爸爸捕魚去🐟
今天來到金山,觀看「#蹦火仔」#磺火捕魚,這種利用青鱗魚的趨光性、古老的捕魚技法,在2015年登錄為新北市無形文化資產(民俗類)。
然而,隔年(2016年)發生 #德翔台北輪擱淺漏油事件,據悉漁況自此一年比一年差,蹦火船傳統漁獵技法恐因一次的環境污染事件成為絕響。
今年僅有一艘蹦火船有出海捕魚,也是現有四艘船中、最年輕的火長負責控制磺火。
無形文化資產究竟該如何保存?
目前「蹦火仔」捕獲的青鱗魚主要作為高級魚的飼料,部分作為小魚乾,其實產值並不高。地方有文史工作者在將「磺火捕魚」往旅遊和體驗活動來發展。要避免產業式微,勢必要提升整體價值。
🦀️
這讓我想到我們新竹的香山濕地。
過去扭轉香山產業、生態處境的香山綠牡蠣事件,不見後續生態影響追蹤。台灣最北的養蚵文化自此凋零。
根據漁會的說法,漁業署當年的收購,因價錢沒能談攏而破局,但現在更多年長的蚵農是有意願去談蚵田的未來的。
我曾經拜訪由世界自然基金會(WWF)信託保存的「#香港米埔濕地」,他們實際保留「#基圍蝦塘」這種香港沿岸傳統的蝦養殖方式。這也是他們極具經濟價值,又最受歡迎的導覽體驗。
金山傳統漁法「蹦火仔」和台灣最北的香山蚵田,都面臨了環境的挑戰,如何面對困境、開創新局,都將是能否保存的關鍵。
同時也有15部Youtube影片,追蹤數超過200的網紅安九聊天室,也在其Youtube影片中提到,老靈魂功夫菜 #湘菜 #烤鴨 我全都要´ڡ` 今晚我想來點....宴席的氣息💐 宅家防疫也要給你滿滿儀式感 過紀念日、慶生日、重溫婚宴 2人~小家庭也能澎湃吃一餐 #彭園 𝙿𝚎𝚗𝚐𝚈𝚞𝚊𝚗 📢疫期外帶自取全品項7折 ♡烤鴨三吃 $2000 →$1400 片鴨附捲餅、高麗菜炒鴨肉、酸菜鴨架湯 ...
基圍蝦塘 在 廖子齊 新竹市議員 Facebook 的最佳解答
牡蠣的顏色
ô-á ê sik
每天陪伴我站路口的水杯剛好可以做為解說喔!
早上站完路口,立刻直衝南寮的環境教育中心,拜訪長期蹲點香山溼地的 #荒野保護協會新竹分會 張登凱老師,向登凱老師請教他長期觀察、教育導覽香山溼地的看法,並針對香山濕地的現況給予建議。
登凱老師提到,香山蚵業凋零的影響層面,除了在地產業發展外,對生態也有重大的影響。
香山綠牡蠣事件,重創香山養蚵業。然而,多年過去了,政府卻沒有做長期監測、持續觀察香山溼地的汙染狀況。
其實汙染是有改善的,但改善到甚麼程度?需要有賴相關單位去做監測。
登凱老師當場拿我的綠色漸層水杯作為色卡,表示當年事件發生時牡蠣的顏色,和現在牡犡的顏色。
(大量吸收重金屬銅離子的牡蠣,會在軟組織產生化學變化,顏色慢慢轉變成綠色,這種牡蠣就是綠牡蠣。)
我也分享之前拜訪香港米埔濕地,負責管理營運的 #世界自然基金會(WWF)在米埔溼地的中心地區特別保留一種傳統養殖的方式——基圍蝦塘,並表示每年基圍蝦活動,是米埔濕地最熱門的活動。
生態加上文化才有靈魂。
香山溼地是台灣最北的養蚵文化場域,也是新竹海域生態的基石,牡蠣養殖可以帶來生物多樣性,能吸附共生藻類,具有生態價值。也因牡蠣的軟組織能累積高濃度的重金屬和有機污染物,可作為環境污染的指示生物。
保留養蚵文化,不僅只是食用價值、更具生態價值。
就像之前去內湖做家戶拜訪時,跟遇到的阿嬤聊小時候常常看到阿公阿嬤在路旁剖蚵回憶,
阿嬤感嘆說:「現在很難看到這樣的景色了,沒人敢吃啊。」
環境的污染不僅只對環境造成傷害、對人體健康有疑慮,還會造成人文風俗習慣的改變與斷裂。
若以生態復甦的觀點來振興蚵業,香山溼地是否能夠再現養蚵風華並更顯生機?
