關於 potato mille-feuille ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

We spent a weekend at Andaz and had a very good dinner at 665°F. This premium steakhouse offers gourmet prime cuts and sustainable seafood with stunning skyline views.

The highlight is definitely the perfectly grilled A4 Kagoshima Wagyu Striploin. It’s so flavourful, tender and juicy, served with mushroom jus and mashed potato.

The Jumbo Lump Crab Cakes is very tasty with lots of moist crabmeat inside and accompanied by a spiced pepper dip. And we love the Mille-feuille at the end of the meal.

🙋🏼‍♀️Get first dibs on our food recommendations the very moment it gets published on our website - join us on our Telegram group: https://t.me/misstamchiak⁣
⁣
🎧 Listen to our podcast at https://www.misstamchiak.com/podcast-chiak-podcast/! We are on Spotify and Apple Podcasts too!

Never have I ever had fine dining like this before at home. Thank you for the best #WFH lunch ever @chefvickycheng @polly.cheungg @theworlds50best @sanpellegrino_official @merkator_vinarius.

Also congratulations to the @vea_hk team for winning the @ginmare hospitality award and placing 16th on #Asias50Best list!

Feeling extra lucky this week! 🤤
• South African abalone with cold noodles and @kaviari_paris Kristal caviar
• Alaskan king crab and fish maw congee
• Wagyu beef short ribs with sichuan peppercorn sauce, potato + maitake mille feuille
• Chinese almond pear tart with black truffle + vanilla chantilly

#tastefulmoments #sanpellegrino #asias50best

Good morning~! Will be sorely missing this Truffles Croque Madame, with Aged Comte & Seasonal Black Truffle, Egg Yolk & Sauce Périgueux. Along with many other items.. To recap My 1st Experience of 『Belon HK』, it started off as something like this sequence:

__
•I Went to Bones in Paris, run by Chef James Henry. Back in the early to mid 2010's, Paris started seeing quite a few cosier, more natural Wine & Dine concepts popping up, related to the Neo-Parisian movement which often involved French and also Spanish, British or Australian chefs alike. Spawned by the casual fine dining preferences provided by Le Chateaubriand, Au Passage, Septime & Bones, etc

•Naturally after Bones Paris, I was interested to follow up on James Henry suddenly arriving to HK with Daniel Calvert to help open Belon, although there was an interview which already provided early clues that James won't be at Belon for long as he was also committed to a project just outside of Paris.

•At the beginning the Roast Chicken was already at Belon in 2016, almost same Stuffing & recipe, albeit it was only $538 & the Chicken taste gradually improved! It also carried its take on a Sea Urchin on Sweet Potato Waffle & Smoked Bacon Creme fraiche 🤔, the period when everyone tried to do a Sea Urchin with melted Lardo on Bruschetta NYC Marea style even in HK, or Sea Urchin on Brioche like the liquid toast at Saison. Back then the Hokkaido Scallop with Seaweed butter didn't come as a Ravioli yet, the Mille-Feuille tasted like it came from La Vache or Bueno Aires Polo Club. And I never paid for the most expensive stuffed Chicken Wing Farci as it costed tripled 富哥's at 名人坊 Celebrity Cuisine & which came with Bird's nest 😁.

•Fast Forward to the subsequent years that Daniel Calvert gradually turned Belon into more Fine Dining Bistro experience. More sophisticated Dishes were created, some recipes majorly tweaked. And there were a few more Japanese ingredients incorporated and made into French-esque dishes, perhaps a precursor indication of Daniel's eventual adventure to Tokyo in the future. And in the meanwhile, earning his well deserved Michelin 🌟 & garnering his own loyal Fan base from not just HK but Asia

お正月にいただくおせち。今年は手作りしてみませんか？
全部卵焼き器で作れるので、とってもお手軽レシピです。ぜひチャレンジしてみてくださいね♫

15cm角の重箱 1段分

■伊達巻のミルフィーユ風
13×18cmの卵焼き器 使用
材料：
はんぺん 1枚（110g）
卵 4個
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ1
薄口しょうゆ 小さじ1/2
サラダ油 適量

