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元旦剛過~就是要倒數農曆新年的到來囉!🎉🎉🎉🎉🎉採購年菜就是一項非常重要的工作(握拳)👏
今年因為疫情應該有不少家庭會打消出門吃團圓飯的計畫吧，在家裡吃團圓飯有要採買又要煮真的會把人的腰累到歪阿~😵
來介紹一下近40年歷史的#上海鄉村
因應不同用餐人數推出了不同的年菜組合📢
如果你家也是跟我們 一樣的小家庭
可以參考一下👉吉祥開運三品年菜!再加上道青菜,湯品就是豐盛的一桌年菜啦🙆💕💕💕💕
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#高雄美食客
苓雅市場附近老店夜上海特色就是
夠味的酥炸雞腿配上店內招牌的∼白肉燥飯😘
搭上紅燒豆腐跟酸菜，真的超下飯，雞腿炸酥脆撒點胡椒鹽有吃有推！
每次去都習慣再點碗餛飩湯
飽足感有而且口味挺不錯的！
記得內用先找座位再點餐，
排骨也不錯但不是我的菜，貌似
也可以選排骨麵跟雞腿麵～有人有吃過
嗎？真的挺好奇～還有牛肉麵！
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【夜上海】
地址:高雄市苓雅區自強三路164號
電話:07-334-3613
時間:09:00~20:30 週四休
完整文章介紹：
https://fanyu58.pixnet.net/blog/post/228294989?fbclid=IwAR0YIHvER1orf32u8uPIR5Ksi1L5crNI2yb2RSyjaW05LpqYD_NfR2hj6QU
【最強小籠包】日賣300籠！元朗皮薄爆汁小籠包是如何煉成的
https://bit.ly/34nmXFu
香港人愛吃小籠包。元朗這家叫「家上海」的上海菜館，剛過去的星期日，賣出了接近300籠小籠包，就是超過1,500個，受歡迎程度不容置疑。
家上海
地址：元朗元龍街9號形點一期1058
營業時間：11:30am-3:30pm，6pm-10:30pm
電話：2602 2218
詳情： http://bit.ly/2T7yz7c
【最強蟹粉小籠包】月賣1,000隻！真正生拆大閘蟹黃蟹肉 皮薄透餡爆汁小籠包是如何煉成的？
https://bit.ly/3rl2zyn
大閘蟹季又至，想吃又懶得拆蟹，「蟹粉」系列的食物是懶人恩物，不費一絲氣力，就可以啖啖蟹黃放入口。當中以蟹粉小籠包最叫座，蟹黃油與肉汁糅合，鮮上加鮮，一口一隻，豐郁鮮味瞬間在口中爆發。
霞飛會館
地址：中環德己立街1-13號世紀廣場4樓
營業時間：星期一至日11:30am-3:30pm，6pm-10:30pm
電話：2522 7611
詳情： http://bit.ly/2lTUnIg
【$10/4隻最強生煎包】日賣500個！底脆多汁生煎包是如何煉成的？
https://bit.ly/3nHNR2c
生煎包，皮薄底脆，咬下肉汁爆開，小小的包子包含無盡的美味。
小老板
地址：北角電氣道254號華凱大廈地下A5號鋪
營業時間：11am -10pm
電話：6157 5996
詳情： http://bit.ly/2BVfnUR
美食的誕生｜北角名店葱油餅 老麵天然發酵 酥脆軟韌 葱香四溢 日限賣40件 一小時掃清
https://bit.ly/34C5Xv9
葱油餅是中式傳統小食，酥脆軟韌，葱香四溢，油而不膩。既可解饞，亦可充飢。北角的麥記美食不單生煎包出名，葱油餅亦出色。
麥記美食
地址：北角堡壘街21-23號美嘉洋樓地下
營業時間：星期二至六 11am-10pm，星期日11am-8pm
電話：2887 7851
詳情︰https://bit.ly/30L6oS8
【最強蘿蔔絲酥餅】日賣100件！人手叠酥 清甜微辣 輕薄酥脆化蘿蔔絲酥餅是如何煉成的？
https://bit.ly/38G6uxB
雪白的蘿蔔切絲、調味、炒熟，裹上細緻緊密的酥皮外層，落鑊炸至金黃，好的蘿蔔絲酥餅，外形要飽滿挺身，酥皮要均勻細緻，餡料要濃而不膩，小小一個點心包含無盡功夫，中環這家「霞飛會館」做的蘿蔔絲酥餅，則把細膩和酥脆，發揮到極致。
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夜上海
地址：尖沙咀梳士巴利道18號K11 Musea 6樓601號舖及7樓702號舖
電話：23763322
本影片為真實自費食評，並非廣告或鱔稿。
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香港人愛吃小籠包。元朗這家叫「家上海」的上海菜館，剛過去的星期日，賣出了接近300籠小籠包，就是超過1,500個，受歡迎程度不容置疑。
小籠包講究外皮煙韌薄滑，肉餡鮮甜有咬口，湯汁有肉香不油膩。要肉餡鮮嫩有質感，豬肉的肥瘦黃金比例為1 比2，瘦肉當然首選新鮮脢頭豬肉，而搭配肥肉時亦要嚴選沒有筋的部位，如五花腩的頂層肥膏，就最均勻香滑；但原來就算是新鮮豬肉，也要放雪櫃2、3個小時稍稍降溫，讓肉質的纖維定型然後攪碎，才能將筋全部切斷，保證不會嚡口。而熬製湯汁當然少不了老雞、豬骨，放上一片金華火腿吊吊味，再冷藏12小時成啫喱狀，然後與豬肉餡混合，在蒸熟時就會釋放香味肉汁。
至於外皮要做到厚薄適中，麵粉、水、油的比例固然重要，用攝氏10度左右的冷水打麵，搓出來的水麵皮就會更滑、更挺身。小籠包的皮以4-5克的重量為理想，中心略厚，以承托湯汁；外圍荷葉裙邊要推得較薄，包裹肉餡後才容易在頂端收口，賣相小巧玲瓏。但其實一塊薄皮如何能承住肉餡湯汁，提起來不易破？而每個小籠包頂端要幾個皺褶才最標準？說實在還是看手藝。「家上海」的點心主廚朱達宏師傅笑說：手工出品，最可靠的還是憑經驗手感；但沒有五年功力，是不可能做好一個出色的小籠包的。
能夠在元朗這個食肆林立的殺戮森林屹立不倒，且愈做愈旺，朱師傅對自家的出品當然信心十足。在他口中說來，做小籠包似乎沒有甚麼秘訣，就是料靚、功夫好罷了。
採訪：吳美華
攝影：鄧廣基
家上海
地址：元朗元龍街9號形點一期1058
營業時間：11:30am-3:30pm，6pm-10:30pm
電話：2602 2218
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