關於 paella valenciana recipe ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

慶祝臉書回歸/EP11：今晚你想來點蛋炒飯/西班牙燉飯(Paella)

-炒飯分為四大門派
-隔夜飯是取巧手法而非必然要件？
-農委會以紓困預算776萬辦炒飯大賽？
-西班牙燉飯(Paella)的焦香味邏輯類似於炒飯？

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註：義大利的知名炸飯糰是炸飯糰（Arancini di Riso），另有一款烤飯名為bomba di riso。

羅傑叔叔對吉米奧利佛的蛋炒飯開炮
https://www.youtube.com/watch?v=C4bQiUDAp7g

https://www.youtube.com/watch?v=KaOl0yH1-LY&feature=youtu.be&fbclid=IwAR1CR_kwP7IyBWVdQ9F7_UcihgjYu997D0ME6vEJ8J8cTr9R5RWaH06BK7g

プレミアム動画では、大切な人の為に作るちょっと特別で贅沢な料理とお菓子のレシピを紹介します。普段聞き逃してしまうような音にフォーカスし、ハイクオリティな映像と共にお楽しみください。

■材料
《エビの出汁》
有頭エビ　8尾
白ワイン　200ml

オリーブオイル　適量
アサリ　150g
ムール貝　5個
有頭エビ　5尾

オリーブオイル　適量
ニンニク　一片
玉ねぎ　150g 小1個
無洗米 200g

水　200ml
カットトマト　80g
コンソメ　小さじ1
ターメリック　小さじ1/4
塩　小さじ1
コショウ　少々
ローズマリー　1本分

飾り用ローズマリー　適量
レモン　1/2個

■手順
【事前準備】
・あさりは塩水につけて冷暗所に30分ほど置いて砂抜きをする。
・ムール貝はカラをよく洗って汚れを落とす。
・ニンニクとタマネギはそれぞれみじん切りにしておく。
・レモンは薄い輪切りにする。

1. 有頭エビの殻を剥く。身の方は細かく刻む。
2. フライパンにオリーブオイルをしき、有頭エビ、あさり、ムール貝を炒める。
3. 色が変わってきたら取り出し（この時点で貝類は殻が開かなくても大丈夫です）、そこに有頭エビの殻を入れてよく炒める。色が変わったら白ワインを加えて、潰すようにして炒める。
4. ザルにあけて濾し、ボウルにとっておく。
5. パエリアパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクと玉ねぎを炒める。そこに米を加え、透き通るまで炒める。
6. 炒めたら(4)を加え、水、カットトマト、コンソメ、塩、コショウ、ターメリック、刻んだエビ、ちぎったローズマリーを加えて混ぜ合わせ、中火で沸騰させる。
7. 沸騰したらアサリ、ムール貝、有頭エビを素早く並べ、蓋をして弱火で20分加熱する。20分経ったら蓋を開けて1分ほど強火で加熱し、水分を飛ばす。
8. 出来上がったらフライパンごとテーブルに移し、レモンとローズマリーを飾って完成！

La paella es el plato tradicional de España, un rico arroz con mariscos.
Pero en Japón, mejillón y camarón con cabeza son muy caros, por eso cociné con ingredientes japoneses, por ejemplo hongos shimeji, almeja (en la temporada en Japón), y camarón sin cabeza (usado ingredientes muy económicos en Japón). Y también, no tenemos paellera por eso cociné en sartén.

Lo siento no es la paella Valenciana o España, pero te gustan mi receta!!!

Paella is a traditional dish from Spain, a very tasty rice dish with seafood.
But in Japan, mussel and head-on shrimp are very expensive, so I used Japanese ingredients, such as shimeji mushrooms, clams (in season now), and head-off shrimps. Also, we don't own paellera (paella pan) in Japanese households, so I used a frying pan (Tefal pan with removable handle).

Sorry this recipe is not from Valencia or Spain, but I hope you like my recipe!!!

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Paella Japonesa (How to Make Japanese-Style Paella)

Difficulty: Easy
Time: 40min
Number of servings: 3 people

Necessary Equipment:
26cm (10.2inch) frying pan

Ingredients:
180g (6.4oz.) chicken thigh without skin
3 bacon strips
6 large shrimps
120g (4.2oz.) squid body
200g (7.0oz.) clams
100g (3.5oz.) shimeji mushrooms
1 (75g=2.5oz.) small green pepper
1 (75g=2.5oz.) small red pepper
1 (200g=7.0oz.) tomato
1.5 cups = 240g (8.5oz.) rice
a pinch of saffron
350ml hot water
1/2 (100g=3.5oz.) onion
1 clove garlic
50ml white wine (or sake)
1 bouillon cube (or consomme cube)
1 bay leaf
2 tbsp. olive oil
lemon wedges

Directions:
1. If your clams have some sand in them, place the clams in a dark container and fill it with salted water (as salty as sea water). And let sit for several hours. The clams push salt water and sand out of their shells.
2. Soak a pinch of saffron in the 350ml hot water to extract the color.
3. Devein shrimps with shells using a bamboo skewer or a toothpick. Cut squid into rings. Cut chicken and bacon strips into bite-sized pieces. Break shimeji mushrooms into pieces. Mince the onion and garlic. Cut peppers into strips. Dice the tomato.
4. Heat the olive oil in a pan. Saute onion and garlic until fragrant. Add bacon, chicken, and squid, then cook until cooked through. Then add rice and stir until evenly coated with oil.
5. Add white wine (or sake), saffron hot water (2.), bouillon cube (or consomme cube), bay leaf, shimeji mushrooms, and diced tomato. Cover (use a lid without a hole, or if you have a hole on your lid, seal it with aluminum foil) and bring to a boil on high heat for 5 minutes.
6. Add shrimps and clams on top of the rice. Cover and set to low heat and let it simmer for 13-15 minutes until water is absorbed and rice is cooked - you can quickly peep into the pot and check.
7. Arrange peppers on top, cover again, and steam on low heat for 5 minutes.
8. Uncover, and turn the heat to high until when you hear the crackling noise (until the liquid is gone).
9. Garnish with lemon wedges and serve directly from the pan.

レシピ（日本語）
http://www.cooklabo.blogspot.jp/2012/05/blog-post_24.html
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Wasabi Guacamole Japonés (Japanese-Style) Recipe
http://www.youtube.com/watch?v=8T-BKDFuNWw

Music by
Dano at DanoSongs.com
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