決定來破壞我的版面
很常發吃的大家都說忘記截圖
直接發文給你們看!
今天 Dian.是點點啦
請我去吃生日餐
因為他說不知道買什麼禮物給我
(聽起來很不用心耶🤣🤣🤣
今年生日全部都在吃日本料理(笑
這家叫初魚
在信義新光三越A9七樓
生魚片入口即化
調味料搭配的很棒又不會蓋過海產的鮮美
蝦肉、黑鮪魚中腹肉、海膽
鰻魚手卷、干貝(超甜!)我特別愛
海膽愛死好甜!!!
我媽超愛吃生魚片
決定下次帶她來吃這家
一個人約一千七左右
需要先付款(神奇我第一次遇到🤣
但很好吃環境又優秀
師傅很可愛
看我們想拍照一直很配合🤣🤣🤣
#小喵很愛吃 #壽司 #生魚片 #台北餐廳 #信義區美食 #台北美食 .
同時也有43部Youtube影片,追蹤數超過54萬的網紅Tsuri-Iroha[Fishing Japan],也在其Youtube影片中提到,初めての試み…? 有明海でショアジギにとくさんとかい君が挑む! 狙いは高級魚ヒラメだが釣れたのは…? 【提供:株式会社ジャクソン】 ・メタルエフェクト ステイフォール →https://jackson.jp/products/%E3%83%A1%E3%82%BF%E3%83%AB%E3%82%A8...
「初魚a9」的推薦目錄:
- 關於初魚a9 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於初魚a9 在 Facebook 的最佳解答
- 關於初魚a9 在 唐聖捷 Facebook 的最佳解答
- 關於初魚a9 在 Tsuri-Iroha[Fishing Japan] Youtube 的最佳貼文
- 關於初魚a9 在 Japanese YOGA Youtube 的精選貼文
- 關於初魚a9 在 Meck大叔 Youtube 的最佳貼文
- 關於初魚a9 在 [食記] 台北信義新光三越A9 初魚料亭- 看板Food - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於初魚a9 在 初魚鐵板燒 - Facebook 的評價
- 關於初魚a9 在 A9】新光三越A9「初魚鐵板燒」,無菜單鐵板燒料理 - YouTube 的評價
- 關於初魚a9 在 初魚鐵板燒a9菜單2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞 ... 的評價
- 關於初魚a9 在 初魚鐵板燒a9菜單2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞 ... 的評價
- 關於初魚a9 在 附近的美食餐廳景點加油站- 初魚a9的在哪裡,FACEBOOK、PTT 的評價
- 關於初魚a9 在 附近的美食餐廳景點加油站- 初魚a9的在哪裡,FACEBOOK、PTT 的評價
- 關於初魚a9 在 【食記】 台北初魚鮨新光三越A9無菜單日本料理- 美食板 的評價
- 關於初魚a9 在 [食記] 台北信義區初魚料亭A9超值無菜單日本料理- 看板Food 的評價
初魚a9 在 Facebook 的最佳解答
耶耶放假了~
版面很少出現海鮮
(因為我ㄤ無法吃🤭)
還好我有日料好夥伴👐🏻
【 #初魚鮨新光A9 】
無菜單料理,總共15道,NT$1600+10%/人
吃得超滿足!每道都新鮮好吃😋😋
再接姐妹逛街行程,滿分💯
𝒻𝑜𝓁𝓁𝑜𝓌 𝓂𝑒 𝑜𝓃 𝒾𝓃𝓈:
https://www.instagram.com/almalu/
#台北美食|#信義區美食|#台北日料|#無菜單料理|#初魚鮨
初魚a9 在 唐聖捷 Facebook 的最佳解答
最珍貴的麥卡倫紅「麥卡倫 The Macallan RED Collection Bar」現身信義區啦!
喜好質感品酒的大家,一定對麥卡的威士忌不陌生吧!
今年麥卡倫在人潮熙來攘往信義區的新光三越A9開設了一個為期82天的「麥卡倫 Macallan RED Collection Bar」,以磚牆、木頭、打造出一個仿佛讓大家穿越時光、回到19世紀的酒吧,讓大家在別具風格的bar裡,好好品嘗麥卡倫當代最具話題的酒款!
