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塔塔粉 在 [問題] 為何蛋白加了糖或是塔塔粉就容易不發? - 看板baking 的推薦與評價
奇怪了,大家可以告訴我原因嗎
塔塔粉不是讓蛋白更快發?
為什麼我加了反而完全打不發(加多加少都試過,半匙,兩匙都有,六吋的蛋糕)
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然後我加了糖在蛋白裡為何也會打不發??
之前遇到蛋白加糖不發我就在加一顆蛋白下去
沒想到不知道是粘度夠還怎麼樣或是比例問題,他就發了
可是有時候不發在加蛋,他還是無法打發
讓我浪費了不少蛋
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請問一下,是我哪裡觀念錯了嗎???
我現在打蛋白索性都不加任何東西了,也就完全沒有不發的風險阿
到底是哪理出了問題?要加塔塔粉或是糖相信食譜都有他的原因
為什麼我加就打不發???????
WHYWHYWHYWHY??????
太太太奇怪了嘛!!
希望有人能回答我的問題
感謝^^
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