Search
Wine of this week 每週一酒
梭磨橡皮泥
Saumur Champigny
這是沒人關心的法國
沒人在意的產區
當然
這才是機車女心心念念的好酒帶
也是外面下著冷冷的雨的時候
最適合開來喝的
性格獨具冷冷的酒
我的女性朋友前陣子說
她發現自己買的多是白酒
居然想不到該喝甚麼紅酒
這應該就是她也會想喝的
酒名叫做熱熱的地
喝起來卻是冷靜的酒
一開瓶沒有奔放到幾乎人工的香
卻慢慢透出品種該有的一切
一點水果 一點花香
恰到好處的幽幽青草
帶著鮮爽酸度的口感
優美柔和 綿延不斷
當然
因為這是法國權威酒評家Michel Bettane如此盛讚的生產者
「他所有的酒都超棒，只是很難買，因為需求太大。」
也有酒評家說
「他的目標
是把自己的卡本內弗朗
做成黑皮諾般優雅
但是實際上
他的很多酒喝起來
確實比市面上很多黑皮諾
更像布根地」
也有酒評家說
「他最便宜的酒都釀得和最高檔的一樣精緻迷人」
這不是好的生產者本來就該做到的嗎?!
總之
我認為
比不比黑皮諾是另外一回事
重點是做出卡本內弗朗的精彩
冷冷的雨還要下
熱地出的冷酒
找一找應該還有
喜歡法國葡萄酒的朋友們，這篇可以慢慢看。雖然字有點多就是了。
來自台南的 翰品酒窖 是一間專注於法國葡萄酒的進口商，昨天下午，在大安站附近的葡萄酒名店肯自然辦了場業內小酒展；帶來了香檳、阿爾薩斯、隆河、羅亞爾河、布根地 5 個產區，8 間酒莊，共 18 款酒。有不少值得留意的亮點。
Champagne
香檳區果然是香檳區，款款精妙。我特別喜歡 1 號在酵母與烤土司香氣後的花香與紅色漿果、3 號結合了蘋果等美味果味的礦石感、5 號立體而跳耀的紅葡萄（是100% Meunier 喔）、6 號的均衡可口。
1. Charles Dufour Bistrotage B13 2013, Blanc de Noirs, 100% Pinot Noir
2. Marie Courtin Resonance 2016, 100% Pinot Noir
3. Marie Courtin Présence 2016, 70% Chardonnay 30% Pinot blanc
4. Piollot Colas Robin 2014, 100% Pinot Blanc
5. Piollot Mepetit 2016, 100% Meunier
6. Thomas Perseval Tradition NV, 70% 2013 + 30% 2012, 43% Pinot Noir 40% Pinot Meunier 17% Chardonnay
Alsace
Domaine Josmeyer 自1999開始實施生物動力法，這次帶來三款酒：
7. Josmeyer Muscat 2018
8. Josmeyer Le Kottabe 2017, Riesling
9. Josmeyer Chante Pinot pet nat NV, Gewurztraminer, Muscat, Pinot Blanc
8 號是一款有厚度而收尾乾淨的美味 Riesling，而我喜歡 9 號 Chante Pinot pet nat 那股舒服的百草蜜。
Condrieu Rhone
來自隆河 Condrieu 的 Domaine Vernay 從前代莊主 Georges Vernay 開始就已經在 Viognier 白酒的釀造上享有盛名，而接班的 Christine Vernay 亦同樣在此發光發熱。本次酒款：
10. Georges Vernay Terrasses de l'Empire 2018, Viognier
11. Georges Vernay Vernom 2017, Viognier
12. Georges Vernay Blonde du Seigneur 2017, 95% Syrah 5% Viognier
10 號以豐富的油潤感撐起架構，裡頭帶著甜美與花香。11 號香氣奔放近乎香氛，花香濃郁，骨架纖細但不單薄，細緻而美味。12 號是標準的隆河紅白混調，花香、迷迭香，單寧柔順且仍感受得到 Viognier 的油潤。
