【在家喝的米其林】
這兩天餐飲圈內的熱門話題,就是米其林最新名單出爐了!
你可能不知道,有些國外的米其林餐廳,會販售餐廳自己向生產商訂製的專屬酒款。甚至在市面上也買得到,也就是說,在家也可以喝到米其林餐廳的專屬酒款。
最近一集的Podcast〈王鵬談酒〉,主題是黑啤酒,節目裡聊到了西班牙米其林星級餐廳 El Bulli 的專屬啤酒 Equilater Damm Imperial Stout(#黑鑽啤酒),誠品酒窖代理,台灣也喝得到!
這款啤酒,是餐廳侍酒師 François Chartier 用風味分子作為發想,設計出來的啤酒,目的在全面提升餐酒搭配能力,一款啤酒,可以搭配多種菜系。藉由繁複的麥芽配方,賦予啤酒燒烤、烘焙、堅果、焦糖與巧克力的香氣,利用茴香與無花果乾做為釀造的風味添加物,創造繁複的風味層次,最後還用栗木桶熟成兩個月。
這款酒入杯之後,隨著回溫的過程,風味會漸漸鋪陳開展。觸感稠密而不滯重,風味密密層層地發展出來,無花果乾的風味特別奧妙,釀造加了無花果乾,卻又不像是加了無花果乾,比例拿捏恰到好處。我建議從6°C開始品嘗,如果喝到最後一口,啤酒的溫度還在18°C之內,你會體驗到這款啤酒最完整漂亮的表現。
在家喝米其林,杯子要選對。我推薦用半品脫杯,或者短腳的鬱金香型聞香杯。誠品酒窖跟我說,他們推薦使用德國蔡司 Schott Zwiesel 的Life長飲杯。他們還跟我說,買一箱啤酒送六個杯子,只到8月底,還有幾天的時間可以搶購。當我收到誠品酒窖寄給我試用的酒杯時,我還滿驚訝的,因為我沒有想過,我推薦的半品脫杯與短腳鬱金香型聞香杯,其實兩者之間,可以不是「或」的選擇關係,而是可以用德國蔡司 Schott Zwiesel 的Life長飲杯,一個酒杯,兩種功能!既滿足了半品脫杯的需求,也滿足了聞香杯的功能。
詳情請電洽 誠品酒窖 eslite wine cellar 各門市:
信義店 | 02-6639-9907
安和店 | 02-2755-2889
台中店 | 04-3609-5755
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wine cellar 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 的最佳貼文
【最新一集節目來囉!】
這集節目,要帶你認識黑啤酒當中,最黯黑的那一類,也就是帝國司陶特 Imperial Stout。你會知道,黑啤酒為什麼黑⋯⋯
本集節目是由 誠品酒窖 eslite wine cellar 贊助播出,節目裡會特別介紹誠品酒窖的西班牙黑鑽啤酒 Equilater DAMM Imperial Stout。這是一款為了搭配多種菜系而設計的黑啤酒,從麥芽配方、特殊風味原料,乃至桶中培養,都隱藏這款啤酒多重風味層次的秘密。
我會跟你分享,El Bulli餐廳侍酒師François Chartier,如何從風味分子的角度,來替啤酒搭餐找到解答。從餐酒搭配的幾項原則出發,理解這一切,你會豁然開朗,而且感到很Happy。一起來,黑啤一下吧!
【用Podcast收聽】
https://anchor.fm/paul-peng-wang/episodes/026happy-Imperial-Stout-e161q2s
【用Youtube收看】
https://youtu.be/FQFq0CFwCEo
【關於〈王鵬談酒〉】
歡迎訂閱我的Podcast節目〈王鵬談酒〉。在Spotify、Anchor、Google Podcasts、Apple Podcasts平台,都可以收聽。
如果你偏好觀看影片,也可以在Youtube與Odysee.com看到錄音現場的錄影。請搜尋:酒類專家 王 鵬。同樣的,也歡迎訂閱。
wine cellar 在 哈潑時尚 Harper's Bazaar Taiwan Facebook 的最佳貼文
|| #BAZAARLuxury ||
就讓這些 #夏日酒款 提振你的心情吧!✨🥂🍾
誠品酒窖 eslite wine cellar
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・【南アフリカ 白ワイン】シュナン・ブランのコスパ最強生産者!ゆきおとワイン344「Kleine Zalze Cellar Selection Chenin Blanc Bush Vines 2020」
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■こちらの動画も是非ご覧ください
・【ワイン購入品紹介】今回は全て南アフリカワイン!! ゆきおとワイン80
https://youtu.be/N0H3yjwzbag
・【南アフリカ 赤ワイン シラー】低価格高品質と言えば、今や南アフリカ!ゆきおとワイン81
https://youtu.be/6wqr3Gb1vEs
◎紹介したワイン
Fram Shiraz 2019
フラム シラーズ
生産地:South Africa - Western Cape - Swartland
生産者:Fram Wines (フラム・ワインズ)
品種:Shiraz (シラーズ), Grenache Noir (グルナッシュ・ノワール), Mourvèdr (ムールヴェードル)
タイプ:Red Wine
アルコール度数:14%vol
価格:2,530円(税込)
◎使用していたワイングラス
・木村硝子店 ピッコロ 15ozワイン
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#南アフリカ #スワートランド #シラーズ
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・【南アフリカ 赤ワイン ピノ・ノワール 】本格的な香りと癒し系の味わい、やっぱり美味しいアタラクシア! ゆきおとワイン87 Helter Skelter Pinot Noir 2016
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◎紹介したワイン
Kleine Zalze Cellar Selection Chenin Blanc Bush Vines 2020
クライン・ザルゼ セラー・セレクション シュナン・ブラン ブッシュ・ヴァインズ
生産地:South Africa - Western Cape - Stellenbosch
生産者:Kleine Zalze Wines (クライン・ザルゼ・ワインズ)
品種:Chenin Blanc (シュナン・ブラン)
タイプ:White Wine
アルコール度数:13.5%vol
価格:1,980円(税込)
◎使用していたワイングラス
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wine cellar 在 190 Wine Cellars ideas - Pinterest 的推薦與評價
Dec 1, 2017 - Explore ReeceNichols Real Estate's board "Wine Cellars", followed by 1071 people on Pinterest. See more ideas about wine room, wine cellar, ... ... <看更多>
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