【從榨菜肉絲麵看兩岸剪不斷的關係】 #福編
榨菜是大家從小必然習以為常，經常看到的醃菜。在台灣榨菜以雲林為大本營，屏東、嘉義也生產不少。榨菜真正的故鄉是重慶，從宋代就開始風行，取名榨菜的原因是醃製時要用大石壓著榨出水分而得名。
隨著時代演進，榨菜漸漸遍布整個江南，最後也被先祖們帶來台灣。也正因如此，榨菜料理是本外省、客家閩南甚至原住民都常見的菜色，榨菜肉絲麵更是大街小巷都找得到的國民料理，成為另一種證明大家不同族群、母語不同卻同是中華文化一分子的明證。
說是大家另一種真正的共同母語也不為過！(講到母語，請台中海線鄉親記得10月23日是罷免濫用母語名義之丑角陳柏惟的投票日)
--
榨菜最標準是用莖瘤芥菜生產，但時至今日也不少是用其他芥菜的肥厚部生產。(BTW，芥菜類才是勤(ㄊㄢ)勞(ㄔ)樸(ㄔㄥˊ)實(ㄒㄧㄥˋ)的中華民族真正獨家代表菜，平常直接炒燙的利用不多，但卻馴化並醃製成無數醃菜，滲入我們每天生活)
榨菜其實營養豐富，含人體所必需的胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等,以及穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離胺基酸，但缺點是含鹽量高，故料理榨菜時不可再加鹽，同時白領人士除非當日大量運動或辦公室沒開冷氣導致流失太多鹽分，實不宜吃太多榨菜。
===============萬惡深夜整人美食介紹
榨菜肉絲麵不少店家會用大骨湯，但福編吃過最好吃的榨菜肉絲麵，是 #高雄市鼓山區華榮路356號「小元眷村牛肉麵」的榨菜肉絲麵。用雞湯和白菜熬出的香噴噴湯頭，配上爽脆的榨菜與肉絲，還有那有點Q的略厚麵條，在冬天或滿身大汗的夏天，豈止一個爽字！
前一陣子禁止內用時，整整3個月沒去吃(因為外帶回去除非很快到家，麵條很容易黏在一起化不開，雖然這證明麵條沒有亂加硼砂...)，但最近1個月，福編可是周周報到3次！ 此外，如果您去了「小元眷村牛肉麵」， #一定要叫盤小菜。包括香中帶辣的辣炒小魚豆干、爽脆帶辣的黃豆芽，入味軟嫩卻不失嚼勁的牛肚與豬耳朵，偶而出現但水準之上的雪裡紅...。「小元眷村牛肉麵」的小菜變化少，但分量夠風味也特出，福編和不少老客都是因樣式少卻經典的小菜而經常跑去。
註：
1.「小元眷村牛肉麵」的老闆、老闆娘，對一般客人很少笑，但對已經認得臉的老客人笑容就會多很多。事實上客人多半是每周固定來報到的各類老客人。
2.「小元眷村牛肉麵」麵只有2種，乾/湯牛肉(牛腩為主)麵與乾/湯榨菜肉絲麵，另外也可以叫沒肉的牛肉湯麵。
3.在乎服務與環境的食客別到這家，但如果想以平價享受碗好吃榨菜肉絲麵或可口眷村小菜的人，路過不要忘記。
4.本文照例絕非業配。事實上因為店家就是老闆夫妻包辦一切，一下人太多老闆臉會更臭。
5.福編常常偷幹一件事，買「小元眷村牛肉麵」的小菜外帶，然後配左營大路「榮園」的餡餅、韭菜盒與小米粥。
==============
PS.如果你覺得我在惡整，誰叫你深夜不睡覺看FB！
就是這味高雄牛肉麵 在 [問題] 板上有球迷也會關注球員推薦的美食嗎？ - 看板Baseball 的推薦與評價
最近大師兄IG開始推薦一些美食
我也很喜歡看奶哥限動拍美食打卡XDD
我平常也會注意球員推薦哪些店，板上有沒有球迷也會注意這類資訊？
我有蒐集到的資訊，歡迎推文跟我分享其他球員的愛店
[台北]
1.紅點桌邊飲：羅力之前會帶其他洋將去
[桃園]
1.嚴記新埔粄條：平鎮球員的回憶
[雲林]
1.阿賜豬腳：吳東融推薦
2.永一刈包：泰山教練推薦
3.梅山米糕：泰山教練推薦
4.鄉草罐子小館：陳傑憲推薦他們的雞翅
5.釣魚台活漁海鮮：店內有貼味全龍全員壁紙
[台南]
1.山頂居：聽說是天哥愛店
2.阿榮牛肉湯：天哥推薦
3.阿琴牛肉湯：郭勝安教練跟味全的魏全推薦
4.阿元羊肉：一色優教練愛店，老闆還有給我看小破的合照
5.旗哥牛肉湯：陳傑憲和吳念庭愛店
6.醇涎坊古早味鍋燒意麵：陳傑憲推薦
7.詠純冰品：之前看曾子祐動態去
8.放下麵子：之前看過冉承霖動態去
[高雄]
1.港園牛肉麵：忘記是哪個中職球員推薦了
[台東]
1.纏記舊街東河包子：天哥推薦
2.侯記卑南豬血湯：泰山教練推薦
3.大老二傳統燜燒雞：之前看曾子祐跟同屆平鎮同學去
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.224.136.96 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Baseball/M.1697399287.A.E75.html
... <看更多>