今天分享的无糖无麸质云朵芝士蛋糕,其实就是轻乳酪蛋糕,也有人称它为舒芙蕾芝士蛋糕,它的口感湿润绵软、入口即化,加上使用的是天然的罗汉果代糖和椰子粉,吃起来相较于其他甜品更没有负担哦。
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
130C 55分钟
食材:
奶油奶酪 125g
全脂牛奶 50g
鸡蛋 3个
黄油 30g
罗汉果天然代糖 30g
椰子粉 20g
塔塔粉 1g(也可以放几滴柠檬汁/白醋)
270F 55minutes
ingredient:
Cream cheese 125g
Milk 50g
Eggs 3
Butter 30g
Monk fruit sweetener 30g
coconut flour
Tartar powder pinch (or few drops of lemon juice/white vinegar)
Follow me:
►youtube: https://www.youtube.com/bakersplayground
►Instagram: https://www.instagram.com/bakersplayground
►Facebook: https://www.facebook.com/bakerplayground
►微博 https://www.Weibo.com/bakersplayground
►Business Inquiries:meouic@hotmail.com
Song : 샛별 - 빨갛게 물들였던 너와의 세상 / https://youtu.be/69dAwAH0cW4
「souffle song」的推薦目錄:
- 關於souffle song 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的最讚貼文
- 關於souffle song 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳貼文
- 關於souffle song 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最讚貼文
- 關於souffle song 在 Soufflesong Lolita Fashion - Home | Facebook 的評價
- 關於souffle song 在 Audrey - Souffle (Official Music Video) - YouTube 的評價
- 關於souffle song 在 Made-to-Order Vintage Wedding Dress - by Souffle Song 的評價
- 關於souffle song 在 Soufflé | Soufflé • A Datalog Synthesis Tool for Static Analysis 的評價
souffle song 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳貼文
#簡易甜品 #簡易烘焙 #焗蛋糕 #日式厚鬆餅 #日式舒芙蕾 #梳乎厘松饼 #japanesesoufflepancake #海綿蛋糕 #古早味蛋糕 #cookwithme #withme
份量:直徑15cm, 高2.8cm的鑄鐵鍋
材料
.
蛋(大)兩隻
白砂糖15克兩份,共30克
牛奶30毫升
麵粉(all purpose flour) 40克
泡打粉(baking powder) 1/2茶匙
.
油(抹鑄鐵鍋用)1/4茶匙
.
牛油一塊約12克
糖粉1/4茶匙
蜜糖一湯匙
.
做法
.
焗爐預熱至180度。
在鑄鐵鍋底抹上一層油,注意不要塗抹鑄鐵鍋邊,當麵糊在焗爐升起時,可與鑄鐵鍋邊產生阻力,令鬆餅成為圓拱型。
.
將蛋分開蛋白和蛋黃,蛋白先放在雪櫃備用。
在一個拌碗裏,加入蛋黃和白砂糖15克,用蛋拂打發至糖完全溶解及變成淡黃色。
加入牛奶,拌勻。
泡打粉加入麵粉後過篩,分三次加入蛋漿內,用蛋拂拌勻。
.
在另外一個大拌碗內,加入蛋白。
將蛋白打至乾性發泡 Stiff Peak,打蛋器先清洗乾淨發抹乾。
蛋白的打發過程會經歷以下階段,1. 透明起泡 2. 變成不透明及白色 3. 濕性發泡 Soft Peak 4. 乾性發泡 Stiff Peak
打蛋器速度如下:
1. 透明起泡 到 2. 變成不透明及白色
以中低速打發
2. 變不透明及白色 到 3. 濕性發泡 Soft Peak
以高速打發,在這個過程慢慢分批加入白砂糖。
3. 濕性發泡 Soft Peak 到 4. 乾性發泡 Stiff Peak
以中低速打發,直至stiff peak。
.
用膠刮刮起一點蛋白霜,加入蛋黃漿內,以摺疊(fold) 的形式拌勻,然後蛋黃漿分數次加入蛋白霜內,以摺疊(fold) 的形式拌勻。
將蛋麵糊倒入鑄鐵鍋內,倒至全滿。
放入焗爐以180度焗10分鐘,取出。
用刀在蛋糕面?開十字,大約兩毫米深,可利用整個刀刃?開蛋糕,避免來回拉開蛋糕面令直線?得不夠平滑,然後立即放回焗爐,焗11-13分鐘直至十字邊位轉成金黃色。
鬆餅從焗爐取出後,放上一塊牛油,糖粉經篩子灑在鬆餅上,然後和蜜糖一起享用。
_________________________________________________________
拍攝用的器材 MY GEAR
影片拍攝 FILMING
Camera/ Sony α7 II
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section camera tripod
Editing / imovie
相片拍攝 PHOTOGRAPHY
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
背景音樂 MUSIC
Apero Hour by Kevin MacLeod
Link: https://incompetech.filmmusic.io/song/3375-apero-hour
License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
souffle song 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最讚貼文
繼400次咖啡後,韓國又紅起了這個「1000次」雞蛋。
.
這個「1000次」雞蛋只用雞蛋便可做到像雲朵一樣鬆軟的奄列。
.
方法就是把蛋白打發至起泡挺身的狀態,再加上蛋黃煎熟便是了。
.
如只做一隻雞蛋,用手加上蛋拂來打發也可,試過做手打400次咖啡的朋友做這個一定沒有難度。
.
大家也趁著假期做這個早餐吧。
.
另外,喜歡我影片的朋友,希望你們訂閱我在YouTube的影片頻道,你們每一個Subscribe和like也是一種鼓勵,我會多做影片來答謝大家,在此也感謝大家一直支持。訂閱 YouTube Channel: www.youtube.com/c/eatathome食-家
.
祝有一個愉快的假期。
.
材料
.
雞蛋一隻
.
做法
.
蛋白和黃分開。
蛋白內加一點鹽打至hard peak 乾性發泡,然後加入蛋黃拌勻。
在一個煎鑊裏,加一點油,開小火。用廚紙輕輕抹勻,不然蛋皮做出來的顏色會不夠均勻。
蛋漿從碗內倒入煎鑊,如在較高位置倒下,會令蛋漿較容易成圓型的狀態,之後再用匙羹修正成圓型,不要過份壓平。
加蓋以非常小火煮三分半至四分鐘左右,注意爐火要控制至非常小火,不然蛋皮的顏色便會過深。
關火後,將雞蛋上碟再摺成一半。
如喜歡熟一點可以再放入煎鑊多煮半分鐘。
_________________________________________________________
拍攝用的器材 MY GEAR
影片拍攝 FILMING
Camera/ Sony α7 II
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section camera tripod
Editing / imovie
相片拍攝 PHOTOGRAPHY
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
背景音樂 MUSIC
Somewhere Sunny by Kevin MacLeod
Link: https://incompetech.filmmusic.io/song/4390-somewhere-sunny
License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
#1000次舒芙蕾 #蛋食譜 #早餐蛋 #雲朵蛋 #卷蛋 #捲蛋 #蛋卷 #蛋捲 #早餐 #brunch
souffle song 在 Made-to-Order Vintage Wedding Dress - by Souffle Song 的推薦與評價
Made-to-Order Vintage Wedding Dress - by Souffle Song Quince Dresses, Ball. DevilInspiredcom. Devil Inspired. 69k followers. ... <看更多>
souffle song 在 Soufflesong Lolita Fashion - Home | Facebook 的推薦與評價
Soufflesong Lolita Fashion. 9832 likes · 17 talking about this. Soufflesong is an indie Lolita fashion brand based in China. We design and sell our own... ... <看更多>