歡迎香山的朋友跟我分享你與香山溼地的回憶喔!
#香山 #看見香山 #香山齊女子 #香山齊好
特別感謝手部模特兒,張登凱老師~
謝謝您長期關注香山溼地、為香山溼地的付出,接下來還有許多要向您請益的地方,未來也請您多多指教!
一起讓香山溼地變得更好❤️
#眾志成城
不管是幾百或是上萬,對我來說都是實現改變的承諾。
戶名:107年新竹市議員擬參選人廖子齊政治獻金專戶
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基圍蝦塘 在 安九聊天室 Youtube 的精選貼文
老靈魂功夫菜 #湘菜 #烤鴨 我全都要´ڡ`
今晚我想來點....宴席的氣息💐
宅家防疫也要給你滿滿儀式感
過紀念日、慶生日、重溫婚宴
2人~小家庭也能澎湃吃一餐
#彭園 𝙿𝚎𝚗𝚐𝚈𝚞𝚊𝚗
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♡烤鴨三吃 $2000 →$1400
片鴨附捲餅、高麗菜炒鴨肉、酸菜鴨架湯
♡避風塘軟殼蝦 $480 →$336
♡左宗棠雞 $320 →$224
♡剁椒午仔魚 $120 →$84
♡炸銀絲卷 $80 →$56
安九心中必點:烤鴨三吃(片鴨和湯讚讚)、避風塘軟殼蝦、剁椒午仔魚
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#彭園 𝙿𝚎𝚗𝚐𝚈𝚞𝚊𝚗
每次看到川湘料理就想到上海交換的日子
烤鴨則讓我想念冬夜北京烤鴨餐廳的美好
迷人的剁椒魚香與避風塘蒜香
細緻飽滿的片鴨油花入口綻放
|烤鴨三吃|
一吃:片鴨附捲餅
二吃:酸菜鴨架湯
三吃:高麗菜炒鴨肉
超大隻的櫻桃鴨鴨肉多到吃不完🤤
在家唯一可惜無法看師傅現場刀工
味道不減分拿回去還是熱騰騰
薄片鴨美味油花爆滿入口即化
單吃外也可以包裹蔥段小黃瓜
淋上甜麵醬裹餅做成烤鴨捲餅
Q厚的餅皮給的非常多很大方
酸菜鴨架湯調味也很精妙可口
剛好的酸甜豬肚和鴨肉香爆滿
是我很喜歡的菜湯還多給一碗
高麗菜炒鴨肉帶有藥膳味
酸辣泡菜口感下飯很好用
|避風塘軟殼蝦|
濃郁迷人的蒜酥包裹
外酥內軟的大肥蝦🍤
可連殼一起大口咬下
爽口的粵味經點港風
|剁椒午仔魚|
別看他小小隻攤開對折
份量也不小而且剁椒香
真的很迷人搭配鮮魚香
解油解膩解熱又很下飯
|炸銀絲卷|
顏值高的意外有附煉乳
打折後一個$14超便宜
飯後完美的句點點起來
|宴客小物|
老闆一定知道我很喜歡吃甜食
還附贈了好多棉花糖和銅鑼燒
如果有需求也可以問問看店家
覺得過節過紀念日氛圍很加分
🎉安九粉絲好康報🎉
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彭園台北館 @pengyuanfoodie
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基圍蝦塘 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
「蒜茸開邊蝦,明記頂瓜瓜,椒鹽瀨尿蝦,大中小任你選,白灼基圍蝦,還有黃金蝦,不吃有別的,薑葱蟹避風塘蟹,雞油蛋白花雕蒸蟹,比媽媽在街市買便宜。」要欣賞這絕活Rap功,不一定在「全民造星」的舞台上看到,可以在灣仔的40年老飯店明記欣賞,還是老闆每晚即席獻技。Rap得極有節奏感的老闆,並不是00後,而是一位頭髮稀疏的60歲大叔。他出盡牙力,Rap到青筋暴現,為的就是向客人介紹菜單,看得大家開開心心,「這些只是雕蟲小技!」人稱舅父的盧生瀟灑道。
明記飯店
地址:灣仔寶靈頓道27-28號地下
電話:2574 1929
