關於 scotch bonnet ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

母體是非洲菜的牙買加燉魚/ Jamaican Steam Fish會使用大量的秋葵是再自然不過的事兒了。喜歡很黏稠的口感的話，在第一步炒洋蔥絲的時候就可以加，炒洋蔥絲的時候再加紅蘿蔔條一起炒，然後加魚高湯煮5~7分鐘後，加鱸魚或鯛科的魚，魚身體內外撒上鹽、黑胡椒和thyme，魚腹內塞滿青蔥和辣椒，然後在湯中加入蒜和黑胡椒之後把魚放入，其實這時應該還要把辣度是100000–350000 SHU的蘇格蘭帽辣椒（Scotch bonnet ），也就是加勒比海紅辣椒（Caribbean red peppers）一併加入，但我只能用朝天椒代替，加鹽後加蓋燜煮10分鐘，中途將魚翻面一次，最後加秋葵(我是最後加)和紅椒片再略煮一下就好了。

既然是中南美洲的菜品，那就配Corona吧！以前有個年代去夜店就是要點Corona和試管酒，但是玻璃瓶身是透明的啤酒好像也只有它了，不是深色瓶身的話啤酒很容易因為陽光照射而變質。不過，為什麼喝Corona 的時候一定會在瓶口塞個檸檬角呢？這一方面是因為以前墨西哥的蒼蠅很多，在瓶口塞個檸檬角可以防蒼蠅；另外還有個說法是一開始是為了清潔瓶口，後來有人索性就把檸檬角加下去了。

#JamaicanSteamFish

{Album} 🌿Khu vườn trên mây🌿
5.62018 - Thu hoạch ớt Cầu Vồng chín đỏ🌈✨
Mùa hè là mùa thu hoạch ớt phải không???
Trời ơi thích mê mẩn đi! Hôm nọ vừa thu hoạch ớt cầu lửa Scotch Bonnet thì hôm nay hai cây ớt cầu vồng đã chín đều mọng đẹp nên lại phải thu hoạch thôi.
Ớt cầu vồng tên tiếng Anh là Filius Blue - Một giống ớt xuất xứ từ Nam Mỹ cực xinh với lá màu lục già có đốm tía, quả ớt có các màu rực rỡ như cầu vồng và khi chín sẽ dần chuyển màu từ tím nhạt- tím - vàng nhạt - vàng - cam - đỏ ❤ Ớt có độ cay từ 20,000-30,000 SHU (bằng 1/10 ớt cầu lửa). Rất cay khi màu tím và bớt cay dân khi chín đỏ.
Loại ớt này rất được ua chuộng để làm các loại xốt cay như salsa, ăn salad hoặc kẹp bánh mì vì mùi thơm dịu nhẹ, độ cay ngọt vừa phải rất dễ chịu.
Chính vì thế lần này mình thu hoạch một mẻ chín đỏ với độ cay nhẹ để ngâm một lọ ớt chua ngọt. Ớt này đặc biệt rất giòn khi ngâm, nên mùa hè mình ngâm một lọ để dầm nước mắn ăn cá rán, đậu phụ rán hoặc ăn canh chua thì hết xảy!
Nghĩ đến đã thất thèm rồi ❤

🌿Khu vườn trên mây ở Esheep Kitchen Studio🌿
Hôm nay, chúng mình thu hoạch ớt cầu lửa “Scotch Bonnet” (Capsicum chinense).
Ớt cầu lửa có độ cay từ 200,000-350,000 SHU (độ scotville - bảng đo độ cay của ớt), sắc uyển chuyển rực rỡ và mùi thơm tuyệt vời.
Ẩm thực vùng Caribbean rất ưa chuộng loại Ớt Scotch Bonnet, loại ớt thường được người dân ở Guyana gọi là “quả cầu lửa”. Đây là một giống ớt nhỏ tròn, dài không tới 5cm và có màu lục nhạt khi còn tươi, màu cam sáng khi khô. Nó có nguồn gốc ở Caribe thuộc vùng Yucatan của Mexico, và ven biển phía bắc của Nam Mỹ.

Ớt cầu lửa thường được sử dụng trong sốt nóng hoặc làm gia vị nêm nếm, đặc biệt dành cho những người muốn nếm thử vị cay khủng khiếp của nó.
...
Nếu bạn từng đọc cuốn sách nấu ăn và phiêu lưu dành cho trẻ em “80 NGÀY ĂN KHẮP THẾ GIỚI”, chắc hẳn bạn sẽ nhớ đến đoạn Mĩm và Cừu tới châu Phi và hướng dẫn bạn món gà nướng cay Piri-Piri của châu Phi cùng cuộc phiêu lưu với các cấp độ cay của ớt.
Bạn biết không, để viết được ra những trang sách này, để trí tưởng tượng có thể bay bổng tạo nên cuộc phiêu lưu về ớt, để sáng tạo và ra trang sách đầy ớt này, mình đã tìm hiểu rất nhiều về các loại ớt trên thế giới, thậm chí mình còn có hẳn một cuốn sách “từ điển về các loại ớt”, trong đó có hướng dẫn cả cách trồng từng loại ớt, phân loại ớt, độ cay, nhận biết màu sắc và dĩ nhiên, cả cách chế biến từng loại ớt thế nào cho thật ngon nữa. Hay ho không?
Nhưng tuyệt hơn nữa, là ở “Khu vườn trên mây” của studio Esheep, chúng mình còn trồng ti tỉ các loại ớt được mình sưu tập hạt từ khắp nơi nữa :))
Hôm nay, chúng mình thu hoạch ớt cầu lửa nè, và nó giống hệt như mô tả trong cuốn sách này. Có điều, vì là đợt quả đầu tiên nên phải thu hoạch lúc còn xanh để kích thích quả các đợt sau mọi nhiều hơn đó!
Mỗi ngày, chúng mình lại được làm những việc mà chúng mình yêu thích, thật là vui vẻ phát điên, dù mệt ơi là mệt. Có ai muốn gia nhập team để cả ngày trồng cây, nấu ăn, đi khắp nơi vất vả như chúng mình không?
Khoe các bạn một “trang sách ớt” của cuốn “80 ngày ăn khắp thế giới” trong comment nha ❤

今次整啲BBQ嘢。牙買加辣味燒雞，同埋講吓我點解鍾意查仔。
如果你鍾意呢個做法記得"like"同訂閱我個頻道啦。多謝。

Jamaica's Jerk Chicken is the menu of the day, and why Charlton I hear you ask. Here's why.
If you like this vid, click "like" and subscribe to my channel. Cheers.

雞腿6件 - 6 chicken legs
洋蔥1個 - 1 onion
薑拇指大小 - Thumb size of ginger
蔥6條 - 6 stalks of spring onion
哈瓦那辣椒1個 - 1 Scotch bonnet pepper/habanero pepper
乾辣椒1個 - 1 dried chili
蒜2個 - 2 cloves of garlic
白醋半杯 - half a cup of vinegar
醬油半杯 - half a cup of soy sauce
橄欖油3/4杯 - 3/4 cup of olive oil
麝香草1湯匙 - 1tbsp of thyme
紅糖2湯匙 - 2tsp of brown sugar
多香果粉1湯匙 - 2tbsp of allspice
肉荳蔻粉半茶匙 - half tsp of ground nutmeg
肉桂粉半茶匙 - half tsp of ground cinnamon
青檸2個榨汁 - juice of two lime