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【蜜兒嘅新醬要趕起新年同大家見面喇！】
今日去咗工場做起第一派醬😋
監督第一派新醬啲製作過程
親力親為 用心製造
超鐘情麻辣嘅我
梗係要出返自己嘅麻辣醬啦～
打邊爐 同 撈麵真係一流
話咁快 屋企整果個demo版就食晒喇...
#四川麻辣醬
川味麻辣🌶特色在於味辛而麻帶麻且具淡淡藥香。蜜兒嚴選特級四川花椒及青花椒粒，炒香釋出香氣再研磨，加入辣度溫和，低溫烘至脆香不苦的白芝麻，經多道繁瑣的工序煉製而成，麻香惹味咸度適中，可用於不同的烹調方法：拌飯🍚撈麵🍜、涼拌、入菜、蘸醬或成為打邊爐醬料使用。
而另一款就係好有內涵嘅：
#煙燻燒烤醬
以二澳蕃茄🍅用焗爐慢烘濃縮再成打成番茄醬底，沒有經過提煉紅糖多了一份甘蔗的甜香味，及炒過的洋蔥釋出天然的甜度，加上煙燻紅椒粉🌶及鹽🧂帶來的刺激，讓蜜兒研製的燒烤醬蘊含獨特和有層次的味道。
🏠澳門打邊爐
台中市西區五權四街106號
⏲️11:00-01:00
☎️04-2378-7373
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🔺牛小排套餐 598元
🔸澳門麻奶鍋 +60元
🔺伊比利豬套餐 498元
🔸澳門卜卜蜆 +110元
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冬天就是要吃鍋！今天要來介紹的是已經火熱一段時間的澳門打邊爐🔥位在美術館附近，裝潢氣派以外，包廂式的座位讓客人聚餐不受打擾，更不用擔心點太多東西放不下。
初次來訪當然要點招牌又具有特色的湯底！「澳門卜卜蜆」送上桌立刻搶走所有人的目光，滿滿的蛤蠣再加上不手軟的蔥、蒜、辣椒，湯頭嗆辣帶海鮮的鮮甜，冷的時候吃這一鍋一下便暖和起來。
卜卜蜆的鍋子比較淺，所以煮料的時候要循序漸近，不能一次全下。
對蛤蠣控來說，有什麼比能大嗑蛤蠣還幸福的呢？
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至於我可是為了「澳門麻奶鍋」而來，身為牛奶鍋和麻辣鍋的愛好者，麻奶鍋就是集結所有幸福的湯底💗
沒有麻辣這麼重口味，牛奶綜合了辣度卻又因為牛奶本身讓辣的香氣更加食指大動，既然湯底本身有個「麻」字，想當然麻奶鍋的辣是以麻為主，當下不會讓你受不了，後勁讓你發汗卻回味無窮！這麻奶鍋拿來涮要價不菲的牛小排肉片再適合不過了～伊比利豬雖然也很搭配，但總覺得伊比利豬特有的鮮甜肉汁和卜卜蜆鍋的鮮味更能相輔相成。
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以澳門賭場為整體設計風格的澳門打邊爐，醬料區竟然是輪盤！然後帳夾是可愛的小代幣～店家也有消費滿額的小活動可以換店內商品，是不是很有趣？
等之後又寒流來的時候，趕快揪三五好友來聚餐順便試試手氣吧😌
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介紹一下呢罐紅館 The Red Cuisine 嘅「極爽麻辣醬」，真係好方便！唔洗自己買咁多香料，又唔洗炒到眼水飆～除左可以用黎做打邊爐醬料，同埋整水煮菜式，亦可以好簡單咁製作出一系列嘅麻香辣小食，非常醒胃架！
比如呢道「麻辣手撕雞腸粉」只要將腸粉蒸熱，加入烚好嘅雞絲，撈埋麻辣醬同青瓜就完成，同樣方法撈芋絲同米線都好夾！「麻辣蒜香木耳青瓜」就將青瓜切成細條，用刀背輕拍；木耳烚幾分鐘切絲，加埋蒜蓉同麻辣醬，雪凍佢就係一道非常開胃嘅前菜小食！
鍾意食勁辣嘅話，記得將裡面原隻辣椒剪開撈埋落去，就更富風味喇！
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創意烤肉串
培根鳥蛋捲材料：
培根 3片 bacon 3 slices
熟鳥蛋 6顆 hard boiled quail egg 6
蒜香蘑菇材料：
蘑菇 6顆 mushroom 6
蒜末 15g minced garlic
奶油塊 適量 butter cube
鹽 適量 salt
起司片 2片 cheese slices 2
鳳梨鮮蝦串材料：
鳳梨塊 6小塊 pineapple cube 6
蝦仁 6隻 shrimp 6
鹽 適量 salt
蕃茄金針蛋燒材料：
金針菇 適量 enoki mushroom
小蕃茄 6顆 cherry tomato 6
蛋 3顆 eggs 3
奶油塊 適量 butter cube
黑胡椒 適量 black pepper
鹽 適量 salt
作法：
1. 培根對切成長條，將鳥蛋捲起放入章魚燒烤盤中。
