是什麼讓新竹成為日本居留人口比例第二高的城市？
三年前移居新竹的勝山大毅說，護城河一帶整齊規劃的街道，和一棟棟保存良好的日治古蹟、官署建築與私有老屋，這些隱身在街道巷弄之中，令人熟悉的日式風情，吸引著他在新竹落地生根。
來到臺灣八年的勝山大毅，原先在臺北開業， 三年因緣際會來到新竹，和伴侶涵翊在遠百旁的巷弄開設 勝山家酒肴料亭 。除了周一公休之外，都能在此處找到大毅的身影。他說：「料理的感動是很直接，和看電影或小說不太一樣，有點像是一件藝術品，好吃的料理一咬下去會讓人大喊『哇！』，那種感動和幸福是我想做料理的原因。」因此每天勝山家的菜單都會更換，取決於今天有什麼樣的好食材。店內選用優質的近江牛；海鮮則是南寮每日出船現釣的新鮮漁獲，比起拖網捕獲的魚，更能保有完整度與新鮮度；而調味料從鹽巴、糖到醬油，都是他親自調製。
說到在新竹的生活，工作以外還是圍繞在美食上。1987 年就開業的「儷舍咖啡」，深深吸引了這對來到新竹不久的夫妻，引述他們的原話：「這種 local 的感覺，很放鬆。我們每個禮拜都一定會來享用早餐」。横浜家系ラーメン拉麵家更是大毅在臺北每日上工前時常光顧的店，他們不約而同地在相近的時間來新竹開業，一開始大毅還在猜測，到底是不是同一間拉麵店呢？直到吃下第一口拉麵時，就馬上確認並與老闆相認。
《貢丸湯》第25期〈#新竹的日本日本的新竹＞，邀請兩位生活在新竹的日本人帶路，一起來看工作型態大不相同的他們，為什麼和新竹結下緣分、如何在這裡打造理想的生活方式，又如何認知臺灣與日本的相同與不同。也歡迎你和我們一起，認識與我們同在這座城市裡寫下當代歷史的日本朋友，以及風城裡過往的日本史。
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●精彩內容
01｜編輯室筆記
02｜目錄
04｜【封面故事】打開充滿驚奇的竹塹紙芝居
06｜下班後喝一杯吧！在新竹工作的日本人
10｜為什麼我們都要在臺灣談論日本？
《 秋刀魚 》、《貢丸湯》與《 季刊薰風 》的紙上聊天室
18｜說著一口流利中文的幽默職人：勝山家酒肴料亭主理人勝山大毅
26｜到小店裡交朋友：獨居新竹的日本工程師
32｜紅豆泥？八個你不知道的風城日本小知識
36｜好大的新竹！新竹州與臺灣行政區劃變遷
46｜【路上觀察學】街道即政治
54｜【歷史任意門】1895年的竹塹城
60｜廣編特輯
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見域小賣店：新竹市長安街6號（平日13:30-18:00，假日無固定）
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二寮日出時間 在 [作品] 二寮日出- 看板DSLR - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
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技巧文解說區
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教學照片：https://flic.kr/p/uGmYJf
拍攝時間：2015-06-19端午連假
拍攝地點：台南二寮
使用相機：D600(剛清完入塵 超乾淨)
使用鏡頭：Niokn 20-35 f2.8D
EXIF資訊：曝光秒數 1/250
光圈 F11
焦距 35mm
ISO速度 100
出圖軟體 Lightroom
閃燈擊發 No
技巧解說(如閃燈、修圖)及心得分享：
6/18晚上一下班 熱血點滿 直衝台南找朋友
當天晚上一看氣象雲層圖 發現一定會有漂亮的日出 就決定一定要衝二寮朝聖了
而運氣非常好的 一衝就遇上了大景!
先講這張照片技巧 這張照片本身技巧不困難
做HDR 重要的是把亮暗部資訊都徹底保留 像日出到了太陽出來的時刻
亮暗部的反差通常都在4EV以內 所以我的D600用BKT連拍三張 每張間距2EV
這樣就能在合成的時候徹底保留亮暗部資訊
(事實上以D600的寬容度 這張只要曝光一次就足夠做出HDR照片)
不過我為了使用photomatix的一些合成效果 所以選擇拍三張
雖然現在LR6也內建HDR 但是LR6的HDR合成在局部對比上的調整沒有photomatix好用
而且以這個場景來說 斜射光都跑出來了 用photomatix比較好
(局部對比比較明顯 比較能凸顯斜射光)
所以我都是LR讀圖 > photomatix合成TIFF > 回LR做最終調整
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再來講一些參數以外的事情
我自己拍高反差場景基本上不喜歡用搖黑卡 尤其到了太陽出來的這種時候
基本上是很難要黑卡、縫卡的 失敗率非常高
只要hdr做的好 效果一樣自然 並不是HDR就一定要是暴力重口味
再者 一般來說大家再拍日出期待的都是火燒雲、霞光出來的時候
太陽出來的時候 就一堆人打算收工回家了
但二寮這個地方很有趣 太陽剛出來的前幾分鐘 會看到雲海加上滿滿的斜射光!
不誇張 真的非常美
一堆人原本腳架、相機都收好要走 看到斜射光
急急忙忙又開始重新架設
但等他們架好 斜射光都快沒了
這裡我想說的是 風景攝影請保持耐心
最美麗的時刻 往往在你要放棄包包收好離開的那一瞬間出現XD
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成品分享區
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作品連結：https://flic.kr/p/uTse7z
作品說明：
這張也是在二寮拍攝 這張是用24-70轉到42mm拍的
我一拿這顆出來 旁邊的大叔就問 你怎麼拿婚攝專用的鏡頭出來拍風景
我就說 誰說24-70不能拍風景
事實上 二寮這個場景用標準焦段拍起來的效果比超廣角好很多
用標準焦段 有時候可以用有限的畫面 表達寬闊的場景!
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雖然我自認還沒有很厲害
但上面會慢慢分享一些我對攝影的看法 希望能跟更多喜歡攝影的朋友交流!
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