純飲威士忌一直都是我喝酒時的第一首選,這次試飲的麥卡倫Double Cask雙雪莉桶12年,色澤沉陷天然麥芽色,香氣則融合了溫潤的奶油糖、太妃糖蘋果、糖漬柳橙、香草卡士達和新鮮橡木香氣。喝起來口感香醇順口,留在嘴巴中的氣味不澀不烈,回韻溫潤、香甜、橡木馨香久久在口中繚繞不散。
而在3/4~5/10為期82天的快閃店期間,每日提供限量麥卡倫Double Cask雙雪莉桶12年,讓來到現場的大家體驗麥卡倫雙雪莉桶12年,周末期間,也會抽出人品大爆發的幸運者的現場朋友品嚐限量特殊酒款!!!
當然還不僅如此,這次麥卡倫除了帶來精彩的酒款外,也與新光三越信義A9館3樓小後苑Backyard Jr.合作推出麥卡倫專屬套餐及優專!
大家可以透過Accupass線上報名「麥卡倫品酩會」,將會在A9館4樓WildWood、7樓初魚 鮨等旗艦餐廳,品味不同料理風格與麥卡倫的味蕾感動。
快來信義區的新光三越A9,感受「麥卡倫 Macallan RED Collection Bar」的魅力吧!
#麥卡倫期間限定店 #新光三越A9_1F #麥卡倫雙雪莉桶12年 #麥卡倫特殊酒款 #麥卡倫RedCollectionBar #麥卡倫 #TheMacallan #TheMacallanTW
初魚a9 在 Tsuri-Iroha[Fishing Japan] Youtube 的最佳貼文
初めての試み…? 有明海でショアジギにとくさんとかい君が挑む!
狙いは高級魚ヒラメだが釣れたのは…?
【提供:株式会社ジャクソン】
・メタルエフェクト ステイフォール
→https://jackson.jp/products/%E3%83%A1%E3%82%BF%E3%83%AB%E3%82%A8%E3%83%95%E3%82%A7%E3%82%AF%E3%83%88-%E3%82%B9%E3%83%86%E3%82%A4%E3%83%95%E3%82%A9%E3%83%BC%E3%83%AB
・サブチャンネル→@いろはのいろは
・料理チャンネル→@とくの料理人への道
・釣り仲間への連絡に!釣りいろは公式LINEスタンプ
→https://store.line.me/stickershop/product/12069303
・釣りいろはOPテーマソング「ハジメテノツリザオ」
公式MV→https://youtu.be/xf-vobEhp0k
釣りいろはMV→https://youtu.be/qAwJGns6isI
・Twitter→https://twitter.com/Kashimacity
・instagram→https://www.instagram.com/toku_tsuriiroha
・TikTok→https://www.tiktok.com/@tsuriiroha
初魚a9 在 Japanese YOGA Youtube 的精選貼文
レッスンは1:50からです。体が超硬くて猫背の人は【腰痛に悩んでいる】ことが多いですよね!そんな人は『朝ストレッチ』が断然おすすめ!【朝】というのがポイントです!寝起きは筋肉が収縮して体が固まってしまっている状態です。そんな状態で姿勢の悪いまま筋肉に負荷をかけたら腰痛はいつになっても治りませんし、悪化の一途をたどります。
朝にストレッチをしてほぐしていくことで姿勢が改善され、筋肉に余計な負荷がかかるのを減らすことができます。
継続的に行うことで、自然と腰痛が改善されていく魔法のストレッチをご紹介します。
「体が硬くて難しいポーズはできない…」という初心者さんでも安心してできる超簡単な内容となっています。
毎朝10分間の朝ストレッチを習慣にするだけで、嘘のように腰痛を解消することができるはずです。
JapaneseYOGAの夏未です。
腰痛があると「腰をほぐして解消しよう!」と考えがちですが、腰だけをほぐしても改善されません。
腰痛の原因は腰と繋がっている背中や脚などの部位が硬くなっていたり、骨盤がズレていたり、姿勢が悪くなっているなどの複数の要因が積み重なっています。
ですから、腰痛を効率良く解消するには、関連部位をトータル的にケアしていくことが一番なんです!