2. 蘑菇去蒂，放入章魚燒烤盤中，撒上蒜末、鹽，加入奶油塊煎香，再放上起司片。
3. 蝦仁放入章魚燒烤盤中，再放入奶油煎香，翻面後放上鳳梨塊並撒上鹽。
4. 金針菇切成小段，蛋打成蛋液，蕃茄與金針菇放入章魚燒烤盤中，並用奶油煎香，翻面後撒上黑胡椒、鹽，倒入蛋液，待蛋液略凝固時用筷子或是竹籤整型。
5. 蓋上鍋蓋烹煮約3分鐘，隨後即可依個人喜好沾椒鹽或醬料食用。
中秋烤肉盤
材料：
去骨雞腿排 1片 boneless chicken thigh
鹽 適量 salt
黑胡椒 適量 black pepper
香腸 3條 sausage 3
吐司 適量 bread
熱狗麵包 1個 hot dog bun 1
五香里肌肉片 2片 marinated pork loin slices 2
韓式梅花豬肉片 2片 marinated pork shoulder slices 2
鮮香菇 4朵 shiitake mushroom 4
青椒 1顆 green bell pepper 1
玉米筍 適量 baby corn
洋蔥 1顆 onion 1
烤肉醬 適量 BBQ sauce
作法：
1. 將烤盤的火力調至中火熱鍋，平盤上噴上少許油，再用廚房紙巾擦去多餘油。
2. 青椒去籽切片串起、洋蔥對半切成四等分厚片、香菇去蒂串起、玉米筍洗淨備用。
3. 熱鍋後將肉片、雞腿排（雞皮朝下）、香腸排上，待肉片邊緣變白後即可翻面。
4. 雞腿排煎至雞皮面金黃後翻面，香腸表面變焦黃後翻面，並於表面畫斜刀，烤至兩面均焦香，即可依個人喜好夾吐司、生菜或麵包搭配食用。
5. 原盤將蔬菜排上，刷上烤肉醬，待蔬菜稍微烤軟後即可起鍋食用。
五香里肌材料：
豬里肌肉片 1000g pork loin slices
醬油 50g soy sauce
蒜泥 80g garlic puree
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
五香粉 1大匙 5 spice powder
糖 2大匙 sugar 2tbsp
作法：
1. 將醃料倒入保鮮盒中混合均勻，並與豬肉片抓勻，放入冰箱醃漬至少2小時。
2. 醃好的豬肉片可放在冷藏約2週，放冷凍庫可保存約1個月。
韓式梅花豬材料：
梅花豬肉片 1000g pork shoulder slices
鳳梨泥 80g crushed pineapple
蒜泥 50g garlic puree
味醂 50g mirin
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
醬油 50g soy sauce
作法：
1. 將醃料倒入保鮮盒中混合均勻，並與豬肉片抓勻，放入冰箱醃漬至少2小時。
2. 醃好的豬肉片可放在冷藏約2週，放冷凍庫可保存約1個月。
蛋包吐司
金黃蛋皮完美包覆吐司
材料：
吐司 1片 bread 1slice
蛋 1顆 egg
高麗菜絲 適量 cabbage
蕃茄醬 適量 ketchup
奶油 適量 butter
作法：
1.烤盤加熱，用奶油稍微刷烤盤，加熱後將吐司放上煎至兩面金黃備用。
2.烤盤上打入一顆蛋，再將蛋液刷滿烤盤，接續將吐司放上、鋪上高麗菜司、擠上少許蕃茄醬後，將蛋皮左右鋪上吐司，讓吐司完整被蛋皮包覆，雙面煎至金黃即可。
步驟1：製作基礎肉餡
絞肉 250公克/ minced pork 250g
蔥花 10公克/scallion 10g
薑末 5公克/ginger 5g
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
作法：
絞肉放入所有調味料，再加入蔥花和薑末拌勻即可。
步驟2：加點料變化各種口味！
1.加剝皮辣椒
材料：
剝皮辣椒 40公克/ Taiwan peeling pepper 40g
基礎肉餡 1份/filling
作法：
1.將剝皮辣椒碎放入肉餡中，攪拌均勻至肉餡黏稠扎實。
2.取約50公克的肉餡，放入烤盤中，利用模具，稍微整形成圓形即可。
2.加脆瓜
材料：
花瓜 40公克/ pickled cucumber in soy sauce 40g
基礎肉餡 1份/filling
作法：
1. 將瓜仔碎放入肉餡中，攪拌均勻至肉餡黏稠扎實即可。
2. 取約50公克的肉餡，放入烤盤中，利用模具，稍微整形成圓形即可。
3.包起司
材料：
起司 適量/cheese q.s.
基礎肉餡 1份/filling
作法：
取適量肉餡放入烤盤中，稍微在中央壓出一個小洞，擺上起司，再蓋上另外的肉餡，整形成圓形。
4.包鹹蛋黃
材料：
鹹蛋黃 適量/salted duck yolk q.s.
