Search
กดดูวีดีโอได้เลยจ้า 👉🏻 https://www.facebook.com/1013620718664806/posts/2661359670557561?sfns=mo #ข้าวต้มปลาเก๋าสูตรอุนยาย #ข้าวต้มปลาเก๋า #เมนูอุนยายทุบโต๊ะ #เมนูเด็ก1ขวบขึ้นไป #ทำให้ลูกกินฟิน #mynameischarm #mynameisnapat 👩🏻🍳
ได้ปลาเก๋าสดๆจากตลาด ให้ทางร้านทำให้เรียบร้อย กระดูกห้ามทิ้งเด็ดขาดนะคะ เอามาต้มทำน้ำซุป ยิ่งต้มนานยิ่งหวาน พอน้ำลดก็เทน้ำเพิ่มได้เลยนะคะ อุ้มเลือกใส่ทั้งขิงและข่าหั่นแว่นเพราะกลัวจะคาวเลยใส่มันสะสองอย่างไปเลย 😆 ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาล นิดหน่อยค่ะ อร่อยมากกกกกก ไม่ต้องง้อน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวเลย ลองทำดูนะค่า ฟินทั้งบ้านเลยหม้อนี้ จานแรกตักก้างให้ปะป๊าผู้เสียสละไปก่อนเลยค่ะ😹 ที่เหลือเนื้อๆของเมียจ๋ากับลูกสาวนะฮ๊าาา อ้อ !!! เก๋ากี่คือดีเว่อร์มากจิงๆ ไปจัดเลยนะจ๊ะ Organic Seeds Thailand และข้าวกล้องแสนอร่อยทั้งนุ่ม ทั้งหอม Hugpun Super-Organic 🙌🏻#สาจ๋าาาเมียมาเสริฟแล้วจ๊ะ #ข้าวต้มปลาเก๋าสูตรอุนยาย #ข้าวต้มปลาเก๋า #เมนูอุนยายทุบโต๊ะ #เมนูเด็ก1ขวบขึ้นไป #ทำให้ลูกกินฟิน #mynameischarm #mynameisnapat 👩🏻🍳
ทำอาหารง่ายๆ กับครัวพิศพิไล วันนี้ เมนูข้าวต้มปลาร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟค่ะ ใครชอบกินเมนูข้าวต้ม จัดกันเลยค่ะ ง่ายๆ อร่อย อยู่ท้อง ^^ มาพร้อมกับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวสูตรเด็ด อร่อยลงตัว รสเผ็ดแซ่บ กินกับเนื้อปลา เข้ากันดีจ้า
.
✅ ส่วนผสม น้ำซุป
- น้ำสะอาด 6 ลิตร
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระดูกหมูคาตั้ง 1.5 โล
- ซีอิ้วขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ซุปหมูก้อน 2 ก้อน
- น้ำตาลกรวด 100 g
- รากผักชี รากขึ้นฉ่าย ต้นหอม อย่างละ 3-4 ต้น
- ข่าหั่นแว่น 4-5 ชิ้น
.
✅ ส่วนผสม ข้าวต้มปลา
- ข้าวสวย หุงสุกแล้ว
-เนื้อปลา ดอลลี่ 1 kg
- พริกไทยป่น
- ต้นหอม ใบขึ้นฉ่ายซอย 1 ถ้วย
- ตั้งฉ่าย
- กระเทียมเจียว
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ข่าปั่นละเอียด ครึ่งถ้วย
.
✅ ส่วนผสม น้ำจิ้ม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เต้าเจียว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริก 5 เม็ด
- กระเทียม 5 กลีบ
- ขิงสับ 3 ช้อนโต๊ะ
.
✅ วิธีทำ
เริ่มจากน้ำซุปก่อน ต้มกระดูกหมูกับน้ำสะอาด ใส่เกลือไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ก่อน จากนั้นใส่ ซีอิ้วขาว รากผักชี ขึ้นฉ่าย ต้นหอม ข่า น้ำตาลกรวด ซุปหมูก้อน ต้มต่ออีกประมาณ ครึ่งชั่วโมง ต้มให้เดือดชิมรสแล้วปรุงให้ได้ตามชอบค่ะ จากนั้นนำมากรองด้วยผ้าขาวบางหรือตะแกรงเพื่อให้น้ำซุปใส ไม่มีมัน และเศษกระดูกหมูติดมาในชามข้าวต้ม
.
ทำน้ำจิ้ม โดยการปั่นพริกกระเทียมพอละเอียดดี จากนั้นก็ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู เกลือ มะนาว ผสมให้เข้ากัน เทใส่ถ้วย ใส่ขิงซอยลงไปผสมไม่ต้องปั่นเพราะขิงจะเผ็ดฉุนมากค่ะ
.
การคั่วข่า ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่ข่าที่ปั่นละเอียดลงไปคั่วให้หอม และแห้งดี จนเป็นสีเหลือมอมน้ำตาล ตักใส่ถ้วยพักไว้ก่อนค่ะ
.
นำน้ำซุปที่กรองไว้แล้ว มาต้มให้เดือด ใส่เนื้อปลาที่ทำความสะอาดไว้แล้ว ใส่ทีละชิ้น และไม่ต้องคน จนกว่าจะเดือด และเนื้อปลาลอยขึ้นมา พอเนื้อปลาลองขึ้นมาให้ต้มต่ออีก 2-3 นาทีเพื่อให้เนื้อปลาสุกดี แล้วตักเนื้อแลาแยกไว้ต่างหากเลนค่ะ ถ้าแช่น้ำซุปนาน เนื้อปลาจะเละได้ค่ะ
.