0:00オープニング・目次
1:50膝バタバタ
3:27四の字ストレッチ
5:17飛脚のポーズ
8:15橋のポーズUP・DOWN
10:30優しい魚ポーズ
11:28背中肩甲骨ほぐし
12:09エンディング
【この動画の内容説明】
1. 膝バタバタ
目覚めてすぐに足を使う事で足の血流を上げる狙いがあります。
ふくらはぎは、全身の血流をスムーズに流す筋ポンプの役割がありますので重点的にほぐしていきましょう。
血流がアップして全身に効率良く血液が循環すると体温が上昇します。
体に熱が起こると低血圧の方も起きやすくなりますよ(^^)
◆ポイント:ふくらはぎやひざ裏が硬くなっていると、体全体が硬くなる原因になりますので入念にほぐしていきましょう。
◆グーにして、ふくらはぎが痛いという方は要注意!かなり固まってしまっていますので、全身が硬くなってしまっている証拠と言えます!
2. 四の字ストレッチ
太ももや股関節を呼吸と共に動かすと全身の血流が良くなり、ほぐれやすくなります。
ふくらはぎだけでなく、太ももと股関節も動かして血流を良くしていきましょう。
◆ポイント:人間の体で筋肉量が最も多いのは脚で、とくに太ももには大きな筋肉がありますから、そこをほぐして柔らかくするということは絶大な効果があります。
3. 飛脚のポーズ
太もも横や前のストレッチで更に骨盤周りを整えます。
骨盤は体の中心にあり、いわば【人体の要】とも呼べる部位です。
骨盤の状態が普段の姿勢に大きく関係していきます。
骨盤が整う(骨盤の位置が正常な位置にある)と自然と姿勢が整い、背骨も整います。
4. 橋のポーズUP・DOWN
脚、骨盤、体幹、背骨を効率よく使ってほぐせる動きです。
アップダウンする事で体を温めることができます。
また股関節や背中の柔軟性もあげてくれる動作なので、体が超硬くて腰痛持ちの人にはおすすめのポーズです。
5. 優しい魚ポーズ
猫背やまき肩、姿勢が悪いと感じる方の改善におすすめの動きです。
猫背やまき肩、姿勢が悪い原因の一つに背中の筋肉が固まってしまっていることが挙げられます。
このポーズは固まりやすい背中を刺激してほぐし、良い姿勢を作る手助けをします。
6. 背中肩甲骨ほぐし
腕や背中を伸ばして体全体をリセットする動きです。
背中から肩(肩甲骨まわり)をほぐすことで筋肉がゆるみ、姿勢改善効果が期待できます。
腰にかかる負担軽減につながりますよ!
スッキリしてリフレッシュ効果抜群です。
心身ともに気持ちの良い状態でお仕事に向かいましょう(^^)
■JapaneseYoGAの朝ヨガ動画集
https://www.youtube.com/playlist?list=PLL_qSr9sYaoxbFn-o7NFwARr9neD_f3I-
●症状別【腰痛・反り腰】解消のプレイリスト
https://www.youtube.com/playlist?list=PLL_qSr9sYaozRq4LUhRbmPKZxdnVQo0e0
■毎朝6時15分から朝ヨガレッスン配信中
今月のスケジュール表は↓
https://japan-yoga.or.jp/japaneseyoga-natsumi/archives/2402
●毎日朝ヨガバックナンバーはこちら
https://www.youtube.com/playlist?list=PLL_qSr9sYaozUCDr2OphP-YEWwS-8Wn5g
■毎日の自宅ヨガを習慣にできるYouTubeカレンダー2021年版 【ジャパニーズヨガ動画プログラム】
https://japan-yoga.or.jp/japaneseyoga-natsumi/archives/2449
■JapaneseYoga夏未 プロフィール
https://japan-yoga.or.jp/japaneseyoga-natsumi/sample-page
■書籍 片脚立ちの秘密
https://www.amazon.co.jp/1%E6%97%A55%E5%88%86%E3%81%A7%E4%B8%80%E7%94%9F%E5%A4%AA%E3%82%89%E3%81%AA%E3%81%84%E3%82%AB%E3%83%A9%E3%83%80%E3%81%AB%E3%81%AA%E3%82%8B-%E7%89%87%E8%84%9A%E7%AB%8B%E3%81%A1%E3%81%AE%E7%A7%98%E5%AF%86-%E5%B1%B1%E8%B0%B7-%E5%A4%8F%E6%9C%AA/dp/4799749927/ref=sr_1_1?__mk_ja_JP=%E3%82%AB%E3%82%BF%E3%82%AB%E3%83%8A&dchild=1&keywords=%E5%B1%B1%E8%B0%B7%E5%A4%8F%E6%9C%AA&qid=1613398726&sr=8-1
