#咖啡茵的阿里山跑山日記
滿滿的日曬豆
看看這些後製設備
感受到我們喝的每一杯咖啡
真的都得來不易～
#竟然微微有黑糖珍奶的味道
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#今天喝什麼呢
阿里山藝伎vs 衣索比亞耶加雪菲
來一個雙重享受
嘴巴真的被藝伎寵壞惹🌝
很多人應該都有這樣的經驗
去到咖啡店看著玲瑯滿目的豆單
不知道該選哪一支的時候
咖啡師就會問你「喜歡喝什麼樣的風味呢？」
「果香呢？花香呢？偏酸呢？偏苦呢？」
其實當下也不知道該怎麼選
心裡想「手沖咖啡不是都一樣嗎？差別在哪？」
其實最簡單的方式就是
找幾支常見或看順眼的豆子
利用固定的沖煮方式
可以在同一個標準下
就能明顯發現之間有著完全不同的味道
我是這麼做👇🏻
20克咖啡粉 93度水溫
粉水比1：15
第一次注水40g做悶蒸20秒
第二次注水到最後
全程沖煮時間1分45秒
大家若找不到自己喜歡的咖啡
不妨也可以試試看
這樣下次去咖啡店
就比較可以清楚跟咖啡師說自己喜歡什麼了
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#今天喝什麼呢 ep32 他扶芽 t f u ' y a 有機農園
三種願望一次滿足的概念😌
週一就是需要大量的咖啡因(?)
由左至右分別為水洗、日曬、蜜處理
取15g咖啡粉、粉水比1：16、水溫93度
時間1分半結束沖煮
水洗是乾淨明亮的酸質和果香
日曬是甜味較高較有層次
蜜處理酸甜適中香氣濃
我們知道要達到「有機」標準的農作物
要克服蟲害所帶來的最大問題
需要解決多少困難才能栽種出好的果實
這些咖啡樹在龍哥的細心照料之下
才能結出一顆顆甜味飽滿的咖啡果實
在今年的 #竹梅源臺灣精品咖啡大賞
獲得第三名佳績
「隨和」
是我接觸龍哥的第一印象
很有耐心的讓我把想法講完
也很阿莎力答應與極力配合
心存感恩不在話下
感謝給予各種支援
我希望能把好的觀念傳遞出去
讓每個人都能品嚐到阿里山咖啡的好味道
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