營業時間:星期一至日11am-2pm,5:30pm-3am
足本訪問: https://bit.ly/3fjuCsW
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基圍蝦塘 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
【不時不食】新鮮清甜本地蘿蔔 有機種植 鄉土蘿蔔茶粿冬天限定 食家做港產蘿蔔糕:喜歡本地蘿蔔天然不完美
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歐羅有機農場
地址:元朗八鄉大江埔村
電話:9108 1731
售賣點:蘿蔔$38/斤。可於網上落單,星期一至五天天送貨。星期六日於大埔農墟及美孚有機農墟設攤位。
振生園有機農場
地址:元朗米埔新村280號
電話:9383 0781
售賣點:大根$25/磅。於大埔農墟及中環農墟有售。
留家廚房蘿蔔糕
售賣日期:1月15日至23日
售賣點:糕券於留家廚房、HKTVmall及D100有售;現貨則於留家廚房、喜居生活有售。
銀杏館婆婆廚房
地址:油塘大本型天台花園R01舖
電話:2663 1998
營業時間:星期一至五11:30am-3pm, 6pm-10pm;星期六日及公眾假期11:30am-10pm
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【薄扶林村過年習俗】古老圍村絕種柴火蘿蔔糕 蘿蔔即摘即蒸 全村免費共享
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薄扶林村是港島區僅存三條古老圍村之一。香港1841年開埠成為貿易港,而薄扶林村於1819年已有歷史文獻記載,可見其歷史悠久。這些坐落於山坡上、高低錯落的寮屋戶,一直有項老習俗,就是家家戶戶蒸蘿蔔糕,開一大鑊油,做賀年食品。
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有水準的蘿蔔糕,既要有蘿蔔香,亦要有臘味香。入口綿滑,香而不膩。蘿蔔份量要恰到好處,太少沒香味,太多糕身又會易散。蘿蔔切條比切絲更有口感,鮮甜味亦比較突出。每口蘿蔔糕最好有蘿蔔,以及少許臘腸和臘肉為佳。
蘿蔔糕不敗秘技!想蘿蔔糕夠滑 師傅教你落粉黃金比例 蘿蔔咁切最好食
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蘿蔔糕
材料 (4人分量)
白蘿蔔 5斤
鷹粟粉 12両
粘米粉 4両
生粉 4両
臘腸 8両
蝦米 4両
瑤柱 適量
生油 10両
開水 1,800毫升
滾水 900毫升
鹽 30克
雞粉 75克
糖 150克
胡椒粉 1茶匙
麻油 100克
【名廚拆解】整蘿蔔糕唔好食5個原因 你中咗幾多?
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今次由Ricky出馬,拆解幾個做糕的錯誤,再教你如何用簡單的方法,便做出好味到不得了的蘿蔔糕。
【廚師爆料】蘿蔔糕成本只需$20? 大廚:唔應該賣超過八十蚊
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有多年入廚經驗的粵菜大廚吳永皓師傅坦言,一底蘿蔔糕的成本,多年來一直維持二十多元左右,至於價值多少,他個人認為是視乎大家用口吃東西,還是用眼用耳朵吃東西。
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