■ライブヨガ60分レッスンなら!オンラインスタジオ
https://japan-yoga.or.jp/online-studio/
■最新情報が届くLINE@
https://page.line.me/rar8794z?openQrModal=true
■お仕事依頼やお問合せ
Email:info@kenko-ohkoku.jp
-------------------------------------------------------------
インスタグラム:https://www.instagram.com/happynatsumi/
ツイッター:https://twitter.com/YogaJapanese
公式ブログ:https://japan-yoga.or.jp/japaneseyoga-natsumi
ラジオVoicy:https://voicy.jp/channel/1209
-------------------------------------------------------------
■ヨガをゼロから学び資格取得したい方はこちら【オンラインヨガ養成講座】
全日本ヨーガセラピスト協会HP:https://japan-yoga.or.jp/
■ヨガの仕事をしたい方はこちら
健康大国株式会社HP:http://kenko-ohkoku.jp/
-------------------------------------------------------------
#腰痛ストレッチ #ヨガ腰痛 #腰痛改善
初魚a9 在 Meck大叔 Youtube 的最佳貼文
店名:豐味肉羹
電話:02 2497-9233
地址:新北市瑞芳區民生街42號(美食街內第8號)
營業時間:am07:00 - pm20:30
公休日:星期四
FB粉絲團:https://www.facebook.com/MoMoRougeng/
關於:
在六零年代末期,礦業在瑞芳、猴峒一帶仍然熱鬧發展的時候,來自三貂嶺、豐味肉羹第一代老闆開始了他在瑞芳的擺攤生活。靠著從城市裡大飯店學回來的廚師手藝,他酌磨著「肉羹」在瑞芳的市場性,初期也靠著礦工朋友們的支持,經過不斷的口味調整,才有今天仍然深受歡迎的豐味肉羹。
談到礦業,老老闆和老闆娘有很深的記憶,他有親人是礦工;來到異地,地處交通要鎮,他的第一批老主顧也多是礦工,他回憶礦工當時常常坐在他攤子前的長板凳上一邊吃肉羹、一邊等換車的空檔,大夥兒雖是隨意的聊著天,卻有著一樣的心聲:人今天進了礦坑,不知還有沒有明天?平日一起等回家車的礦工伙伴,若是今日不見蹤跡,恐是凶多吉少。老老闆和老闆娘見多聽多,格外珍惜與老顧客相處的緣分,也發展出一套特別的「老主顧」哲學。
非常講究品質的老老闆和老闆娘,總是天矇矇亮就出門,為的是找出最新鮮味美的溫體黑毛豬肉。他們總要在合作的商家裡比較,當天誰的豬肉最好,才會下手。他們堅持買回整塊的前腿肉,為的就是可以看清豬肉的品質,雖然必須因此自己辛苦的做切塊動作,卻感到值得。肉條還需加入獨門配方的醃料,再醃製數小時後才做與旗魚漿混打的動作,做出肉塊,再搭配上比例適當、口味適中的羹湯,所有的細節都不容出錯,才能成就一碗好的肉羹。滷肉飯則是老老闆娘當時迎合礦工的重口味,不斷調整,在肉汁裡加入蔭瓜仔後熬煮出的好口味。以吃的文化來說:一碗滷肉飯搭上一碗肉羹,吃的不只是瑞芳口味,更是當年的「礦工口味」。
也因為他們這樣的堅持,三十年來累積出瑞芳無數的老主顧,小老闆笑著說,因為電視台的採訪,讓他們一度生意量暴增,老主顧來得多等上一些時間,或是嫁到外地的瑞芳女兒們回到娘家,卻買不到要帶回去的肉羹量,就會抱怨;有一陣子家裡試做網購宅配生意,但是生意太好、訂單量太大,老老闆不願意砸了招牌,更不能忍受聽到「老主顧」們抱怨吃不到,毅然決然收手網路生意,只為了不讓「老主顧」們失望。老老闆和老闆娘覺得錢賺夠就好,品質要顧、老主顧更要顧!
身為豐味肉羹的「老主顧」,在老老闆和老闆娘眼裡,有著他們自己也意想不到的重要性和影響力!
也因為他們珍惜與「老主顧」的緣分,對於外來客也有著寬容,常常有外來客拎著鎮上的龍鳳腿、門口的胡椒餅上門來點一碗羹,老闆也本著「相逢自是有緣」的情分,沒有所謂的「外食不進門」的規定,熱誠地款待著。作為一個小吃店的客人,能被老闆這般地重視著,不只是嘴裡吃到的、也是心理感受到的幸福!
