之前太太有買過Joseph Joseph的鍋鏟組，室友也有買過他們的輕鬆放砧板，對他們的印象一直都蠻好的，外觀漂亮也好用，最近收到新款的榮爵檔案夾止滑砧板四件組、省空間不鏽鋼刀具五件組以及智慧除臭廚餘桶，這三樣商品。
部落格圖多好讀版：https://msninitsai.blogspot.com/2021/08/joseph-joseph.html
先來説説砧板好了，太太平時用的砧板會備兩個，其中一個一面切肉專用，一面切海鮮專用，另一個小一點的就會切熟食或蔬果，當然如果最好的方式當然是切肉專門一塊、切海鮮專門一塊、蔬果專門一塊、熟食也專門一塊，但是砧板往往面積蠻大的，不好收納，木頭或竹製的又很容易發霉，除非是買木纖維製成的那種會比較好，不過一次買多片很貴，Joseph Joseph榮爵檔案夾止滑砧板四件組讓我解決了不同食材可用不同的砧板，四片是採取不同色，不會搞混，而且好收納旁邊又有止滑設計很方便，底部簍空好清潔，又可以放入洗碗機洗，真的是很不錯，不過砧板耐熱到70度，如果要切熟食記得要小心溫度不要太高，使用過後也會有刀痕這是正常的唷。
接著是省空間不鏽鋼刀具五件組，其實太太的慣用刀是主廚刀，通常做菜就是一把主廚刀解決一切，不過用了這組不銹鋼刀具五件組發現，其實不同刀用來做不同用途，還蠻方便的，像削皮刀可以拿來處理蒜頭、薑這種小型的食材，三德刀因為中間有凹槽切根莖類蔬果等，比較不會黏在刀刃上，讓切菜會更加順手，主廚刀不用說，就是一把在廚房很萬用的刀，麵包刀當然就是切麵包囉，麵包用有鋸齒狀的麵包刀切會很省力，切片刀就像它的名稱一樣可以切片，或者是處理魚肉，整塊的牛肉，去除筋膜、脂肪我覺得也蠻適合的，用不同的刀具處理不同的食材是可以達到事半功倍的效果，而且這五件組一樣好收納，因為有竹製底座簡約設計節省空間，底座的底部也很通風，不過使用完畢洗乾淨還是要擦乾放入唷，刀刃是日本不銹鋼，材質很好，果然是國際品牌，另外還有一個特點是不沾桌設計，不沾桌設計這點真的很棒，切好放著不會碰到桌子，可以省去桌面髒亂的可能性，像我之前買Joseph Joseph的鍋鏟組，也是不沾桌設計，真的很棒！
最後是智慧除臭廚餘桶，先來說一下它的外型簡潔好看，放在流理台上不會很突兀，還有提把設計可以提來提去，因為像太太平時會放在流理台，但是有時候會移到工作室使用，有提把會方便取多，它除臭的功能主要是它的上蓋可安置除臭劑，可以發揮強效除臭的功能，蓋上之後比較不會有食物的腐敗臭味，所以放置冰箱也很適合，當然還是要常清比較衛生，整體都可以用水沖洗，除臭劑大約兩個月換一次就好！
番茄雞肉咖哩
材料：
雞腿肉 兩片
洋蔥 兩顆
馬鈴薯 兩顆
紅蘿蔔 一條
蘋果 一顆
大蒜 兩瓣
番茄塊罐頭 一罐
中東綜合香料 10g
薑黃粉 一大匙
咖哩粉（咖哩塊） 半杯
奶油 30g
橄欖油 30ml
水 適量
長棍 三分之一條
作法：
大蒜兩瓣用削皮刀去除底部以及皮，再用主廚刀切末。
蘋果用三德刀去核以及切塊（如果不喜歡煮熟蘋果的口感，可以將蘋果磨成泥），洋蔥用三德刀切絲。
馬鈴薯以及紅蘿蔔削皮後用三德刀切塊。
雞腿肉用切片刀去皮以及脂肪，再用主廚刀切塊。
長棍用麵包刀切片。
準備一個湯鍋，放入奶油以及橄欖油，再放入洋蔥絲以及蒜末小火慢慢炒軟，放入綜合香料、薑黃粉炒出香味後，放入雞腿肉一起炒，雞腿肉炒至表面發白變熟後，放入紅蘿蔔塊、馬鈴薯塊、蘋果塊以及番茄塊罐頭拌炒後加入水（量醃過食材即可）蓋上鍋蓋慢慢煮滾，待肉以及蔬菜煮軟後，放入咖哩粉攪拌均勻，溶解後再煮一分鐘後即可起鍋。
煮好的咖哩可以搭配長棍或飯一起食用。
對這幾組有興趣的朋友，
現在MOMO旗艦館有優惠活動8/12-8/18：
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#宅宅太太的日常
三德刀主廚刀牛刀 在 [問題] 上班使用的三德刀- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
想請問各位大大們
小弟一直在餐廳內場工作
主要備料有洋蔥絲彩椒跟小蕃茄之類的
目前使用的是
1.Hunter的主廚刀 （以前大學西餐課買的
2.Fissler的主廚刀 （7-11集點加價購的商品
其實還蠻好用的
也使用兩三年有了
想說想買一把三德刀看看
Hunter主廚刀對我來說太重
小弟的手又小（戴無塵手套戴s剛剛好 m手指前端
容易跑出來切到手套...
理想的大小希望是21cm的刀
小7那把19.2 使用上很順手但就是切大顆洋蔥時
會變成切的不太順
預算大概3000上下
同事都推我買藤次郎 F-808
不知道各位大大們可以推薦幾把給小弟參考嗎？
ps.刀柄不要木製 公司規定不能用木製刀柄
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.11.71.33 (臺灣)
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19公分的也可以 感謝
想說都要自己磨刀了
就乾脆帶自己的刀好了
平常有在磨刀的習慣
※ 編輯: NewCross (39.11.71.33 臺灣), 04/18/2021 16:09:40
※ 編輯: NewCross (39.11.71.33 臺灣), 04/18/2021 16:11:35
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