Loire
Domaine des Roches Neuves 酒莊的葡萄園主要位在 Saumur 及 Saumur-Champigny。莊主在管理葡萄園方面下了許多功夫，也是生物動力法的實踐者。這次帶來三款都是 Cabernet Franc。
13. des Roches Neuves Les Roches 2018, Cabernet Franc, 100%除梗
14. des Roches Neuves outre terre 2018, Cabernet Franc, 陶甕酒, 12個月桶陳, 100%除梗
15. des Roches Neuves franc de pied 2018, Cabernet Franc, 100%全梗
13 號有青草與黑糖，單寧輕輕的小巧可愛。14 號在 800 升的陶甕浸漬 8 個月，並桶陳 12 個月。香氣對我來說有類似梅乾菜的發酵感，但官網的描述是花香。15號有微微的胡椒和舒服的架構，很美味。
Bourgogne
La Maison Romane 是布根地頗受矚目的新興酒莊。手工採摘、兩次選果、 100% 含梗，盡量使用重力而不是幫浦，並使用盡可能低劑量的硫。同樣也是生物動力派。
16. Maison Romane Bourgogne 2018
17. Maison Romane Hautes Côtes de Nuits 2018
18. Maison Romane Gevrey Chambertin 2018
三款的香氣都有毛皮的質感貫穿，但在其背後，Hautes Côtes de Nuits 的花香與覆盆子、Gevrey Chambertin 的清新薄荷與花香都很迷人，飲來也細緻豐富而可口。才兩歲的 Gevrey Chambertin 其單寧是柔順路線，不似產區印象中那般強硬。是現在流行的方向嗎？
後記：
這些酒款產量都不多，預計未來會以餐飲通路為主。若想知道更多細節，可以到翰品酒窖的官網或臉書頁查詢或詢問。
官網：https://www.chateaudehanpin.com.tw/
臉書頁： 翰品酒窖
【Le Baudelaire的一星晚餐】
每年一到七月中旬以後，尤其是進入八月，想找間星級餐廳吃飯實在不是件容易的事，絕大多數巴黎的星級餐廳都已展開暑休模式，打了若干通敗興電話之後，終於選定了原本並非首選的Le Baudelaire。
所謂「並非首選」指的可不是菜色水準，雖是一星餐廳，但主廚Guillaume Goupil早已具備二星功力，甜點主廚Pascal Hainigue的手藝也堪稱清新脫俗；問題在於我自己有怪癖，比較不喜歡藏身於高級飯店裡的星級餐廳，也不喜歡過於現代化裝潢的用餐環境。不過目前屬於非常時期，找得到地方吃就笑死了，哪還能挑呢？事實證明，只要人對了、菜好、酒美、話題有默契，誰還管其他的？我們點了蝸牛、朝鮮薊餃、鮟鱇魚、大菱鮃、雌鴨、犢牛排、番茄什蔬義粉、乳酪盤、巴西馬卡埃巧克力甜點、黑櫻桃甜菜米布丁佐香草冰淇淋，主廚Guillaume Goupil一道道乾淨明亮的美味從盤中到嘴裡鮮活蹦跳；另外開了一瓶Pierre Trichet粉紅香檳和一瓶Saumur-champigny紅酒佐餐。自己向來喜愛香檳，百搭且無餐不歡，但前提是自己的身體狀況必須很好，否則就是苦酒滿杯了；今晚的香檳意料之中的好，倒是這瓶紅酒讓我很驚豔，帶著微微的胡椒香，非常順口通𣈱。亂世芸芸眾生之中能夠得一超越紅塵政治藩籬的摯友，美食為伴，把酒言歡，在大家都受夠了情緒性語言的轟炸之後，能夠毫無拘束忌諱的將有內涵具層次的明白人真心話一股腦兒說盡，人生無上快事！
#明天要斷食
saumur-champigny 在 How to Pronounce Saumur Champigny? French Loire Wine ... 的推薦與評價
Listen and learn how to say Saumur Champigny correctly with French winemaker Julien, "how do you pronounce" free pronunciation audio/video ... ... <看更多>