店名:阿婆蕃薯粿
電話:0936-055-006
地址:新北市瑞芳區民生街30巷1號
營業時間:am08:00 - pm18:00
公休日:星期五
FB粉絲團:https://www.facebook.com/sweett.potato.cake/
關於:
阿婆蕃薯粿是台灣創始店,至今已有五十年的歷史,早期貧困人家為了求個溫飽,將蕃薯磨成泥經過油煎之後製成蕃薯粿
阿婆番薯粿是台灣創始店至今有五十年的歷史,早期貧困人家為了求個溫飽,將番薯磨成泥經過油煎之後製成番薯粿。
店名:21號米苔目
電話:無
地址:新北市瑞芳區民生街35巷2號(瑞芳美食廣場21攤)
營業時間:am10:30 - pm21:00
公休日:FB粉絲團公告
FB粉絲團:https://www.facebook.com/%E7%91%9E%E8%8A%B3%E5%8D%80%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E8%A1%9721%E8%99%9F-%E7%B1%B3%E8%8B%94%E7%9B%AE-335266736487055/
攤位名:古早味刈包
電話:0909-932-220
地址:新北市瑞芳區民生街14號
營業時間:am08:00 - pm19:00
公休日:FB粉絲團公告
FB粉絲團:https://m.facebook.com/pages/category/Product-Service/%E7%91%9E%E8%8A%B3%E5%8F%A4%E6%97%A9%E5%91%B3%E4%B8%89%E8%BC%AA%E8%BB%8A%E5%89%B2%E5%8C%85-%E6%AD%A3%E8%80%81%E5%BA%97-100590165173014/
#Meck大叔#豐味肉羹#阿婆蕃薯粿
初魚a9 在 初魚鐵板燒 - Facebook 的推薦與評價
初魚 LINE官方帳號新上線! https://lin.ee/WCMLD25 線上訂位https://www.chu-yu.com.tw/ 透過板前師傅以細膩到近乎 ... 2023年初魚鮨信義A9與初魚鐵板燒安和店,從近 ... <看更多>
初魚a9 在 A9】新光三越A9「初魚鐵板燒」,無菜單鐵板燒料理 - YouTube 的推薦與評價
【初魚鐵板燒】光輝的十月,女兒預定了位於新光三越A9「初魚鐵板燒」,無菜單鐵板燒料理。日式風格門面,店內裝潢雅緻,用餐區分為兩部分, ... ... <看更多>
初魚a9 在 [食記] 台北信義新光三越A9 初魚料亭- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
地址:台北市信義區松壽路9號7樓
電話:02 2772-6683
營業時間:週一至週日 午餐--11:30 及 13:00兩個時段(餐期 1.5小時); 晚餐--17:30
及 19:30兩個時段(餐期 2 小時) 供餐時間至晚間21:30,期後僅供SAKE BAR
用餐時間:2018年11月
好讀網誌版:
https://angela0115.pixnet.net/blog/post/119085943-【台北市信義區-新光三越信義
店】無菜單日
兩個月前到訪過初魚料亭本店,當時久聞1100+10%的很超值,一試之後覺得食材用料的確
超值,但小缺點太多,對於再訪興趣缺缺。後聞新光三越即將開初魚新店,看那未開幕的
店面氣勢頗為不凡(果然是表象之人),比起泰順街本店舊舊矮房與狹窄空間似乎有決心走
高級料亭路線的態勢,於是決定等開幕後再給他一次機會。
總共兩區板前各十個位置,一區一個師傅負責,我們這邊多一個熟食料理師傅,負責兩區
的熟食料理。忘記補拍另一區板前的位置了,以上照片都為我們當日所在的同一區。