作り方：
はんぺん、卵、砂糖、みりん、薄口しょうゆをブレンダーにかけ、なめらかになるまで攪拌する。
卵焼き器にサラダ油をひいて弱火で熱し、(1)をうすくのばして焼く。表面が乾いてきたらいちど取り出す。
同様にして生地を焼き、表面が乾いてきたら(2) をのせて1分ほど焼き、取り出す。これを生地がなくなるまで繰り返す。
焼き上がったら半分に切って重ね、ラップに包んでなじませたら、重箱を9等分した大きさに切り分け、断面を上にして2箇所に詰める。

■松風焼き
13×18cmの卵焼き器 使用
材料：
鶏ひき肉（もも）400g
酒 大さじ2　
片栗粉 大さじ2
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
おろし生姜 小さじ1
塩 小さじ1/2
卵 1個
けしの実 大さじ1
サラダ油 適量

作り方：
卵焼き器を中火で熱し、鶏ひき肉の半量と酒を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら取り出し、冷ましておく。
ボウルに残りの鶏ひき肉を塩を入れて白っぽくなるまでよく練り混ぜる。溶き卵、みりん、しょうゆ、おろし生姜、片栗粉を入れてよく混ぜたら、(1) を加えて混ぜ合わせる。
卵焼き器にサラダ油を入れて中火で熱し、(2) を流し入れて表面を平らにならす。けしの実を散らして手でかるくおさえたら、アルミホイルをかぶせて弱火で10分ほど焼く。
卵焼き器に皿をかぶせてひっくり返し、再びアルミホイルをかぶせて、肉に火が通るまで弱火で10分ほど焼く。
焼き上がったら粗熱をとり、重箱を9等分した大きさに切り分け、けしの実の面を上にして2箇所に詰める。

■簡単なます
材料：
大根（千切り）200g
にんじん（千切り）40g
塩 少々
すし酢 大さじ2
薄口しょうゆ 小さじ1/2
ゆず皮 1個分

作り方：
大根と人参は別々のボウルに入れ、塩を振ってかるく揉み、10分ほどおいておく。手で絞ったら紙などにとり、しっかり水分を切る。
ボウルにに(1) 、すし酢、薄口しょうゆを入れてよく和え、冷蔵庫に1時間ほど入れて味をなじませる。
水気を切って重箱の四角に詰め、丸の抜き型で抜いたゆず皮をのせる。

■えびのあられ揚げ
材料：
えび（大）4尾
片栗粉 適量
塩 少々
溶き卵 1個分
五色あられ 適量
サラダ油 適量

作り方：
えびは尾をつけたまま殻をむき、背わたをとる。尾の先と剣先を切り取り、水分と汚れをしごき出す。片栗粉をまぶしてもみ洗いしたら水気を拭き取り、塩をふっておく。まるく仕上げたいので腹側は切らないでおく。
えびの身の部分に片栗粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、五色あられをまぶす。
卵焼き器にサラダ油を高さ1cm程度注ぎ入れ、弱火で熱し、(2) を揚げ焼きする。
えびに火が通ったら取り出し、紙などにとって油を切る。
重箱のなますを詰めた箇所にのせる。

■2種のかまぼこ飾り切り
材料：
紅かまぼこ（厚1.5cm） 3切れ
紅かまぼこ（厚0.7cm） 1切れ

作り方：
薄いかまぼこの下の部分を切り落とさないようにして2mm幅に切り込みを入れ、同じ方向に折り込む。（くじゃくかまぼこ）
厚いかまぼこの紅い部分を、端はつなげたまま切り込みを入れ、中央に1本切り込みを入れる。端の部分を切り込みの裏から表へ抜けるようにひっくり返す。（手綱かまぼこ）
重箱の中央に手綱かまぼこを詰め、上からくじゃくかまぼこをのせたら、完成！

Here is what you'll need!

