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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2,970的網紅Michelle Fan,也在其Youtube影片中提到,米芝蓮3星餐廳試食報告 ❤ 巴黎米芝蓮 Le Cinq 法國美食以巴黎為代表:精緻的擺盤、珍貴的食材、嚴謹的烹調,是高級美食的佼佼者。來到巴黎必定要試試她們的米芝蓮3星餐廳,今日我跟大家一起去的米芝蓮3星餐廳是位於 巴黎四季酒店的 Le Cinq。 —————————————————————————...
michelin3stars 在 Eileen Tung 童愛玲 Facebook 的精選貼文
闊別一年
終於從台灣回來了
welcome back @viv_chao
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michelin3stars 在 Facebook 的精選貼文
<富臨飯店 ~ 星光燦爛的飯局>
餐廳資料及詳細食評:https://bit.ly/3627b3k
這天晚上,「飯局」來到米芝蓮三星的店子。
其實也不是第一次在富臨飯店辦飯局,今次該是第四次吧?每次的難度也不同,今次就由餐牌設計開始:來阿一當然要吃鮑魚,那吃多大的?翅又好像不能不點?兩道大菜之後,頭/中/尾怎擺?區區一個9道菜的菜單,跟店方、食友等每天來來回回通訊不下幾十次。
這一晚我們包下整個大廳,認真的飯局,用多點心力去應付是必需的。謝謝行政總廚滔哥及廳面大佬CK兄的安排,食友們都渡過了非凡的一個晚上。
鮑魚當然是必吃的,店子全用日本吉品,是晚食友選擇的鮑魚由28頭至38頭,全都扣得溏心,切下去是「呃刀」的。在香港上店子吃乾鮑,始終還是這裡穩陣。
蟹肉金勾翅也出眾,勾翅就是背鰭,翅針也是最長及粗,適合作撈翅或炒翅。勾翅先以雞湯燴至入味,再加上金華火腿汁同炒入味。加入芽菜、金華火腿絲及蛋花。口感爽滑再加上各種食材簡單直接的調味,這裡的撈翅就是經典版本。
金腿蛋白蒸龍蝦球是看似簡單,但當菜式上檯時龍蝦鮮香撲鼻。除了用料,這道菜最考功夫的就是臨上檯扣上的玻璃芡。薄薄的芡汁熱度十足之餘,也適當的將龍蝦表面的味道散發出來,鮮香的龍蝦味由此而來。
幾道大菜以外,就是脆皮雞、陳皮咕嚕肉等等的小菜也很出色。當然少不了就是單尾的阿一炒飯,那又是滔哥的表演時間。
出色的餐點以外,店子的配酒也是非常之有水準。首席侍酒師Jacky無論在處理客人的自携酒及為各頂菜式配酒也非常專業。加上酒牌的選擇多而價錢也合理,如果大家來吃飯的話,在酒的方面大可以由其代勞。
這是另一晚非凡的「飯局」,在此謝謝餐廳上下的鼎力幫忙。
富臨飯店 阿一鮑魚 - Forum Restaurant Ah Yat Abalone
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米芝蓮3星餐廳試食報告 ❤ 巴黎米芝蓮 Le Cinq
法國美食以巴黎為代表:精緻的擺盤、珍貴的食材、嚴謹的烹調,是高級美食的佼佼者。來到巴黎必定要試試她們的米芝蓮3星餐廳,今日我跟大家一起去的米芝蓮3星餐廳是位於 巴黎四季酒店的 Le Cinq。
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