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#每日好店 #禾雅
ㄟ不是，新台幣六十外送範圍就包含頭城與竹安！這樣真的可以賺錢嗎？
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週休來了！禾雅的預購外送服務來了！只要購買超過60元；住址範圍在頭城與竹安，我們將有新鮮蔬菜送到府服務！
來看看禾雅的冬季蔬菜季有什麼？
*樸實又帶著優雅的鳳尾A菜-
炒、煮、涼拌都可行，最快的吃法—煮麵時，丟下去就可以了啦！
*可愛又圓滾的甜菜根-
生吃、榨汁、煮湯、烘培、又是天然的染色劑，十八般武藝樣樣都行!!
*翠綠晶透的大陸妹-
烤肉、火鍋、滷味的好夥伴，不管怎麼煮都好吃，不要忘了，生吃也是不錯的啦~
*最佳配料之一的大青蔥-
高湯、餡料、點綴，樣樣都少不了它，尤其是吃熱熱的火鍋，在配料裡加上大把的蔥花，更是讓人食指大動！
*不一樣的橘色胡蘿蔔-
吃起來甜甜的沒有土味，要煮要炒都隨你，但最懶的吃法就是--生~啃~它~
現在價格很便宜
通通一斤40元！ ！ ！歡迎預購面交或者滿額送到府！
如果有興趣的話，歡迎來我們的粉絲團追蹤即時消息
忘記歷史，悲劇就會重演！回顧柯文哲的邪惡與惡劣。#中華民國最美的風景
吳旭曜：政治效應利用價值過了
那些統支和白色政客力量就全消失了～～華腦柯粉和人民也都瞬間忘記了吳音寧這個人
我們聽米國國歌都知道米國是勇者之鄉
而中華鳥爛國是中華政客和華支天龍之鄉
真正有勇氣道德的人活在這個虛假國度會很痛苦
吳音寧與我同為彰化子弟 彰化是農業大縣
吳音寧從很年輕就參與農運運動 他長期了解農民的困境 其實他本身的性格就像台灣農民 只知道在田裡努力作習 卻敦厚不善言詞
這樣的人遇到白賊的力量真的是悲劇 偏偏又遇到一堆只會跟隨媒體網路效應起舞的腦民
台灣人別每次都對好人殘忍 卻擁護寬待壞人
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=2047830518591288&id=100000930781317
Elisa Wu：吳音寧時期的殘菜搭回頭車去弱勢團體，菜價好看、北農不需要處理殘菜、弱勢有得吃也能醃漬保存。
但2018柯就是要她走。
你知道現在北農的總經理是誰嗎？
你知道那人一個月領多少錢嗎？
扯吳音寧送酒，後來才發現其實是柯市府自己的帳單。
資訊被胡亂帶風向，現在又開始吹，他們著眼2022、2024。民主和自由從來不是輕易降臨，而是我們自己要守護。
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=2029838767158692&id=100003977665494
鄭智仁：「菜金菜土」忠實了反映菜農的甘苦。雖然冬季蔬菜盛產、價格低迷，聘工採收不敷成本，正是「菜土」的時刻，但面對一大片鮮翠欲滴的葉菜，實在不忍浪費大自然的賜予，於是將它們下架，產地直送回北部。
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=10218426854199679&id=1143439489
【回顧】
一「吳音寧被控推廣費買殘菜案 北檢查無不法簽結」
【【不只訂出殘菜SOP】吳音寧擬推「惜食平台」 賣不完的蔬果送弱勢】
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1710769089063163&id=584986081641475
#食況轉播 #nku #Ernest的最後一份菜單
主菜為什麼一定要是肉或海鮮？
我的面前出現一個土鍋，米飯與蔬菜從裡頭發散盈盈香氣。「這是我的主菜？」我不確定地問，怕肉類還在後頭。 Nku的主廚Ernest（卓均仰）向我點點頭：「是主菜。」
他為我盛飯，土黃色的米粒肥碩飽滿，入口一嚐，哇嗚，口感真是好！像在牙齒上跳舞般地彈蹦，有點黏又不會太黏，粒粒分明，珠圓玉潤。調味很開胃，彷彿印度香飯（biryani）那樣的複合辛香，卻與印度長米飯不同，香料披在短梗米身上，造就彈Q版香料飯的趣味。還有蔬菜，清清脆脆、舒舒爽爽，黃豆芽、毛豆、糯米椒與娘惹香料醬（rempah） 同炒，搭著又厚又肥的慢烤香菇。大鳴大放的這碗飯，帶給我的滿足感完全不輸一塊牛排。
