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#家庭便當店之台式炸排骨
#豬排軟嫩的秘訣 #如何正確挑選里肌肉

看了兩週的奧運，今年奧運台灣太優秀了，每天打開電視都有比賽，我只好餐餐叫外送🤣，這週要開始好好做菜了！💪

說到便當，我喜歡的主菜就兩個，一個是炸雞腿，另一個就是炸排骨，今天就要來做經典台式便當中的炸排骨（炸大雞腿也有興趣的話，留言告訴我😁），步驟很少，只要醃肉汁的調味料和辛香料丟進調理機打勻，讓里肌肉放鬆的泡個澡，接著就可以開炸了，當豬排炸過後，辛香料的香氣同時被放大，非常有層次感的炸排骨！

雖然是用炸的方式，但里肌肉並不是可以隨便處理的食材，一不小心肉質就會變得乾柴，這次我沒有敲打肉片，要讓肉軟嫩最關鍵的還是油溫控制，如果加熱過久，即使敲打過，肉質一樣是柴的，下鍋時一定要保持高溫，看厚度在兩到三分鐘內起鍋，另外我在醃的時候還加了蒜頭和洋蔥等食材，這些都有軟化肉質的效果，最後，關於炸排骨要選擇什麼樣的里肌，影片中會跟大家聊這件事😄

#食材在留言處

這次炸排骨我用的是WMF五層炒鍋，另外還炒了兩道菜，不鏽鋼炒鍋好處就是一鍋用通用，每道菜中間沖洗一下就可以馬上炒下一道，它沒有塗層，不沾鍋不能用的鐵鏟它可以用，也沒有鐵鍋不適合煮湯煮酸的問題，如果家中是IH爐也可以用，它是少見的平底款式～媽媽鍋爐必備款🥰

另外這款炒鍋把手也被特別設計過，除了是中空設計，往上的角度也有避免過燙的效果，炒的時候是可以扶著鍋把的，而影片中我用到的瀝油炸網，只有這款40cm炒鍋才有附贈喔！WMF到八月底前全台門店都有八八節的活動，炒鍋也有45折的優惠！想買鍋的可以上了！

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#WMFTaiwan #百年工藝完美設計
#WMF德系工藝千錘百煉揮灑美食無極限
#全球銷售第一鍋具品牌

顏值高、詢問度也頗高的 WMF FUSIONTEC
系列新色到手....精確說是路過拍照而已

老實說在搬家之前這系列的鍋子挑選
讓我困擾許久，因為他出的顏色都極美！！！
每一個顏色都跟我家超級搭的，拍照起來水晶晶
擺拍像極了歪果人家的廚房～


＃鍋具也可以配裝潢 ＃料理時也賞心悅目
＃上桌也是美美的挑逗食慾

除了門面美哉之外，鍋具本身實力耐力也是蠻強的
搬家後爐子改用 IH爐，陶鍋不給力不能用事先就知道
但沒想到其他金屬材質的鍋子表現也不一 #很慢熱

鍋具裡頭就 WMF FUSIONTEC 系列最給力
加熱反應迅速，蓄熱也很強表現完勝爐火
均勻的導熱鋼芯設計，煎炒食物成就感滿滿
只要將肉類平攤好，中火慢煎上色就很美
而且還不沾鍋，皮煎的金黃酥脆
光看就食指大動！輕鬆達到很會煎的感覺

＃熱鍋熱油就不沾
＃食物表面要擦乾
＃不是不沾鍋
＃礦物陶瓷表面光滑不易沾鍋

搬家前入手到現在應該已有1年了
使用依舊滿意
顏值也維持良好
就算常常使用還是水噹噹亮晶晶的
＃我都放洗碗機洗

這麼美又耐用的德國好鍋還在考慮要不要入手嗎？
＃FUSIONTEC系列由德國製造生產
＃暸解更多請移駕留言第一則
＃IH爐100趴適用而且超好用

來～來～來～讓我推你一把
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＃折扣很有感
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#WMF_PChome品牌周

#限時七天全面七折

『KitchenAid迷你食物調理機』使用心得

#團購即將截止 #建議收藏這篇使用心得
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這週團購的迷你食物處理器，在廚房裡面不佔空間，輕巧使用起來很方便，我列出我自己常用的功用，並且附上使用心得給大家參考，當然他的功能不只這些！

我最愛的功能是第一個介紹的 #甜點麵糊，光可以節省我做菠蘿皮的時間，我覺得這台就很值得了！

『甜點麵糊』

1.擠花餅乾麵糊
2.塔皮麵團
3.一口鬆餅麵糊
4.各種口味菠蘿皮
5.巴布羅蛋糕糊

使用注意事項：全部材料都放進去打就可以，我還常常麵粉都沒過篩就放了，真的是超懶人的方法。
建議麵糊總重量約200g上下，操作順手之後，再往上加。但這是小型處理器，可以處理的份量本來就不多！
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『甜餡料』
1.地瓜泥
2.芋泥
3.栗子泥
4.奶酥餡

使用注意事項：建議趁地瓜/芋頭/栗子剛蒸好，有點溫度的時候(更有助於拌勻)，跟奶油等其他材料一起放入，幾秒鐘就可以攪拌均勻，如果想要更細滑，再打久一點就可以囉！ 奶酥餡則是所有材料放進去，攪拌均勻就可以！
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「抹醬」
1.花生醬
2.巧克力榛果醬

使用方法：將堅果類烤出香氣(花生請買原味但炒過的/榛果要先烘烤出香氣)與其他材料放入食物處理器，按壓之後先會變成粉狀，要繼續按壓到打出油脂，變成滑順，約需要至少3分鐘！請大家耐心等待！

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『肉類』
絞肉
使用注意事項：先將肉切成小塊，均勻地擺放，之前美式漢堡的影片有跟大家介紹，按壓幾秒就要停下來看是否是自己要的大小，如果是就可以停止，如果還要更細就再久一點，提醒大家不要打太久喔！除非你想要打成肉泥，就另當別論！

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『蔬菜』
洋蔥/蒜頭/番茄

使用注意事項：先將蔬菜切成小塊，均勻地擺放，按壓1秒(真的是一秒喔！不誇張)就要停下來看是否是自己要的大小，如果是就可以停止，如果還要更細就再久一點，提醒大家不要打太久喔！

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『麵團』
簡單的少量中式麵團(我試過約100g乾粉，可以很輕鬆打)：麵疙瘩/麵條/水餃皮 等不需要發酵的麵團
那發酵麵食可以嗎？ 不是完全不行，只是麵團升溫會太快，發酵會過快，組織會變得很粗糙！

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👉團購方案: (兩個方案主機都一樣，只差在贈品)

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