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-Estamos reseñando el programa favorito de DAOKO, "Document 72 Hours"!
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Daoko nahm an "Was haben Sie sich gestern angesehen? -NHK Program Review-" als Reviewer teil!
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【 🇨🇭瑞士甜點師傅把點心做成「金磚狀」、取名「銀行家」!? 這款點心竟然聞起來像「毒藥」😂! 】
連假期間,很多朋友,應該累積大量的『甜點經驗值』吧!那麼,你們最喜歡的『法式甜點』又是什麼呢?😙
到了法國,很多朋友會去甜點店 « les pâtisseries » 「朝聖」,品嚐著名的法式甜點,像是「馬卡龍」« les macarons » ,就是大家必嚐的點心。今天要推薦大家的,是一款「高貴不貴」的法式甜點 —「費南雪」« le financier »。原版的費南雪,是一款充滿杏仁香氣的蛋糕,不過現在法國的甜點店也推出很多新口味,像是巧克力、開心果都是常見口味。
費南雪的主要原料跟馬卡龍差不多,使用的都是杏仁粉、砂糖、蛋白、麵粉。但是費南雪的做法比馬卡龍容易得多,大家如果喜歡自己挑戰烘焙,可以試試看費南雪,因為它的「成功機率」很高!
費南雪在法國是一款銅板美食,在下午茶時間非常受歡迎。在法國的甜點店購買費南雪的時候,大家可能會注意到,費南雪其實有幾種不同名稱,其中最常見的就是:« le financier » 跟 « les visitandines »,下面跟大家分享關於這款國民美食的有趣故事!
👉🏽為什麼費南雪的法文跟「銀行家」是同一個字呢?
「金融」的法文是 « la finance »,「銀行家」則是是 « les financiers »,跟費南雪蛋糕是同一個字,大家知道為什麼嗎?
今日的費南雪大約在1890年開始流行。當時,有一位來自瑞士的甜點師傅,叫做 « Lasne »,他擁有一家甜點店,位於巴黎證券交易所的旁邊。
Lasne 的客戶大多是在證券交易所工作的「銀行家 」。這些銀行家工作非常忙碌,沒有時間好好吃飯。他們需要一款充飢的食物,既方便,又可以拿在手上吃,而不會髒手。
因此,Lasne為了這些客戶,使用一款來自中世紀的甜點,叫做 « les visitandines » ,加以改良,把原本橢圓的形狀,改成「金磚」« un lingot d'or » 的形狀,並將它命名為 « financier »,費南雪就此誕生了。
費南雪嚐起來軟綿綿又香噴噴,而且擁有亮眼的金磚造型,一推出就受到許多法國人的喜愛。
👉🏽除了「金融家」之外,費南雪也跟「修女」同名?
剛剛說到瑞士甜點師 Lasne,把原本的 « les visitandines » 改編成費南雪,那最初的« les visitandines » 是怎麼來的呢?
其實,這款蛋糕的歷史,最早可以追溯到17世紀,法國東北部洛林,天主教「聖母往見會」的修女發明了這款食物。這些修女也被稱作 « les visitandines »,中文翻譯成「天主教聖母往見會修女」,所以,當時的費南雪,是以「修女」為名的甜食!
為什麼修女們會製作原版的費南雪呢?有人說,這是為了「物盡其用」,因為當時人們把蛋黃,當作油漆的黏合劑使用,為了善用剩下來的蛋白,而發展出這道點心。也有人說,可能是因為當時修道院吃素,所以製作了這款糕點來滿足口腹之慾。
👉🏽歷史上,法國人一度不敢吃費南雪?
文藝復興時期,歐洲常常有人使用「毒藥」害人。例如「布蘭維利耶侯爵夫人」« la Marquise de Brinvilliers » ,就是17世紀法國著名的連環殺手,用毒藥殺死了自己的爸爸與兄弟姊妹,還害死許多其他人,最後被警方逮捕。
中毒案在文藝復興時期很常見。許多「煉金術師」« les alchimistes » 專門研究毒物學,以製作出最有效的毒藥。當時羅馬與威尼斯這兩個地方,甚至設有「毒物學校」。
「氰化物」是當時常常被使用的毒物。最常見的犯案手法,是在紅酒中滴入幾滴氰化鉀,喝下的人就會失去性命!「氰化物」直到今日仍然是有名的毒藥,日本的「名偵探柯南」跟英國女作家「阿嘉莎克莉絲蒂」,都常常提到「氰化物」殺人事件。朋友們喜歡的中國古裝劇「甄嬛傳」裡面,「安陵容」食用「苦杏仁」自殺,也是因為裡面含有高量的「氰化物」。
費南雪蛋糕的特色,是濃濃的杏仁香氣,但是,杏仁的味道跟「氰化物」很像,所以大家才不敢吃費南雪。事實上,文藝復興時期,大部分以杏仁為原料的糕點都沒落了。
一直到19世紀,Lasne重新製作費南雪,才讓這個一度「失寵」的甜點,重新得到巴黎人的喜愛!
👉🏽跪求大家推薦高CP值的法式甜點店😋
直到今日,好像還是很多朋友都不敢吃「杏仁」,但我想,大概是因為它的味道嗆鼻,而不再是因為擔心被毒殺😂
不敢吃杏仁的朋友,我也推薦你們嚐嚐看巧克力口味的費南雪!🤗
台灣哪裡可以吃到好吃的費南雪蛋糕呢?歡迎留言來告訴我😊
很可惜家裡沒有烤箱,不然很希望自己做做看!😂 (呼喚🙋♂️!有哪位粉絲也喜歡在家,自己烤甜點呢?)
#杰宇的法文邂逅
#法式甜點
#國民美食
#甜點魂
#financier
📌參考資料
http://www.slate.fr/culture/73181/nouvelles-tendances-street-food
https://www.lefigaro.fr/sortir-paris/2011/01/17/03013-20110117ARTFIG00754-les-meilleurs-financiers-de-paris.php
http://www.lespetitsgateaux.fr/fiche/financiers/
https://dumas.ccsd.cnrs.fr/dumas-01237734/document
📍圖片來源
https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Financier_(cake).jpg
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【國際快訊】
法國正在討論開放人工生殖技術給同性配偶的法案。
法國的 Conseil d'Etat (主責提供政府法律案法律意見的中央政府機構)周三表示,若未來開放人工生殖技術給同性配偶使用,那麼兩名女性可以透過在孩子出生前的聯合聲明,被承認為母親,這項建議載明於總理Edouard Philippe所委託撰寫的有關接下來要修訂的生物倫理法的報告中。
此一解決方案將使法國首次通過提供雙重母系關係的法律基礎,與伴侶盟一向的法律主張不謀而合。
有關未來台灣的女同志配偶透過人工生殖所生子女的親子關係,在法律上要如何安排?
伴侶盟所提具體的法律條文修法建議及去年舉辦相關修法論壇的逐字紀錄
請參 https://docs.google.com/document/d/1q65vor44KOp8Ndv44vDQBrZrRgY-eduYoUaedNnWgbI/edit
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