Mosaic OSECHI

◾️Datemaki mille-feuille
INGREDIENTS:
(Using a Japanese egg pan; 13x18cm)

1 (110g) hanpen (fish cake)
4 eggs
2 tablespoons sugar
1 tablespoon mirin
1/2 teaspoon light soy sauce
Some vegetable oil

PREPARATION:
1. Mix hanpen, eggs, sugar, mirin, and soy sauce in a food processor until combined and smooth.

2. Heat vegetable oil in a Japanese egg pan over low heat. Pour some hanpen mixture (1) into the pan. Tilt the pan to stretch the mixture. Transfer the hanpen crape to a plate when it is set.

3. Repeat (2) until you finish all the hanpen mixture.

4. Cut hanpen crapes into halves and layer them. Wrap with a plastic wrap and rest. Cut the layers into 9 parts. Place them in a Jubako-box.

◾️Matsukaze-yaki
INGREDIENTS:
(Using a Japanese egg pan; 13x18cm)

400g ground chicken thigh
2 tablespoons sake
2 tablespoons potato starch
1 tablespoon mirin
1 tablespoon soy sauce
1 teaspoon grated ginger
1/2 teaspoon salt
1 egg
1 tablespoon poppy seeds
Some vegetable oil

PREPARATION:
1. Heat a Japanese egg pan, put half of ground chicken and sake into the pan. Stir until cooked. Transfer to a plate and let cool.

2. Put the rest of ground chicken add salt. Stir until cooked. Add a beaten egg, mirin, soy sauce, ginger, and potato starch, and then stir well. Add first half of ground chicken (1).

3. Heat vegetable oil in the Japanese egg pan over medium heat, put ground chicken mixture (2). Flatten the surface and sprinkle with some poppy seeds. Cover the pan with an aluminum foil, cook for 10 minutes over low heat.

4. Flip the pan, using a plate to upside-down the chicken mixture. Cover the pan with a foil and cook for another 10 minutes.

5. Cut into 9 parts when cooled. Place them in the Jubako-box.

◾️Namasu (Japanese pickles)
INGREDIENTS:
200g daikon radish (shredded)
40g carrot (shredded)
Some salt
2 tablespoons sushi vinegar
1/2 teaspoon light soy sauce
1 yuzu peel

PREPARATION:
1. Put shredded daikon and carrot in separate bowl. Put some salt and leave for 10 minutes. Squeeze off water and drain well with a paper towel.

2. Mix sushi vinegar, soy sauce, and daikon & carrot (1) in a bow. Marinate for 1 hour in a refrigerator.

3. Squeeze out the water. Put in the Jubako-box. Place some yuzu peel.

◾️Fried arare-shrimp
INGREDIENTS:
4 shrimps
Some potato starch
Some salt
1 egg
Some arare (mini rice crackers)
Some vegetable oil

PREPARATION:
1. Peel and devein shrimps. Cut a part of tails to squeeze out the water. Coat with potato starch and pat dry with a paper towel. Season with some salt.

2. Dredge shrimps in potato starch, dip in beaten egg, then coat with arare.

3. Heat 1cm of vegetable oil in a Japanese egg pan over low heat. Cook all shrimps (2).

4. When cooked, drain oil on a paper.

5. Place them on namasu in the Jubako-box.

◾️2 ways to make decorative kamaboko (fish cake)
INGREDIENTS:
3 slices red kamaboko (1.5cm each)
1 slice red kamaboko (0.7cm each)

PREPARATION:
1. Use thin slice (0.7cm) to make peacock kamaboko. Make 2mm slits, and fold them in.

2. Use thick slices (1.5cm) to make rope kamaboko. Make small slits in a red part, and Make another slit in the center. Flip edges through the slit in the center.