如同一般日料桌面簡單的擺設,缺點是濕毛巾擦完手後即收走,桌面沒有留下可擦手的濕
布或乾紙巾,只有這張口布。
注意到我們前面擺了一台小烤台,底下是鐵板,想必兩樣設備待會料理當中都會派上用場
這台精緻的木箱特別吸引我的目光,用餐期間看到師傅會將未處理的食材放入裡面,但是
我的角度看不到裡面的樣子,餐後詢問服務人員說是用來保存食材、食材作濕式熟成用的
冰箱。
蘿蔔醃得偏酸,黃瓜卻平淡無味,不特別愛得漬物口味,也補得不勤快,整餐下來一次都
沒補到。
A9店的初魚價位較本店高,都是1500+10%,確認訂位時服務人員告知有"限量"的3000+10%
套餐,聽到"限量"二字如同魔咒般,於是我慨然幫自己升級。不同的是,本店訂位後須於
三日內全額付清餐價,A9店則不需要預先付款。
沖繩水雲醋,調味偏酸我不愛,加了一點薑末提味稍微平衡了酸感。
青海苔貝柱蒸蛋,青海苔跟干貝都很新鮮,吃來海味十足。
九州真鯛,第一貫芥末就下過重,有點嗆。
師傅秀給我看3000套餐的巨型北寄貝原型,一時慌張來不及用比例尺呈現,大約手掌大。
這張處理中的照片看得出大小。看起來當個時段20個人當中只有我是3000元套餐(亦即只
有我是潘那~)。
此時熟食師傅正在一邊用鐵板料理巨型生蠔 (慘,訂位時忘記說我不太敢吃小蚵仔與大蚵
仔了~),鐵板台就在我眼前,香氣撲鼻,鐵板高溫吱吱作響的聲音很催唾液分泌。
鹿兒島的白甘,超級鮮甜脆口。
師傅來秀等一下會用來做料理的鱈場蟹,活蹦亂跳、活動力十足,意即新鮮度夠。
翡翠茄子,去了礙口的皮只用裏頭軟嫩的茄肉,搭配一點菊花瓣提香。我發現初魚很愛使
用茄子,上次在本店也使用茄子,只是料理呈現方式不同,是在其他日料店比較少吃到的
食材。
此時巨型生蠔已經半熟成,黃金色澤很誘人,師傅一邊炒搭配的青菜。
鐵板薑汁生蠔,我很勇敢的大口食入平常不太愛的生蠔(其實是因為真的煎得很香),非常
新鮮,搭配提味的薑汁沒有可怕的腥味。
師傅來秀3000套餐會有的鹿兒島和牛與波士頓龍蝦,並詢問現場其他客人是否有意加價購
,但是我也很好奇加價購是加多少,我們這個餐區沒有人加購所以現場並沒有說明,另一
區則有兩位加購了。這和牛油花可真美,雖然似乎是偏油了。
干貝,非常鮮甜,筋去的很徹底,相當軟嫩,咬起來完全不費勁。
3000套餐才有的北寄貝sashimi,新鮮的貝真的很鮮甜爽脆,搭配水果醋十分清爽。
懸崖邊的長崎鮪魚 (師傅,您有發現他快墜崖了嗎...),醃漬的很入味,調味的剛剛好。
熟食師傅必須一次料理20份客人的熟食餐點
但是生魚片師傅,您可以不要也一次料理完十份再給我們嗎? 我發現這樣的作業方式,是
始自泰順本店就如此了,唉~~
長崎鮪魚中腹搭配馬糞海膽,海膽不夠甜,可惜了。
鮭魚南瓜拌豆腐泥
北寄貝握壽司,3000套餐的北寄貝第二吃,刀工普通先不談,北寄貝實在鮮甜爽脆,搭配
柚子皮提味更顯清甜。
鰤魚下巴甘露煮,初魚喜歡甘露煮魚,但這次的煮魚沒有上次泰順本店的優秀,上次用青
甘下巴油脂較豐富,這次的肉質煮得偏硬了也不夠入味。
師傅開始料理3000套餐與加購客的肥滋滋和牛。(這個敏感時刻好像不應該用肥滋滋這形
容詞,我是說,油花肥美的和牛。笑~~)
南非白鮑壽喜燒,鮑魚也是給的很大顆豪邁,壽喜燒醬汁調味的很剛好,不會過鹹搶過鮑
魚本身自然的鮮甜。
也是懸崖邊的秋刀魚,(喊話: 師傅,餐檯蠻大的,真的不需要拘泥這個邊角)。再次撇除
不忍卒睹的刀工,時令的秋刀魚真是軟嫩無腥味。
3000套餐才有的長崎鮪魚大腹搭配應該是魚子醬,粉紅色澤真美,不夠酸的醋飯顯得大腹
太油膩了,這麼愛油脂的我居然都嫌膩了。
師傅在處理生筋子
醃漬過、未處理的生筋子
鱈場蟹、生筋子小丼,分不清是小丼還是握壽司,因為其實醋飯是被師傅有稍微塑型成圓
