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愛女便當0115
天氣微微寒，適合吃暖呼呼的咖喱。剛好朋友送了我印度咖喱粉，今天做可配飯可配餅的奶油蕃茄蘑菇咖喱好了。（道地印度咖喱粉，可以到 #trinity印度食品和香料雜貨 購買。
雞肉在昨晚先用咖喱、黑胡椒和鹽醃漬，也可加優格。
洋蔥一大顆、一半切丁、一半打成泥、蕃茄兩顆、一顆切丁、一顆打成泥。
雞肉撒麵粉，用奶油煎香後取出，原鍋炒香洋蔥、加入蕃茄丁炒香。再加薑片、大蒜和各式蔬菜翻炒幾下再取出。我今天只加了一顆馬鈴薯🥔，一盒蘑菇，這樣熱量比較低。
倒入洋蔥和蕃茄泥、加咖喱粉、月桂葉，滾起，加回雞塊和淹過雞塊的水後，煮滾，轉小火，蓋鍋蓋煮10分鐘。
再加入蔬菜，煮滾後。小火燜煮15分鐘。
嘗試味道，酌加鹽和黑胡椒調味，最後加一小塊奶油。
很簡單吧。不用咖喱塊，依然有濃稠的醬汁。
菠菜汆燙後若仍有澀味，可加油拌，再加金針菇，就會滑口了。
學測倒數中，阿木也不禁緊張😓起來。有考生的大家，我們互勉之。
今日菜單
📍奶油蘑菇咖喱雞
📍鹽味飯糰
📍油拌菠菜金針菇
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愛女便當1227
早安！❤️
所謂的莫非定律就是這樣吧，昨天還在說暖冬真好，可以一直帶比較不麻煩的冷食便當，今天氣溫便驟降了。🤣
阿木也不是省油的燈，冰箱裡的常備菜們，可以隨時變化出各種料理：要冷要熱隨意，要湯就有湯。
帶保溫便當和蒸便當的注意事項差不多，綠色蔬菜不建議裝在一起。
我有一個菱形的木便當盒，可裝兩個飯糰。愛女只能吃一個，另一邊的空間剛好裝配菜，嘟嘟好。
為配合濃湯，飯糰也採西式調味。黑胡椒、玉米和薩拉米。
TGIF，今天也要加油💪喔！
🍀
🍱今日菜單🍱
🍙 豆乳時蔬鮭魚蛤蜊巧達濃湯
🍙 醬油奶油煎干貝
🍙 蒜香波菜
🍙 黑胡椒玉米火腿大飯糰
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1217 愛女便當之焙茶叉燒肉
四年前曾PO了 一個食譜，伯爵茶叉燒肉，頗受歡迎。
https://www.facebook.com/…/a.16416155127…/1678359975743314/…
有機會買到一整塊的梅花肉時，我會很雀躍地帶大約一斤回家。一時之間還想不到如何煮時，先用 0.8% 鹽將整塊肉塗抹均勻做乾式鹽漬，放冰箱的微結凍室，一來肉會自動變好吃，二來可保存久一點，
各式滷煮叉燒肉可以在家輕易做成功，免煎，免烤，一鍋到底，簡易版叉燒肉輕輕鬆鬆可入手。非常鼓勵大家可以試試。有時在基本款滷汁中，我會藉著加入茶、不同的酒、水果或香草等，來改變叉燒肉的風味。
如我在舊文中寫的：
「切成厚片，淋上醬汁，配上蔬菜即是西式排餐；切成薄片，排成一盤，附上喜愛的調味品和香味蔬菜是晚餐配菜；也可以成為湯麵上的澆頭、或沙拉的頂飾；而在早晨時，土司夾上幾片做成三明治，比起現成火腿，更是健康美味多了。還有剩的小肉塊可以炒飯做成肉凍。是超棒的常備料理。」
最近我很愛喝焙茶，幾乎每天都會禁不住誘惑泡上一杯，今天做叉燒肉就加焙茶吧。
我將先前的食譜稍微修改了一下
焙茶叉燒肉食譜
材料：
梅花肉………………………500g
焙茶茶包………………1個
調味料A
水……………………500 ml
蔥……………………1根
薑……………………1塊
紹興酒……………………2大匙
調味料B：
濃口醬油……………………5~6大匙 (可斟酌增減)
冰糖……………………4大匙
紹興酒………………………4大匙
味醂……………………4大匙
作法：
1. 梅花肉塊用棉繩綑綁定型。
2. 將肉和茶葉袋同放鍋中，加入調味料A。開中火煮至沸騰，轉小火滾2~3分鐘，待茶香溢出，取出茶葉袋。
3. 加入調味料B，用烤焙紙做成落蓋。再蓋上外蓋，小火燉煮35分鐘。中途可以將肉翻面。
4. 打開蓋和落蓋，中火滾5分鐘，熄火。冷卻後，肉與滷汁分開，移至保鮮盒，可冷藏保存5天。
Tips
▶️ 梅花肉一定要選有肥有筋的才會好吃，可以採用梅花頭 。
▶️也可用阿薩姆、紅茶和普洱等代替。
▶️另外用了滷汁,蕃茄醬，伍斯特醬，醬油和糖滷了肉片，最後勾點薄芡即可。
今日菜單
📍焙茶叉燒肉
📍蜂蜜煮迷你胡蘿蔔
📍黑胡椒橄欖油日本芥菜花
📍紫色甜玉米
📍鵪鶉鹹蛋
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