一起支持台灣在地本土產的麵粉
瘋狂採訪中台灣青年農夫之台灣小麥
「我才不要把小麥交給喜願磨成麵粉，因為所有人的小麥都混在一起，這樣怎麼吃得出我家小麥的味道。」
台灣本產麵粉今年出現獨立小農品牌「十八麥」，由馬聿安和他哥哥所創。馬聿安告訴我，他擅長說故事，在大甲種小麥，磨麵粉，發麥芽，釀啤酒，故事一大堆。
我不只想聽故事，我想親眼看，實際用，所以當天聽他説40分鐘，拿走兩包十八麥全麥麵粉，交給好朋友用製麵包機做成吐司，膨鬆度自然沒有白麵粉好，但聞起來很香，口感相當扎實，所以過沒幾天直接殺去馬家探究竟。
馬家兩兄弟，非常有特色，哥哥很man不多話，弟弟嘰哩呱啦連珠砲。然而不想把小麥交出去，就要有本事自己篩選，自己磨粉，果然兄弟兩人自創品牌的秘密武器，就是自己組裝的磨粉機。
馬聿安説，麵粉筋性看品牌，十八麥台灣麵粉的筋度可達13以上，所以做麵包沒問題，他也把全麥粉拿去做麵線，麥粒發芽釀啤酒，使盡全力發揮台灣小麥的可能性。
喝了實驗中的啤酒，也拿了還沒正式包裝的麵線，聞了發芽的麥粒，讓我想到小時候喝的好立克麥芽飲品。
我有製麵包機，為了吃無添加加的麵包，曾花錢買1kg上百元的日本，美國麵粉，我知道2kg開價250元的十八麥，對食品廠和麵包店來說成本太高。
但對自己在家動手做，想認識當季現採，台灣在地小麥風味的人，有很大的吸引力，因為這味道，相信多數人是初次相見。
馬聿安的十八麥：台中大甲開元路87之2號／0912306120
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