日本にあるインド、ネパール系の料理屋では「ナン」がよく提供されていますね。インドーカレーには「ナン」だと私も思っていました。ですが実はインドではナンは日常的には食べられていないそうです。理由としては精製された小麦は高価で贅沢品だということ、それとナンを焼くタンドール窯が家庭には無いということらしいです。ですから精製小麦ではない全粒粉を使っていて、フライパンで焼けるチャパティが家庭では日常的に作られて食べられているようです。地域によっては米が主食の所もあるみたいですよ。
【チャパティとチキンカレー※材料】
「チャパティ(１０枚分)」
・全粒粉 １５０ｇ
・強力粉 １５０ｇ
・塩 ５ｇ
・酵母液(無ければ水で可) １００ｇ
・水(酵母液が無ければ全量水で１９０ｇ) ９０ｇ
・バター(焼き上がりに塗ります) 適宜
「チキンカレー(４～５人分)」
・鶏むね肉(どの部位でも可) ３００ｇ位
・無糖ヨーグルト ２００ｇ
・カレー粉(鶏肉の下味) 小さじ１
・塩(鶏肉の下味) 小さじ１
・トマト缶 １個(４００ｇ)
・ニンニクすりおろし 大さじ１
・ショウガすりおろし 大さじ１
・カレー粉 大さじ２
・塩 小さじ１
・ウスターソース 小さじ３
・水 ６００ｃｃ
・オリーブオイル 大さじ２
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