【氣炸鍋Airfryer食譜~蛋黃蓮蓉酥】
就快到中秋,除了月餅🥮之外,仲有蛋黃蓮蓉酥呀!
我近來發現氣炸鍋,就好似電飯煲一樣咁平凡,每家每戶總有一個氣炸鍋~
反而焗爐太大件,唔係個個廚房都有位放,所以今次就來做氣炸鍋版的蛋黃蓮蓉酥吧~
今次用的是Rasonic氣炸鍋,平時在家都可以輕鬆炸和整野食~
這部氣炸鍋有高效熱風對流🔥煎炸食物和烤焗都快靚正🤩
氣炸溫度🌡80~200°C,最長可以氣炸60分鐘,跟機送炸網、炸籃、烤鍋、炸架和烤串🍖🍗🥩🥓
中式酥皮材料(15個)
A. 油皮材料
無鹽牛油或酥油…………45g
砂糖…………1湯匙
清水…………55~60g (視乎麵粉的吸水程度)
中筋麵粉…………120g
B. 油酥材料
無鹽牛油或酥油…………60g
中筋麵粉…………110g
蛋黃酥內餡:(15個)
白蓮蓉或烏豆沙蓉…………300g
咸蛋黃…………15個
玫瑰露酒…………適量
雞蛋黃…………1隻
牛奶…………1/2茶匙
黑白芝麻…………適量
做法:
1. 咸蛋洗淨,取出咸蛋黃,用清水洗去蛋白後自然風乾或抹乾,噴上少許玫瑰露酒來去腥。
2. 蓮蓉餡分成15份,壓平後包入一顆咸蛋黃,搓圓。
3. 油皮製作:牛油在溫室稍微放軟。在大碗內用電動打蛋器打牛油至發白,加入砂糖攪勻,加入已過篩的麵粉大致搓勻,續少加入清水搓成油皮麵糰,蓋上保鮮紙醒面30分鐘後,分成15份。
4. 油酥製作:牛油在溫室稍微放軟。在大碗內電動打蛋器打牛油至發白,加入已過篩的麵粉搓成油酥,分成15份。
5. 中式酥皮製作:在工作枱上撒少許麵粉,用麵棍搌平油皮,放上油酥包好成圓形。用麵棍搌平成長條,由上而下圈起來,開口向上。
6. 麵糰轉90度,用麵棍再搌成長條,同樣由上而下圈起,開口向下,蓋上保鮮紙靜止15分鐘。重覆步驟製作油皮油酥麵糰。
7. 取油皮酥麵糰開口向上,用手壓平後往內摺3下,用麵棍搌平麵糰,包入蛋黃蓮蓉餡,包實開口,搓成圓形。
8. 預熱氣炸鍋190°C。將蛋黃蓮蓉酥放入氣炸鍋190°C 18分鐘。雞蛋黃加1/2匙茶匙牛奶攪勻,打開氣炸鍋用掃子在蛋黃酥上掃上蛋液,並灑少許芝麻在上面,氣炸190°C 3分鐘至金黃上色即成。
💡小貼士:
✅如果想中式酥皮做出來酥香一點,可以改用酥油代替無鹽牛油。酥油即是無水奶油,或叫脫水奶油,可以在普通超級市場或烘焙店買得到。
✅牛油不要在溫室放得太軟,否則會很難控制來搓皮。
✅油皮油酥製作期間,要用保鮮紙蓋着,避免油皮油酥表面吹乾起裂紋。
✅雞蛋黃加入少許牛奶,可以令蛋黃液不會太"傑",更易操作塗上蛋黃酥的表面。
📌完整文字食譜:https://bit.ly/3iT1AUa
✨有興趣睇下:https://bit.ly/3s7imBW
Rasonic 樂信牌專賣店
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恨到喇!恨到喇!終於俾我恨到部洗碗碟機🤩!!
從此解放雙手👐🏻!部機仲係粉紅色機身添架❣️
雖然平日照顧兩兄妹都已經好忙,但我都會煮足3餐🔥!因為我真係好鐘意煮嘢😊!
但係...煮得多...自然洗得多!而我對唔聽話嘅雙手一濕得水多,🤦🏼♀️就會開始敏感,又痕又痛又甩皮。雖則小b爸會幫手洗碗,但係佢放工番嚟都已經好攰,都唔忍心佢咁辛苦。
所有最後我哋一致通過🙌🏻🤗添置呢部💖 Rasonic Mini Cube洗碗碟機 (RDW-J6P) 💖!
而家食完飯,放哂啲碗碟入去,撳個掣就自動清洗同烘乾!👍🏻慳水慳力,慳番黎啲洗碗時間仲可以多啲陪伴小b兩兄妹!
💁🏼♀️呢部Rasonic Mini Cube洗碗碟機,外型四四方方,透明嘅玻璃視窗,配以內腔白/藍/燈色照明燈💡,可睇到哂整個清洗程序。而內裡嘅洗滌空間都幾大,同時可清洗32件餐具,5-6人家庭都適合。
另外,機內嘅雙層盛載籃,靈活多變,就連細煎Pan🍳、煮麵煲仔都放到入去洗!
用家唔一定要駁水喉,可選手動注水或水管注水💧,呢點係我揀佢嘅重點之一❗拆箱即時用得,正!
機內設有上下噴臂,360°旋轉噴洗,多角度清洗💦。最高約 70°C 高溫清洗,有效分解油脂同污垢,洗完啲碗碟乾乾淨淨✨,摸上手仲暖暖的。
輕觸式控制鍵,簡單易用,撳個掣就得👍🏻!
3段清洗時間 (29、90及120分鐘) 、沖洗、自動清洗及烘乾組合。更特設咗暫停功能,方便喺洗滌途中添加碗筷🥢!
每次清洗只需注入約5公升水💧,夠哂慳水!而智能加水提示燈,😲會提醒用家水量不足!
洗滌完成後仲會自動排清水箱餘水,防止🦠細菌滋生。
加有3重過濾網,過濾食物殘渣。
而🌀通風換氣功能可減少異味囤積。啲碗碟放咗兩日都無噏味!依然乾爽、乾淨🥰!
產品資訊:https://bit.ly/2UGCZZy
IG: https://www.instagram.com/rasonic.hk/
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作為三寶媽,做所有野都要快靚正,所以屋企一定要有一部好幫得手既煮食神器,而我既神器就係呢部 Rasonic 氣炸鍋RAF-B281
森綠色好型格,細細部又方便蝸居擺放,2.7L 容量足夠兩口子使用,仲附送多款配件,包括炸網、炸籃、烤鍋、炸架及烤串,想整各種食物都無難道!
而且操作簡單,自行調教烹調時間及溫度:
🌡 溫度設定範圍 80 - 200度
⏰ 時間設定範圍 0 - 60分鐘
氣炸鍋既原理係以高效熱風對流,迅速烤焗及煎炸食物,並縮短烹煮時間,超級方便!
今次我就整左鯪魚肉釀冬菇、釀豆卜,將鯪魚肉釀左落冬菇同頭卜面,之後放入氣炸鍋再係上面掃少少油,180度氣炸10分鐘攪掂食得😋😋 簡單快捷就完成一個餸,真係整咩都好容易丫👌
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