以前在台灣動不動就跟朋友約在Smith & Hsu大啖他們家超美味的scone
據說是台灣第一名的口味，真的是名不虛傳
後來我去寒舍艾美或是W Hotel的下午茶也一定都會特別品嘗scone
就覺得實在還是比不上Smith & Hsu
來美國之後，開始試著什麼都自己做
蛋糕麵包百百種，就是還沒有機會嘗試scone，應該是因為害怕這玩意太難
這兩天上網找了很多食譜，發現原來是自己杞人憂天
英式道地的scone口感介在瑪芬與餅乾中間，鬆鬆軟軟
這個製程的簡單快速，讓scone與比司吉(Biscults)並稱為「快速麵包」
雖說是「快速麵包」，但其實整個製作的過程必須拋開「麵包」的先入為主成見
首先，麵包需要揉，把麵筋打出來成品才會帶有嚼勁好吃
而scone的製作過程就一定要快速、用手指或橡皮刮刀攪拌，切忌用手甩打揉捏
再來，麵包是靠酵母膨脹發酵產生空氣，並經過發酵過程活化酵母才能讓麵包烤出來柔軟彈牙；而scone則是像蛋糕一樣，利用泡打粉(baking powder)來產生膨脹效果
另外，我之前也曾經以為比司吉(Biscults)與司康(scone)是一樣的東西
經過一番研究
比司吉屬於道地的美式點心，只有美國人叫這種點心Biscults
英國人口中的Biscults其實是餅乾的意思 (美國人叫餅乾cookies)
當然在製程與口感上也諸多不同，我想我這個門外漢就不要在今天搬磚頭砸自己的腳
先來做個scone飽肚子再說～～
記得喔！scone製作成功的關鍵就是要冰！請參考下面的製作過程吧～～
同場加映：萊姆蛋黃抹醬，想念smith & hsu的外地朋友們不妨自己做做看