基礎肉餡 1份/filling
作法：
取適量肉餡放入烤盤中，稍微在中央壓出一個小洞，擺上鹹蛋黃，再蓋上另外的肉餡，整形成圓形。
作法：
1. 鍋子開中火，煎約5分鐘至油脂冒出後，用竹籤將肉丸子翻面。
2. 再煎5分鐘後再翻一次，稍微翻轉將肉丸子煎至焦香定型即可取出。
香煎米漢堡
材料
白飯 適量 steamed rice q.s.
市售照燒醬 適量 teriyaki sauce q.s.
起司片 適量 cheese q.s.
雞蛋 適量 egg q.s.
肉餡
牛絞肉 250公克 mimced beef 250g
豬繳肉 250公克 minced pork 250g
紅蘿蔔末 30公克 carrot 30g
洋蔥末 40公克 onion 40g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 ground black pepper 1/2tsp.
蛋液 1顆 egg 1
作法
1.牛絞肉、豬絞肉加入糖、白胡椒粉混合，再加入蛋液拌勻後加入紅蘿蔔末、洋蔥末拌勻成肉餡。
2.將絞肉揉成每份約110公克。
3.煎盤每格都填入白飯壓實，煎至底部上色，再刷上照燒醬，再取出就是米漢堡的米餅。
4.煎盤在噴上少許油，放入蛋與漢堡肉，蓋上蓋子煎至兩面焦香。
5.再將米餅、蛋、漢堡排與起司疊起來就完成囉。
沙茶鍋
材料
乾魷魚 50公克 dried squid 50g
洋蔥絲 120公克 onion 120g
蔥段 30公克 scallion 30g
沙茶醬 100公克 Sa cha paste 100g
高湯(或水) 1400ml stock 1400ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
速配火鍋料
豬肉片 適量 pork slices q.s.
青菜 適量 vegetable q.s.
火鍋料 適量 hotpot pack q.s.
作法
1. 鍋中倒入1大匙油，放入乾魷魚炒香，再放入洋蔥、蔥段爆香。
2. 放入沙茶醬炒香，放入高湯(或水)，蓋上鍋蓋煮滾。
3. 加鹽調味後，鍋底完成。
4. 可以涮沾上蛋液的豬肉片吃。
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做一日孤獨的美食家
今日走兩場,先出尖沙咀食午餐
第一站先到好出名既單點燒肉專門店
牛魔 Yakiniku More
開左大約兩年,經歷左震盪既兩年仍企得住腳
相信好多食客支持先會有今日
今站先食個和牛午餐
店員會為食客講解牛肉的產地、部位、特質、適合選配的醬料及食法次序等等，給食客體驗到如何吃到最好肉質
午市套餐最便宜由$75起
我選了宮崎和牛咖哩漢堡餐 $125
一客 一人肉盛套餐 $168
包括了A4和牛,澳洲和牛牛五花,豚肉五花
黑毛豬頸肉,包前菜沙律,湯飯,份量十足
備料需時,先上湯飯沙律飲品
沙律配芝麻醬,一定好食,夠清新
麵豉湯略嫌淡味,飯身夠飽滿
配埋鹽,醬汁配搭肉食拼盤
仲有一客生菜夾肉食
份量豐富,每款肉各2片共12片
差不多應該有300克肉,絕對夠食,肉食怪岩曬
A4牛肩肉
肉質結實而富有彈性，美味多汁
燒至5成熟味道最佳
牛五花,油脂豐富,瘦肉脂肪比例平均
燒到兩邊焦香,油脂濃郁，最適合搭鹽食
豚肉五花肉 肉部分味道濃郁
油脂的鮮甜和肉的鮮味都很濃郁
切薄片的話五分熟。烤的時候，大火烤到油脂融化，立即入口滋味最棒
烤肉爐火力猛易控,好易燒出味美燒肉
宮崎和牛咖哩漢堡餐
日式漢堡扒加上咖哩汁用熱板上
食到尾都能保持溫度
用上宮崎和牛手打漢堡,仍然保持肉鮮味
仲加埋芝士食,有D似九州燒芝士個種食法
味豐濃郁,扒肉味濃重,咖哩醬汁更添風味
配飯食好滋味,兩球漢堡肉量足,食完超滿足
肉味濃仍有肉汁同油脂
**使用 #宮崎縣 產牛肉製作**
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地址：#尖沙咀 #棉登徑 8號5-6號舖
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銅鑼灣有間米走雞~米走雞~
原來原來食雞煲,今期潮食黃金芝士雞煲~
兩丁友決意大戰特濃芝士雞~落單先黎6醬料,蒜辣蔥花不可缺
玩混醬,等雞熟,店員送上芝味雞,開爐十分鐘厚厚一層芝士已溶化已溶化
關掉大火轉小火,保溫夾食嫩雞件~
一鍋成隻切件雞混芝味道嫩又濃~
雞件肉多骨細掛滿芝,芝味濃香流口水
食完雞件下雞湯,雞湯化作滋味湯
下鍋浸熟手工餃,餃子雲吞餡料鮮,飽滿肉餡彈夾爽
厚大響鈴浸濃湯,脆衣變作落湯雞,一秒軟化吸滿湯
再來彈牙滑嫩烏冬麵,一餐飽到當兩餐
#米走雞Deluxe Running #ChickenDeluxe
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