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rng wine 在 Cyberclasher Facebook 的最佳解答

Cyberclasher By Cyberclasher

2020-02-16 16:59:28 有 241 人按讚
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rng wine 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文

飲食男女 By 飲食男女

2019-03-31 22:00:10 有 5,757 人看過 有 66 人喜歡
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「吃甜點時，如果配紅酒，會帶出澀味。」酒評家Wilson Kwok提議。「所以如果吃年糕、馬蹄糕時，最適合呷一口甜酒。」

這次他推介的甜酒是貴腐葡萄酒。來自波爾多一個AOC產區叫Sauternes，當地以貴腐葡萄酒知名。「Sauternes有條河叫Ciron，受這條河的濕度影響，葡萄滋長出一種細菌叫貴腐黴(Botryis)。在長黴的過程，令葡萄脫水，糖分升高，就可以釀出甜酒。」Wilson解釋。

酒莊Chateau Cantegril由其恩師Denis Dubourdieu教授建立，他號稱白葡萄酒之父，在酒界享負盛名。他數年前離世，酒莊由兒子及太太營運。

這瓶Sauternes喝來來很易入口，喝起來不是太複雜，「其Botryis(貴腐黴)的成分不是很多。」Wilson說。「當中包括了杏脯、蜜糖、少許薑汁及果仁的味道。」除了配賀年糕點外，情人節用來慶祝，甜蜜指數爆燈。


採訪：關廣恩
攝影：陳秉謙(部分為網上圖片)

RNG WINE LTD
地址：觀塘開源道52-54號豐利中心8樓812室
電話：2520 3220
網址： https://www.rngwine.com

Wilson Kwok
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。

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飲食男女

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