3. Put rope kamaboko in the Jubako-box. Place peacock kamaboko on top.

4. Enjoy!

#TastyJapan

#レシピ

MUSIC
Licensed via Audio Network

〜携帯の全画面での視聴をおすすめします！〜

Delish Kitchenでは、毎日おいしいレシピを紹介しています♪
▷チャンネル登録
https://www.youtube.com/c/DELISHKITCHEN_tv?sub_confirmation=1
▷Instagram
https://instagram.com/delishkitchen.tv/

大晦日と云えばやっぱり年越しそばですよね♪
今回は豚バラとネギと大根で出来る絶品つけそばレシピ！
カリカリの豚バラと大根の甘さが絶妙にマッチします♪

材料
（2人分）
・そば（乾麺）　　　160g
・豚バラ薄切り肉　　120g
・ねぎ　　　　　　　1/2本
・サラダ油　　　　　小さじ1
・酒　　　　　　　　大さじ1
・めんつゆ　　　　　300cc（そばのつけ汁用に希釈したもの）
・大根おろし　　　　適量

手順
1.　ねぎは縦半分に切りななめ薄切りにする
2.　豚肉は2センチ幅に切る
3.　鍋にたっぷりの湯を沸かしそばを袋の表示どおりに茹でる
4.　ざるに上げて冷水でしめ、水気を切る
5.　フライパンにサダラ油を熱し、豚肉を入れて弱火でカリカリになるまで炒める
6.　余分な脂をペーパータオルでふき、酒、めんつゆ、ねぎを加えて一煮立ちする
7.　つけ汁に水気を切った大根おろしを入れ、5の豚肉を添えて完成

※ お肉に火が通っていることを確認し、お召し上がりください

DELISH KITCHENが本になりました！
Amazonにて 発売中♪
http://amzn.to/1qPjXM2

作ったらInstagramで #delishkitchentv のタグをつけてぜひ教えてください♪

■■■おすすめの動画はこちら♪

おこげがパリッ！フライパンビビンバの作り方 ｜ How to make Bibimbap with a pan
https://www.youtube.com/watch?v=DulbvqOqMHQ

とんこつ風味で温まる♪ 豚もやしスープの作り方｜ How to make Pork Soup with Sprout
https://www.youtube.com/watch?v=p85Pm4T5GSU&index=9&list=PL8OSxvuxpC1Gtc9as1xTRyZC6u0Is8--t

簡単アレンジおかず！ちくわの卵焼き｜ How to make Rolled Egg of Fish Paste
https://www.youtube.com/watch?v=p-LrVDRdJpk&index=18&list=PL8OSxvuxpC1Gtc9as1xTRyZC6u0Is8--t

チーズでとろ〜り美味しい！鶏むね肉のはんぺん焼き ｜ How to make Fried Chicken and Boiled Flat Fish
Cake
https://www.youtube.com/watch?v=gN7hFx8rDZ4&index=12&list=PL8OSxvuxpC1H7OYi0pIsiA9Ehn4m8wq9w

揚げずにサクジュワ〜！簡単おつまみ餃子の作り方 ｜ How to make Gyoza Snack
https://www.youtube.com/watch?v=HWFc0BYL7U8&index=13&list=PL8OSxvuxpC1H7OYi0pIsiA9Ehn4m8wq9w

オーブン使わずサクサクとろ〜り！フライパンピザの作り方 ｜ How to make Frying Pan Pizza
https://www.youtube.com/watch?v=2QzjeeadvNY&t=5s

寒い季節にぴったり！豚バラもやしのモツ鍋風の作り方 ｜ How to make Pork and Sprout Pot
https://www.youtube.com/watch?v=t61t_OIH8F8

豚バラで簡単本格！ミルフィーユチャーシューの作り方 ｜ How to make Mille-feuille Roasted Pork
https://www.youtube.com/watch?v=AeBDZCn8WjI

チーズ感覚でヘルシー！サーモンと塩豆腐のめんつゆサラダ｜ How to make Salmon and tofu salad
https://www.youtube.com/watch?v=8HMRmR2xlhI

さつまいもをまるごと使って！スイートポテトの作り方 ｜ How to make Sweet Potato
https://www.youtube.com/watch?v=xwA55f01oR4

Delish Kitchenでは、毎日おいしいレシピを紹介しています♪
▷チャンネル登録
https://www.youtube.com/c/DELISHKITCHEN_tv?sub_confirmation=1
▷Instagram
https://instagram.com/delishkitchen.tv/

