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La pomme 🍎 by Le Meurice ✨ @lemeuriceparis

Alain Ducasse辦桌

Alain Ducasse心血來潮, 決定將旗下大將召集一齊, 辦個餐宴。主廚名單如下：Jean-Philippe Blondet (Dorchester Collection), Kei Kojima (Beige Tokyo), Dominique Lory (Le Louis XV Monaco), Jocelyn Herland (Le Meurice Paris), Cédric Grolet (Le Meurice Paris).

菜單上這些廚師的名字連誰有幾顆星星都不必標示, 總之就是閃閃亮晶晶.

當AD想做個事, 他確實可以做到一個非常厲害的高度, 同時兼有法式的優雅與自信. 讓人不得不佩服.

今天這個套餐10手聯彈, 每位廚師製作一道, 每一道都謹守法國菜的風格與嚴謹, 甚至吃得出來廚師間彼此有點較勁的味道, 顯得特別精彩.

前菜的醃漬鮮扇貝, 佛手柑, 海藻清湯就讓人驚豔, 簡約又複雜, 有一絲絲日本氣息但不多, 檸檬魚子醬用得相當出色.

日本主廚Kei Kojima選擇九孔和冬季蔬菜(紅白蘿蔔)搭配, 簡單紮實, 非常有實力與自信的展現.

摩納哥路易十五三星餐廳主廚Dominique Lory用茴香, 蒙頓Menton檸檬搭配海鱸魚, 輕巧而纖細的醬汁, 徹底表現是來自地中海的風味.

平時評價不是那麼高的地主主廚Le Meurice 的Jocelyn Herland做的肥肉山羊排和胡椒醬汁出我意外地的出色 ! 那個墨黑色醬汁無懈可擊, 讓我對他突然刮目相看. 是套餐中我最喜愛的一道.

一出手就驚人的甜品主廚Cedric Grolet也沒有輸給其他主廚, 這個開心果派清淡甜美, 開心果味道飽滿豐厚, 叫人傾心.

最後, 每道菜搭配的酒也展現出侍酒師搭酒功力.

這是一餐讓我完全佩服得五體投地的10手聯彈.

Déjeuner événement Alain Ducasse a Le Meurice! Ducasse Paris​ Cedric Grolet​ @jocelynherland @dominiquelory @kei_kojima #alainducasse #dorchester #dorchestercollection #lemeuriceparis

大家都好愛水果哥Cédric Grolet的作品，今天再接再勵，貼出他年底要推出的兩款聖誕蛋糕：栗子和煙燻巧克力！前者特別之處在於添了柑橘類的清香，後者的煙燻味細緻迷人～
Tout le monde adore ces deux nouvelles créations de Cédric Grolet : les Bûches de Noël ! La version marron et la version chocolat fumé, juste irrésistibles... ! @cedricgrolet @lemeuriceparis #lemeuriceparis #cedricgrolet #patisseriefrancaise #hautepatisserie #buchedenoel #noel #gateauxdenoël #marron #chocolat @ Cedric Grolet