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調溫可可脂，和巿售的「調溫巧克力磚」稍有不同，自己做巧克力成份比較簡單，這純素配方沒有乳製品，乳化劑等添加物。可可脂對溫度更敏感，溶化與固化溫度僅差 2 ~ 3 度，製作時要避免溫度急升或急降，這裡數據記錄我所用的品牌，其他品牌就要有調整的準備。
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