忌》金牌特務限量聯名格蘭多納1989雪莉桶威士忌原酒
～～以故事性、數量與酒廠品牌而言，是一款兼具玩家與投資性的蘇格蘭單一麥芽威士忌，而且這樣的雪莉風味我喜歡！
原來這不是第一個金牌特務限量酒款
幾年前，蘇格蘭著名的雪莉桶威士忌酒廠格蘭多納（Glendronach)為電影金牌特務2 (Kingsman) 出了一款1991年限量聯名雪莉桶原酒，這是主角Eggy的年份酒，而且全世界僅2137瓶。
今年10月，格蘭多納為了即將上映的金牌特務3推出第二款限量聯名酒款，此款1989 則是先以Oloroso 熟成後在進入更為甜美的Pedro Ximenez (台灣簡稱PX) 雪莉桶而成， 其中差異在於橡木桶熟成所帶來的深層木質氣息。
為什麼是29年！？多一年不是更好價嗎？！

上次帶大家了解Bourbon cask與Sharry cask
但相信大家一定在聽到雪莉桶之後
又常聽到
Oloroso桶 fino桶 PX桶
以及美國白橡木 歐洲紅橡木等名詞
今天就讓滷蛋用三分鐘帶大家了解
雪莉桶這個家族的分類吧!

台灣威士忌酒廠
近年在各賽事發光發熱
如果說用汽機車的配備
來形容台灣的威士忌廠

金車噶瑪蘭酒廠
就像是各種精品直上的豪華車款
用最好的原料與設備創造最優良的品質

而南投酒廠的OMAR
就像是用土炮精神打造自我風格的手工車
許多意想不到的巧思與實驗性質的產品
每每加入些許巧思絕對令人驚豔

FB粉絲專業:http://t.cn/E4hu03a
IG:https://www.instagram.com/lu_guanhao/