▎西式料理:跟著秘境私廚創作鄉村料理(四道料理)
好不容易跟林大廚喬到時間!終於可以吃到大廚的手藝了!!
這堂是半實作料理,思思念念很久這位Chef的手藝,經歷豐富、創意不斷,在花蓮經營艾斯可菲無菜單料理,以在地食材並與地方青農合作推廣在地農產品,這堂課家常、幸褔為出發點!一起來跟神秘Chef學習吧~
✔️課程時間:10/12(二)10:00~14:00
✔️課程費用:$2500
✔️指導講師:林仁中
✔️課程內容:
🥢學習內容:尼斯燉菜、義式陳醋蘑菇蝦仁、奶油蘑菇燉雞、西班牙海鮮飯
》講師經歷
花蓮艾斯可菲秘境私廚餐飲總監
北東傳愛協會理事
花蓮職訓工會培訓老師
高雄市易牙廚藝學會-易牙美食節評審委員
花蓮高級農業職業學校西餐實習指導業師
花蓮縣專業職能培訓人員職業工會講師
104年花蓮縣農會地方食材創意料理巡迴講師
花蓮藍天麗池飯店主廚
花蓮遠雄悅來飯店副主廚
Grand Hyatt Taipei台北君悅酒店廚師
台北遠東飯店-遠東Café廚師
86年度台北中華美食展金牌
109年度副總統府邸私廚
❌照片為教室招生/老師版權所有,不得任意使用。
⭕️報名請私訊或直接留言
🚩臉書社團:https://pse.is/PCQVF
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請私訊確認上課時間,即可匯款。可ATM、無摺、Line Pay付款
▍資訊
🔔地點:宜蘭縣羅東鎮復興路一段93巷8號(羅東國中有付費停車場)google map詳細位置圖:https://wifekitchen.pse.is/3dzszz
🔔備註:請自備保鮮盒,可帶回成品喔!
🔔 外縣市:可搭乘交通工具火車,葛瑪蘭或首都客運,直達羅東站,再通知專人到站接送。
📍請注意:報名請line報名 ( Line@ http://nav.cx/2Xy35LC)
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅踢那的虛度日常,也在其Youtube影片中提到,我們又來台南了!這次去三位青農的的果園採芒果~ 這是我們去的果園(可以直接跟他們訂芒果!): 1.農芒果園:愛文芒果、玉文芒果、 香文芒果、金煌芒果 2.雪翰果園:黑香芒果、愛文芒果 3.阿毅的果園(我們取的名):凱特芒果、蘋果文芒果、愛文芒果、玉文芒果 #記得訂閱開啟小鈴鐺 #台灣芒果 #小...
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📚發展地方要從人開始📚
#臺灣璞育文教發展協會 教育才是創生的根本
來到後壁區舊教師宿舍,一群年輕人帶著孩子展開冬令營,在大草地上動手用「#紙箱」烤雞,這個結合科普與料理的活動,讓孩子們興趣盎然。這個從創新教育投入地方關懷的行動,正是臺灣璞育文教發展協會所認為的地方創生。
臺灣璞育文教發展協會(簡稱璞育協會)創辦人之一的黃雅聖在後壁成長,讀資訊工程科系的他,因為父親身體微恙,必須回到家裡的五金廠幫忙,意外跨入教育領域。「你很難想像偏鄉小學的狀況,連代課老師都很缺乏,那時母校(新東國小)問我可不可以幫忙代課,當時我的時間很多,所以就想回饋社會,但接觸後才發現,不只教育遇到問題,孩子的家庭也各有不同狀況,才開始去思考地方上的問題。」
🤗讓青農成為陪伴力量
初期,黃雅聖認真研究地方產業結構,思索改善學生家境的方法。曾經他和夥伴們以為要從最基本的經濟基礎著手,實際協助地方產銷作物,結果發現地方經濟提升了,卻很難回饋到教育上。於是,他決定成立璞育協會,專注於地方教育問題。「發展地方,我更相信要從人開始。」他說。
為了解決偏鄉學校面對108課綱以及升學問題,協會與新東國小老師共同研究,首先設計了一套 #稻米教育特色課程,並花了半年多時間開發一到六年級的課程,並把所有內容編寫成教材,印成課本。最後,這套創新教育獲得教育部教學卓越獎,也從一所學校推行到許多所對 #食農教育 有興趣的學校。為了解決師資缺乏問題,他們也傳授教學經驗,培訓「#地方青農」斜槓成為「#地方教育者」,擔任學校社團或專案課程講師,帶入食農、黑水虻、魚菜共生等知識。從新東國小建立口碑,璞育協會在學校之間的介紹下,漸漸形成緊密的校際合作網絡,也成為學校的後盾,改變了當地的教育生態。
🌾打造璞育米計畫
有一次,一名高中學生因為父親生病開刀,家裡為了籌措醫藥費欠下債務,使得他面臨被迫輟學去工作的情況。聽了孩子的求助之後,黃雅聖與夥伴為了幫助孩子繼續學業,提出了種米賺學費的「#璞育米」計畫。
於是,黃雅聖一群人率領孩子們下田耕作,並且與國立成功大學合作大學社會責任實踐計畫(USR),試驗無農藥與化學肥料種植的微生物菌農業,最後稻米獲得豐收,也解決了孩子的困境。「根據社會投資報酬率(SROI),購買我們的產品、教材或捐款,大約可以換得4倍的社會價值。」
從工程師到老師,又從老師變成農民,黃雅聖及夥伴們並未因為璞育米創下銷售佳績而改變任何初衷。他們秉持著教育回饋的理念,把這套農法傳授給青農,把璞育米化為地方品牌,進而協助青農安居在地,使得他們可以持續聲援孩子,把所有一切又回到教育。
來到璞育協會進駐活化的舊教師宿舍,黃雅聖申請 #勞動部培力計畫,招聘在地婦女經營園區,並召募年輕人成為營隊工作者,把自己一路走來體驗的知識與能力,全都傳授給有志於在地的年輕人。「我希望這個計畫不侷限在後壁年輕人,而是可以串聯各地年輕人,不管他們未來會留下來或是離開,把我學到的能力,讓他們全部體驗一遍。」站在教育者的角度,他認為沒有什麼是不能分享的,唯有把能力分出去,才能持續發生改變。
🍀文/李佳芳 攝影/王士豪
🍄[文字及圖片版權屬臺南市政府所有,請勿任意下載及重製]
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✔️課程費用:$2500
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地方青農 在 侯友宜 houyuih Youtube 的最佳解答
好山好水 好~茶~葉~
侯市長這次來到新北最著名「茶葉之鄉」坪林區,這裡的文山包種茶已經榮獲好幾年的茶葉冠軍了。市長與市府團隊透過這次機會和地方青農、茶農座談,未來更要持續推動地方創生,希望年輕人能回到故鄉將傳統文化結合創意讓更多人看見在地美。
大家有空都要來坪林走走唷!
#侯Sir簽到簿 #新北在地 #安居樂業 #在地創生 #新北坪林
-趕快來跟侯市長做朋友吧!-
☑️LINE@ https://page.line.me/youyi/timeline/
☑️ 臉書 https://www.facebook.com/houyuih/
☑️ IG https://www.instagram.com/hou.yuih/
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