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【東煮】一口接一口的韓國小菜 - 香炒櫛瓜
#廚房探險家凱西食譜
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除了韓式涼拌豆芽之外，我最喜歡的另外一道韓式小菜，就是炒櫛瓜。 韓式炒櫛瓜的調味料很特別，因為要用一點點韓式的醬蝦米來調味， 找不到的人，可以用魚露代替，味道還是會一樣，而且反而少了生蝦腥味，很輕盈的一道小菜，而且會不知不覺得把一整根櫛瓜都吃掉。
【東煮】 原來那麼簡單的鹹豆漿
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中國文化可以把黃豆發揮的淋漓盡致實在一件非常神奇而且有創造力的過程。
黃豆可以做成太多美味的食物了，從最普通的豆腐，豆漿，油豆腐，豆腐皮等等，到經過發酵經過時間等待，做出來的豆腐乳，臭豆腐，甚至我們還可以用豆漿上面的那一層凝固的皮，做成腐皮，後再炸變豆包，實在真是太神奇了， 把黃豆拿去種再變成黃豆芽菜，1杯黃豆可以創造出至少500種不一樣的食譜吧！
鹹豆漿也是一個非常奇妙的東西，本來是水狀態的豆漿加一點醋讓蛋白質變成凝固狀，加上一些其他的佐料，一碗鹹豆漿，包含了非常多複雜的滋味，有酸有鹹有香，也是一個非常滿足的食物，真想要知道發明鹹豆漿的那個人到底在想什麼？ 是不是不小心把醋打翻了，心中罵個案，才發現鹹豆漿的。
我不愛肉鬆泡爛的口感，今天手邊剛好有煎好的培根，直接切碎加進去也是很配的，加白芝麻以為只是好看，沒想到讓這複雜美味又更加上一層。
年紀小的時候能夠睡多少覺，就一定會睡飽睡滿，絕對不可能會發生早上9點以前起床的事情。
就算在大學的時候，早上8點到10點的課，我不是不選，不然就是不去。 剛出社會在英文補習班當老師，全部的課都是在4點以後開始，正中我意。 鹹豆漿是我這種夜貓子絕對吃不到的東西，很少有機會這麼晚起床到早餐店還點得到鹹豆漿， 通常在我起床的時候，早餐店早就已經賣完了。
對於鹹豆漿的記憶是在那個沒有太陽天的台北街頭，有點寒流，吃碗鹹豆漿配上昏頭還沒起床的腦袋，很是絕配。
為什麼要這麼早起來，而且居然還有閒情逸致在早餐店吃早餐，現在完全想不起來。現在知道鹹豆漿做法後，大概可以猜得出來，為什麼晚起的人，都吃不到鹹豆漿了。
大概是因為鹹豆漿是要用無糖的豆漿才可以做出來的早餐， 因為通常客人點早餐會點甜豆漿的人一定比鹹豆漿的人多， 店家只能留一定比例的無糖豆漿來做鹹豆漿，鹹豆漿早就被這些早起的鳥兒全部點光了。
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【東煮】越式牛肉粉 Pho
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夏天還沒有離開，但是綿綿的細雨，加上位於烏雲滿布的天氣，很適合吃一碗越南麵。
很喜歡越南麵加上大量的豆芽蔬菜跟撒的滿滿的香菜蔥花，加上湯頭帶點香氣的草果，肉桂，丁香，很有滿足感但又清爽無負擔。
Pho的唸法在美國很多人都發錯，說成pho (佛)，正確的唸法是pho (發哈)，發的音最後再加個氣音 fuh 醬子。
Baby size的dutch baby食譜來了真的超級簡單，賣像又好#廚房探險家凱西食譜#早餐食譜#甜點食譜(1) 杯子蛋糕抹油入烤箱烤盤預熱，預熱烤箱425度(2) 2個 ... ... <看更多>
具體的顯示方式，就像是在這個部落格右邊的貼紙，或者您可以參考力力的隨意煮 或者是廚房探險家凱西 部落格右側的區塊。貼紙分為「個人最新食譜」 ... ... <看更多>
廚房探險家凱西食譜 在 [食譜] 暖暖在心頭- 台式香菇鹹粥- 看板cookclub 的推薦與評價
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天冷了，來碗暖暖的鹹粥撫慰一下自己腸胃吧! 盛一碗冒著煙的粥，看過窗外怎樣都讓人振奮不起來的陰天，吸哩呼嚕喝完一碗再接一碗，全身都暖起來了。
台式香菇鹹粥材料：
白米1杯
高麗菜1/4顆
乾香菇2朵
蒜末2瓣
油蔥酥2大匙
蝦米一小匙
絞肉200克
筍片1大碗
高湯(可以雞湯塊代替)
香菜末少許
芹菜末少許
蔥花1根
台式香菇鹹粥調味料：
鹽1大匙
醬油1大匙
米酒1大匙
白胡椒粉1大匙
台式香菇鹹粥做法 :
1. 白米先洗淨泡水備用、香菇泡水、蝦米泡水、白菜洗淨切粗短絲備用。
2. 泡開的香菇去蒂後切成小塊備用、蝦米瀝乾備。
3. 起一油鍋，爆香蒜後，再放入蝦米爆香後，放入香菇和絞肉拌炒。
4. 加入白胡椒粉和油蔥酥炒香後，鍋邊熗入米酒和醬油。
5. 加入白米拌炒後，就可以入高麗菜、筍片炒勻，加入排骨湯淹過所有材料，開大火滾開後，關小火蓋上鍋蓋悶煮慢慢煮。
6. 約煮45分鐘至一個小時，盛起前先試味道，不足以鹽巴調味即可。加上蔥花、香菜末、芹菜末即可。
廚房探險筆記：
1. 醬油只是要增香用，不要加太多，顏色太深就不好看了。
2. 生米煮成熟飯的過程要不時顧鍋，以免水份不足或米粥黏飯。
3. 有壓力鍋更好，粥煮出來會更綿密，在做法5完成後，將全部食材移至壓力鍋後，待鍋逼逼叫後關中火滾10分鐘，熄火等待壓力散盡約15分鐘即可。
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廚房探險家凱西
甜牙齒、鹹牙齒、不是黑牙齒
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