隔離期間一直煮飯,早就吃飯、麵吃的有夠膩!
也不想叫咖啡館外賣,打包回家口感總是很落漆。
只好自己發憤圖強一直想早午餐料理!反正就是一個無法上咖啡館,只好把自己家變成咖啡館的概念就對了。
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同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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#Vita_Eats #韓式海鮮湯麵
《食材》
✔️五花肉少許、海鮮(花枝、蝦、任何你喜歡的海鮮)
✔️蒜末、薑末、杏鮑菇、Leek (or 蒜苗)、胡蘿蔔、黑木耳、青菜(或任何你愛的蔬菜)
✔️麵條
《高湯》
昆布兩片約手掌大+魚干10尾(去內臟,不然湯會苦)+2000cc水; 中火熬煮20分鐘。
*也可以用自來水高湯、雞湯。
《調味料》
(1) 韓式辣椒粉(可省略)、醬油、蠔油、黑胡椒
(2)(可省略)黑醋、芝麻油、白胡椒、少許木糖醇 (或糖)
《作法》
1. 五花肉炒至金黃、加入所有蔬菜炒軟,葉類蔬菜先不放,不然會煮爛!
加入(1)調味料拌炒個1分鐘
2. 加入高湯,蓋鍋中火煮10分鐘
3. 加入葉類蔬菜、海鮮、黑醋1大匙、芝麻油、白胡椒、蓋鍋煮2分鐘
4. 加入煮好的麵條
《Ingredients》
✔️Pork belly 50 g, Squids, Prawn (Or any seafood you prefer)
✔️Minced garlic & ginger, Leek, mushrooms, carrots, black wood ear, or any veggies you like
✔️wheat noodles
《Stock》
Dried kelps (2 X Palm size) + 10 Dried anchovy (remove the guts)+ Water 2000ml ;cook for 20 mins with medium high heat. Then keep the stock and remove all the ingredients.
*You can just use water, chicken stock or fish stock.
《Seasoning》
(1) Korean chill powder(can skip)
(2) Soy sauce
(3) Oyster sauce
(4) black Pepper
(5) You can skip : black vinegar, sesame oil, white pepper and little of xylitol (or sugar)
《Method》
1. Fry pork belly until a bit golden brown then add veggies (Except leafy veggies) & seasoning 1˜4, fry for 1 min until everything combines together.
2. Add stock and cook for 10 mins with medium high heat, lid on.
3. Add seafood, leafy veggies and (5) seasonings. Cook for 2 mins
4. Serve with wheat noodles.
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醃料:
鹽、香菜末、荷蘭芹末、
薑末、蒜末、茴香籽粉、
香菜籽粉、西班牙煙燻紅椒粉、
橄欖油、檸檬汁
1. 烤箱預熱200度c
2. 醃至少一個小時
我通常會醃多一點,要吃隨時就可以烤。
🥕烤蔬菜的部分,我用了地瓜、孢子甘藍、瑞士蕪菁、leek、洋蔥、胡蘿蔔。
💚瑞典蕪菁是什麼?
我的新歡,它吃起來像是不膩的馬鈴薯,烤一烤好好吃,但熱量沒有馬鈴薯高,減肥聖品!是鈣,鎂,鉀以及維生素C和E的豐富來源。它們還是葉酸的良好來源!高度抗氧化根莖蔬菜!
🧡Roasted chicken & veggies
Got this recipe from Chef Matt Moran’s cooking book, really easy to prepare & delicious.
1. Pre-heat oven roasted 200c
2. Marinated the chicken for 1 hour at least.
3. Please check Ingredients list from the end of this video.
Roasted veggies, I used Swede, Brussel sprouts, sweet potato, carrot, leek & onion.
Swede is my new fav when comes to a roasted veggies.
They taste like potatoes but not that high in carbs! A rich source of calcium, magnesium, potassium, and vitamins C and E.
They are also a good source of folate. Swede is naturally high in vitamin C, which protects your skin from UV damage and promotes collagen synthesis.
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