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首先感謝原文作者介紹鈦砧版的製程和硬度，這是我從來都不知道的事。 我差不多使用了了六~七個月的時間，當初我在一個合購群，有人Po文，我心動不已， ... ... <看更多>
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tiann 砧板 評價 在 [心得] 鈦砧板使用近一年心得- 看板cookclub 的推薦與評價
首先為何購入鈦砧板
是因為我媽媽近一年前
購買了號稱環保可降解的塑膠砧板
只說PP塑膠混一些稻桿粉就號稱環保
氣到我唸了我媽腦波弱近半小時後
決定要買個好用的砧板送我媽
結果就不小心買了鈦砧板
先上使用近一年的圖
大家最大的疑慮傷不傷刀刃？
我老媽使用下來的心得是沒感覺
學理上我查過文獻
純鈦的硬度不高但是強度高（例如擋子彈）
純鈦硬度大約在25到28HRC
而刀刃硬度介於54到63HRC
先說優點
1. 很輕
對六十以上的老人家來說
拿著實木砧板端到瓦斯爐下菜
跟拿著鈦砧板重量真的相差太大了
光是輕，下廚意願大大提升
2. 無異味
雖然有上千上萬條刮痕，但是刮痕不深，好洗又好乾
3. 抗菌
附著在表面的二氧化鈦是銳鈦相，有光觸媒的效果，也有認證機構背書，我也去門市跟店
員套過話，製程大約是三百度以上，十八個小時，改變表面二氧化鈦的結構，如下圖，從
右邊的結構變成中間的結構，大概是廠商稱呼的高溫真空燒結，二氧化鈦增厚吧？
4. 多用途
台灣地震多，台中子彈多，90%鈦的apple card都可以檔子彈，我相信鈦砧板有一定的保
護作用，給小朋友當餐盤應該是不錯的選擇，地震護頭，出外當子彈。（以上幹話）
實際用途是烤箱夠大能當烤盤，切完水果不用換盤子，自備自助餐餐盤之類的。
再來說缺點
1. 不適合剁
因為有一個小刮痕特別深，大概是我媽不小心用力過猛吧？幸好不會卡髒污。
2. 回饋力道感不適應
就吸震效果沒這麼好，建議可以在底下墊毛巾
3. 貴
一般砧板才三四百元，我網購打折最低也才買到1105元一片，買下去真的有點心痛
心得
我老媽用得開心就好
平常做菜不用剁的可以嘗試看看
不喜歡拿來當砧板，當烤盤也不錯
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幸好有再買一片，可以馬上做實驗，食材滑動其實還好
鏽鋼碗做測試，沒買過不鏽鋼的砧板，看到重量和價格就不想買了）
※ 編輯: twnndnpdnc (59.115.229.199 臺灣), 11/07/2019 23:19:39
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