การทำข้าวต้มปลา ตักข้าวสวยใส่ชาม ตักน้ำซุปเดือดๆ ใส่ในชามพอท่วม ใส่ปลาดอลลี่ในชามข้าวต้ม ใส่กระเทียมเจียว ตั้งฉ่าย ข่าคั่ว พริกไทยป่น ใส่ผักโรย ก็เป็นอันเสร็จ ข้าวต้มปลาร้อนๆ เสิร์พพร้อมน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว รสเด็ด เข้ากันที่สุด ถ้าชอบคลิปนี้ ก็ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตามด้วยนะคะ ^^
.
✅ สั่งซื้ออุปกรณ์ครัวได้ที่นี่ค่ะ
เตาไฟฟ้า เตาแก๊ส : http://ho.lazada.co.th/SHPPWy
กระทะไฟฟ้า : http://ho.lazada.co.th/SHPPXF
อุปกรณ์ทำครัว หม้อ : http://ho.lazada.co.th/SHPoj7
จานไม้ : http://ho.lazada.co.th/SHPPWV
กระทะเทฟลอน Tefal : http://ho.lazada.co.th/SHQcka
✅ คลิปแนะนำ
น้ำลำไย
https://www.youtube.com/watch?v=wIPQ2n47E0M
ไก่กรอบซอสมะนาว
https://www.youtube.com/watch?v=3wxAbu7DP_o
กุ้งชุบแป้งทอด กับน้ำจิ้มซีฟู้ด
https://www.youtube.com/watch?v=6zOXgyRT_oc
วิธีทำ หมูกรอบ
https://www.youtube.com/watch?v=RmPdnzm4c3Q
ซี่โครงหมู ผัดตะไคร้
https://www.youtube.com/watch?v=f4x6IgU_eyY
? FB ครัวพิศพิไล
https://facebook.com/kruapitpilai
? Website ครัวพิศพิไล
http://kruapitpilai.com
? Add Line ได้ที่นี่นะคะ
http://bit.ly/kruapitpilai
ครัวบ้านทุ่งกับลุงเด่น พากินพาเที่ยว
วันนี้ผมจะพามาทำข้าวต้มปลาเก๋า สูตรลุงเด่นครับ ทำง่ายๆ
อร่อยได้ทั้งครอบครัวลองทำดูนะครับ
ข้าวต้มปลา ข้าวต้มปลาเก๋า Rice Soup with Fish
ข้าวต้มปลาเก๋าเมนูโปรดยามค่ำคืนทำให้ท้องของใครหลายๆ คนอิ่มอุ่น และนอนหลับได้อย่างสบาย แต่เป็นเมนูที่ใครหลายๆ คนไม่กล้าทำเพราะกลัวกลิ่นคาวของปลา ยิ่งถ้าบอกให้ใช้กระดูกปลาทำน้ำสต๊อกด้วยแล้วนั้น ยิ่งเป็นฝันร้ายเลยทีเดียว ผมแนะนำให้ทำตามผมครับ แล้วคุณจะรู้ว่าเทคนิคการทำข้าวต้มปลานั้น ง่ายนิดเดียว
http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=3175
วัตถุดิบข้าวต้มปลาเก๋า Rice Soup with Fish
สำหรับ 2 ที่
เวลา 50 นาที
1. ปลาเก๋าน้ำหนักประมาณ 800 กรัม
2. น้ำซุปไก่สูตรเข้มข้น 6 ถ้วยตวง
3. ข้าวสวย 2 ถ้วย
4. ขิงหั่นแว่น 3 แว่น
5. โคนต้นหอม 2 โคน
6. รากผักชี 2 ราก
7. รากขึ้นฉ่าย 1 ราก
8. หอมแดง 1/4 หัว
9. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
10. เกลือ ตามชอบ
11. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
12. กระเทียมเจียว สำหรับโรยหน้า
13. ต้นหอม ผักชี ขึ้นฉ่ายซอย สำหรับโรยหน้า
อุปกรณ์ที่ใช้
หม้อ
วิธีทำข้าวต้มปลาเก๋า Rice Soup with Fish
1. แล่ปลาโดยใช้มีดหั่นส่วนหัวแล้วแล่จากหางขึ้นไปแล่ให้ติดกับกระดูกมากที่สุด แยกส่วนที่กินได้กับส่วนที่จะใช้ทำน้ำซุปออกจากกัน
2. ส่วนที่กินได้เช่นหัวกับเนื้อปลา นำไปลวกในน้ำเดือด จนสุกดี พักไว้
3. ทำน้ำซุปโดยการใช้น้ำซุปไก่เข้มข้น เคี่ยวรวมกับกระดูกปลา และขิง ต้นหอม รากผักชี รากขึ้นฉ่าย หอมแดง
4. เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ค่อยช้อนฟองทิ้ง จนน้ำซุปลดลงเหลือประมาณ 1/2 ส่วน
5. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วก่อน แล้วค่อยเติมเกลือ ชิมรสตามชอบ เติมพริกไทย
6. จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวและเนื้อปลา โรยหน้าด้วยผักชี ขึ้นฉ่าย ต้นหอม กระเทียมเจียว ตามชอบ
26 มี.ค. 2019 - พินนี้ค้นพบโดย Wattanachai Wannaying ค้นพบ (และบันทึก!) พินของคุณเองใน Pinterest. ... <看更多>
ข้าวต้มปลาเก๋า 在 ข้าวต้มปลาเก๋า ปลาชิ้นใหญ่ๆเต็มๆคำ ราดน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวสูตรเด็ด น้ำซุป ... 的推薦與評價
ข้าวต้มปลาเก๋า ปลาชิ้นใหญ่ๆเต็มๆคำ ราดน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวสูตรเด็ด น้ำซุปแสนอร่อย อิ่มท้อง #ข้าวต้มปลา # ข้าวต้มปลาเก๋า #ricesoup #fish #grouper. ... <看更多>