圓一坨而非散飯,蟹肉很清甜、肉質很緊實,生筋子卻沒有之前在匠樂嘗的那麼甜美,真
是懷念呀。
3000套餐的煎和牛搭配山藥泥、蒜片糯米椒與黑松露片,牛肉很香,但是真的很油,即使
搭配山藥泥與蒜片依舊膩口。
3000套餐才有的波士頓龍蝦雲丹燒,結果並非整隻龍蝦,似乎只是半隻、或不到半隻的量
,總之應該不是原本看到的那隻大隻的 (哭...)。塞了一小坨醋飯在蝦頭,感覺有點多餘
。使用的應該只是雲丹醬而非新鮮雲丹。
車蝦捲壽司
赤味增湯,加了庄内麩卷、比起一般味增湯賣相好看許多。
栗子蒙布朗蛋糕,上頭一坨是糖漬過的栗子肉,如果這個蛋糕也是料亭師傅手做而非買成
品的話那真的很用心。
整體而言,這裡沿襲了初魚本店的特色--俗又大碗、CP超高,以食材而言真的很超值。的
確,這個特色是出於當初之所以爆紅的原因,如果在新店失去了這個特色,就失去了身為
初魚的本心了,幸而初魚並沒有失去自己。但是也沿襲了初魚的許多小缺點,我最不能忍
受的就是一次做好同一道料理的所有份數再一次發放給客人這件事,講究的握壽司是要在
師傅做好後三秒內入口,每次連拍照都要儘量快速以免喪失黃金入口時機。
有的時候師傅也並非都一次做好十貫,坐在師傅正板前的客人或會獲得一次一貫的機會,
我們三個因為坐在板前離師傅的最遠處,所以師傅會一次做好三貫、一次刷醬三貫、一次
磨柚子皮三貫,再一手兩貫、另一手一貫的送到遠方給我們,我真的非常不喜歡這樣,我
不是在吃價低的壽司店,好歹也3000了吧,這不是講究的師傅應該有的做法,我非常介意
。
再者,這裡的醋飯真的調得不夠酸,雖說酸味接受度因人而異,我本非特愛酸酸飯者,但
是這裡是真的也太不酸了,入口與魚生得融合度很差。這裡醋飯捏得太鬆散,而且師傅習
慣沾很多水後再捏醋飯,顯的醋飯之間的結合度又更差,我實在不喜歡魚生咀嚼吞嚥後,
口內齒頰邊角處仍有因過於鬆散而殘餘四散的醋飯。泰順本店我最在意的是師傅的一些移
除黏手飯粒的細碎小動作,這裡的醋飯沒有泰順煮得那麼黏,師傅用手指一再撥除黏手飯
粒的小動作還是有,但很顯然沒有泰順那麼多那麼細瑣了。
另外,這裡亦沿襲了本店與時間賽跑的特色,本店因為客人非常多,所以對於時段內時間
的掌控非常緊湊,一批進一批出,由不得你慢慢品味或是放鬆聊個天,這裡完全也是如此
,上餐節奏掌控完全依師傅喜好與生熟食料理師傅各自的節奏,不在乎客人是否用完上一
道餐點,很多時候生食與熟食同時上菜,我一邊慌亂抉擇於要先入口講求鮮度的生食還是
講求熱度的熟食。師傅的刀工真的很普通,過於工整、不夠流暢,以捏壽司的技術與刀工
而言,還有很長一段待努力的空間。
摒除這些小缺失們 (小??),我要再次讚揚他食材真的很敢用、很豪氣,日本料理食材只
要新鮮就是獲得客人青睞的致勝關鍵了。而且,不管貝類還是魚類,入口都非常軟嫩,醃
漬的調味也都拿捏得很剛好,我沒有專業到吃得出食材熟成的程度,很不專業的猜測這是
食材熟成足夠的關係嗎? 但是軟嫩易入口之餘,也不禁覺得似乎也失去了某些食材本身應
該有的彈性或筋度,很矛盾的是我偏愛易入口易咀嚼、沒有筋的魚生,所以我也不知道這
樣到底是好還是不好?
最後,對於升級3000套餐值不值得這件事,我本來覺得很不錯,有吃到特別的食材,但同
行者都覺得不值,因為加了1500雖然多吃到了一些高級食材,但是其實可以再吃一頓原本
的1500套餐了,而且原本1500套餐食材就已經不錯了,這樣一想,好像真的沒那麼值了..
....
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.82.99.105
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1542697151.A.136.html
... <看更多>