「主菜的定義是什麼？」這是Ernest主廚放在心裡的探問。他納悶，為什麼人們提到主菜，總是要求一塊肉呢？在台灣，如果西餐廳只端出海鮮主菜，挑戰性也很高。「我們的飲食文化為什麼是這樣？」於是他大膽開菜單，「不想再用蛋白質，不想只是替代牛肉」，用謙虛的食材做出了這盅，蔬菜與香料滿滿的土鍋飯。
「我不想做得太像台灣人家裡吃的飯。」來自新加坡的Ernest說，他發現台灣人香料吃得少，於是從家鄉的飲食延伸，混合東西方二種香料飯— biryani與pilaf，並引用rempah炒東南亞蔬菜四大天王的概念。他把十種香料炒在一起，洋蔥、紅蔥頭、蒜頭、辣椒、肉桂、丁香、番茄糊、特調魚頭咖哩粉（新加坡帶回來的！）等等，再加進雞湯（素食版是蔬菜高湯）裡煮，做成母高湯（mother stock），再用這母高湯煮飯。飯與高湯的比例，是100克的飯兑上93克的高湯，水份偏少，原來如此。關鍵的米，用的是池上的「多力米」（台梗2號），米粒較大，口感彈糯。
有想法，有感情，有滋味，這道米飯主菜，我很喜歡。
#繼續問問題
魚子醬為什麼一定要用在鹹的菜色上？
那就試試甜的搭配吧。吃主菜的時候，我的面前已經出現現烤銅鑼燒的場景，蓬得高高的糕體，填入榛果與核桃做的堅果餡，最外層的接縫處，則抹上晶亮亮的魚子醬。魚子醬的鹹味，是為了引出更多甜味，銅鑼燒的麵糊一半用上了蕎麥，更有風味，蜂蜜則帶來香氣與甜潤，焦糖色的外皮咬起來微酥，十分可口。
我們對「餐廳」的定義是什麼？
人們為什麼想來餐廳用餐？我們希望在餐廳留下什麼回憶？這些大哉問，就印在nku的菜單上。喜歡問問題的Ernest主廚，也在思考，餐廳在後疫情時代擔負什麼功能？具備什麼意義？他對「餐廳」的愛，就展現在開頭的一道蔬菜清湯，冬夏有別，是nku的固定開場，背後代表的意義，則是「restaurant」一字的字根：restaurer，法文恢復精力之意，而十八世紀餐廳於法國萌芽的前身，就是販售精力湯的場所。
茴香、西芹、西芹根等八種冬季蔬菜，蒸滴出來的精華，蘊含泥土氣息與蔬菜甜美，搭配的菜色則是「薄餅」，和台灣的潤餅系出同源，包裹煙燻鰻魚、濃縮康普茶醬汁、山蘿蔔葉與炸紫蘇，一口咬下，ˋ綻放鹹甜與清香，各元素的比例拿捏得好。
栗子南瓜與海膽拼配的海陸全餐（surf and turf），以海膽的奶甜，輔佐烤南瓜、米糠醃南瓜、南瓜醬汁的各種風情，九層塔油的一抹清香很亮，風味組合頗好。彰化的台灣菊芋，烤、煙燻、再烤，像是脆一點的馬鈴薯，金華火腿和紅蔥頭賦與鹹勁，義大利冬季黑松露增添蕈香。這二道讓蔬菜作主角的菜色，也很討喜。
這份可圈可點的菜單，則是Ernest主廚在nku的告別作。
因緣際會從新加坡落腳台灣，2018年1月擔任nku主廚至今，Ernest說他想休息一下，沈澱這幾年的積累。二月起，nku將有新主廚上任。
Ernest將續留台灣。在提問與嘗試改變的過程中，相信他會問出他的下一步。
溫暖你的胃與心：冬季蔬菜派 — 每當寒流到來時，總是會不自覺的尋找溫暖的食物，例如：熱茶，熱湯，或是一碗剛剛煮好的陽春麵。那來個熱呼呼香噴噴的蔬食派如何？除了食物之外，還有什麼東西可以讓身體暖到心裡呢？
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/ham-veggie-pie/
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所需材料：
紅蘿蔔 3根
節瓜 2根
茄子 1個
紅洋蔥 1個
酥皮麵團
莫札瑞拉起司 1 顆
煙燻火腿 12片
法式酸奶油 150g
蛋 4顆
鹽和胡椒
作法：
1.將所有蔬菜洗乾淨，並切成長細片狀
2.把酥皮麵團放入一個圓形烤盤，確保酥皮麵團也有覆蓋住烤盤邊緣，紅洋蔥切成大塊狀，撒入烤盤裡。 接著將莫札瑞拉起司切成薄片，放在洋蔥片上面。
3.沿著烤盤的邊緣線平行的將紅蘿蔔切片放一層，再來節瓜，然後茄子，最後火腿。 重複這個順序，從外層往內填滿整個烤盤。
4.最後將法式酸奶油，蛋，鹽和胡椒倒入一個碗中均勻混合。再將此混合物均勻地倒在蔬菜和火腿層上，然後在180度烤箱烤30分鐘。
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