鶏むね肉を焼いて味をつけていくだけ！
お弁当にもぴったりな鶏むね肉の甘辛ダレのレシピです。
今までにないタレの味付けがポイントですよ！

材料（1人分）
・キャベツ　　　　　　1/4個
・鶏むね肉　　　　　　1枚
・塩コショウ　　　　　少々
・片栗粉　　　　　　　大さじ1
・サラダ油　　　　　　大さじ1
・醤油　　　　　　　　大さじ2
・酒　　　　　　　　　大さじ1
・みりん　　　　　　　大さじ2
・はちみつ　　　　　　大さじ3
・オイスターソース　　大さじ2
・ケチャップ　　　　　小さじ1
・水　　　　　　　　　大さじ1
・バター　　　　　　　10g

手順
1.　ムネ肉は食べやすい大きさに切る
2.　塩こしょうをして片栗粉をまぶす
3.　フライパンにサラダ油をひき、肉を焼いていく
4.　両面に焼き色がついたら醤油、酒、みりん、はちみつ、オイスターソース、ケチャップ、水をよく混ぜて加え、絡める
5.　よく絡んだら肉を取り出し、バターを加えて煮詰める
6.　キャベツの上に肉を盛り、ソースをかけたらネギを散らして完成

※ここではラップをかけて600wのレンジで2分30秒加熱したキャベツの上に盛っています
　味のしっかりしたタレなので、葉物の上に乗っけて一緒に食べるのがオススメ
※お肉にしっかりと火が通っていることを確認し、お召し上がりください


作ったらInstagramで #delishkitchentv のタグをつけてぜひ教えてください♪

■■■おすすめの動画はこちら♪

さっぱり梅風味！梅と長芋の豚肉巻きの作り方 ｜ How to make Plum&Chinese Yam Pork Roll
https://www.youtube.com/watch?v=jk2gI4v8tdY

お家で本格北京料理！北京ダック風の作り方 ｜ How to make Peking duck
https://www.youtube.com/watch?v=cjUfxIZLoZo

ピリッと感がたまらない！鶏チリの作り方 ｜ How to make Chicken with Chili sauce
https://www.youtube.com/watch?v=Dc7bv7eG-Cg&list=PL8OSxvuxpC1F2CzrX8moYDoDZunumEOCd&index=4

ご飯がすすむ定番おかず！サイコロ豚バラ大根の作り方 ｜ How to make Pork Belly & Radish
https://www.youtube.com/watch?v=gkFpCPEFkm4&index=5&list=PL8OSxvuxpC1F2CzrX8moYDoDZunumEOCd

ふわトロ食感！豚じゃがバーグの作り方 ｜ How to make Pork potato burg
https://www.youtube.com/watch?v=yl7PjjJc0OA&index=8&list=PL8OSxvuxpC1F2CzrX8moYDoDZunumEOCd

レジャーのお供に！ひとくち肉巻きおにぎり ｜ How to make Meat-surrounded Rice Ball
https://www.youtube.com/watch?v=XCwqQU1p7fY&index=15&list=PL8OSxvuxpC1F2CzrX8moYDoDZunumEOCd

豚バラで簡単本格！ミルフィーユチャーシューの作り方 ｜ How to make Mille-feuille Roasted Pork
https://www.youtube.com/watch?v=Dc7bv7eG-Cg&list=PL8OSxvuxpC1F2CzrX8moYDoDZunumEOCd&index=4

ちょっともっちり！揚げ大根田楽の作り方 ｜ How to make Fried Radish with Dengaku
https://www.youtube.com/watch?v=gkFpCPEFkm4&index=5&list=PL8OSxvuxpC1F2CzrX8moYDoDZunumEOCd

定番おかずをアレンジ！カレーチーズコロッケの作り方｜How to make Curry cheese croquette
https://www.youtube.com/watch?v=gkFpCPEFkm4&index=5&list=PL8OSxvuxpC1F2CzrX8moYDoDZunumEOCd

おにぎりが大変身!? たこ焼きおにぎりの作り方 ｜ How to make Takoyaki Rice Ball
https://www.youtube.com/watch?v=dNDCHZQeQIs&index=25&list=PL8OSxvuxpC1Gtc9as1xTRyZC6u0Is8--t