【 N I B B O N 】
🏠高雄市鼓山區龍水二路9號
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花了一些時間回顧今年
不知道是自身失憶還是臉書改版(汗)
發現許多餐廳分享在此專頁不復見
預祝各位新年快樂之際
順勢再回味一番
雖然無法出國,但願明年還有好食運
繼續健康平安地享受著美食
#高雄都市傳說解鎖
結束Bon Bon後
主廚Mars和闆娘Imo去了趟日本進修
而且還是連續13年
獲得米其林三星殊榮的Quintessence
(主廚岸田周三便是木村拓哉主演的東京大飯店幕後料理監督)
修業回國後Nibbon於焉而生
大夥先在一樓Lobby享用開胃酒
等一切就緒後再穿越暗門與廊道
步行至二樓就座
當晚以介於玉子燒和蛋糕之間口感的
#松風燒 拉開序幕
沙漏翻轉兩回,約莫十分鐘的等待時間
現做的 #布里歐麵包
從發酵麵團變成更澎潤的金黃小可愛
夾入冰涼奶油猶如冰火菠蘿油的吃法
讓人忘卻熱量也對後面菜色更充滿期待
開胃的 #蟠桃柚子冷湯
點綴上自製羅勒油和些許辣椒粉
底層藏有Balik冷燻鮭魚丁
柚子和桃子果肉讓乳狀質地的冷湯顯得清新
Mars的料理果然不負期待
整晚的滿足感不斷堆疊
運用綠蛋炭烤掌握極佳熟度
並輔以細膩精準的調味與醬料搭配
#東北角角蝦 以綠蛋直火炭烤
用蝦殼煉成蝦油做成醬料泡沫
約七至八分的鮮美熟度,風味濃厚
#香煎鴨肝 與山藥厚度恰好抗衡
濃醇的木之芽味噌醬作為載體
讓脆黏與油脂的飽滿感在口中巧妙融合
25年的巴薩米克醋
酸度與甜度悠揚明亮消解鴨肝腴膩
大放送的秋季黑松露性感棉被下是 #日本太刀魚
佐上添加些許大蒜提味的蛤蜊牛奶醬汁
滋味優雅內斂,用筷子夾食不一會兒便盤底朝天
茄子與胡麻醬料襯底
頂層是茗荷、無花果泥和香菜苗
當季的 #酥炸鱈魚白子
酥脆外殼包覆住的香濃綿密則是致命誘惑
#烤乳豬 是當晚內心的第一名
先真空醃漬入味再燒烤
肉質柔嫩,表皮焦香還帶有迷人的黏牙脂肪
搭配了花椒蘋果蜂蜜醬汁和燉羊肝菌、蘆筍
入口先是感受到果香甜美
緊接著竄出花椒辛香與舌根麻感
讓大夥喜歡得不得了
最後的澱粉將高山菠菜泥、刻昆布
製作成日式炊飯風格的燉飯
並添加櫛瓜、杏鮑菇丁和蒜酥豐富口感
再灑上有明海苔和輕抹照燒醬的 #天上鰤
幾粒鹽漬胡椒神來一筆讓整體更有層次
最後兩款甜點一為 #冰糖燉水梨
不只偷偷加入白酒燉煮拉出些微酸度去平衡
還有燕窩、桃膠具養顏美容之效
另一則是 #咖啡栗子冷湯與蘭姆葡萄冰淇淋
焦糖榛果碎和底部的栗子泥加栗子丁
十足秋季意象🍂
總之,非常值得專程前來!(如果訂得到的話)
#感謝好心人♥️
同時也有353部Youtube影片,追蹤數超過48萬的網紅愛玩客 iWalker,也在其Youtube影片中提到,勇闖曙光之地那瑪夏 那瑪夏區是高雄市第一個迎接太陽升起的地方! 欣賞美麗景致及豐富物產, 青梅、生薑、甜柿、愛玉子、水蜜桃、高山茶 都是區內首屈一指的產業,多汁肉甜的水蜜桃更是人氣特產。 那瑪夏山區栽種水蜜桃超過20年, 全區面積40餘公頃、年產值3600萬, 在穩定培育技術下,有不少愛好者。 今年...
日本太刀魚 在 味道鬼故事 Facebook 的最佳貼文
台南旺
地址:高雄市前金區六合二路187號
電話:(07)2720999
良哥挑選食材的好眼力跟處理各式食材的好廚藝
感恩愛吃鬼有一群同樣喜好美食的好朋友,謝謝為了我們這次的造訪準備了幾樣厲害的食材「」給良哥料理
其實真的不需要再特別介紹,就只需給你/妳們看看這次餐會的照片就應該足夠
處女蟳
炒鱔魚
麻辣「日本鳴門真鯛」白子
烤2公斤「日本太刀」魚
石斑魚肚五柳枝
醬燒「日本鮪魚」腦天
台灣龍蝦炒細粉
「匈牙利棉花豬」滷肉
烤2公斤「日本太刀」魚卵
「匈牙利棉花豬」油炒飯
台灣龍蝦火鍋
台灣龍蝦火鍋鍋底雜炊
#處女蟳的黃也太嚇人
#炒鱔魚可以炒到那麼脆真的不簡單
#顛覆傳統滋味的真鯛白子
#有看到太刀魚裡面有個當比例尺的十元硬幣嗎
#聽說是當天築地市場數一數二大
#石斑魚肚五柳枝每次造訪必點
#綿羊豬滷肉真的香
#拿綿羊豬油來炒飯根本不需要肉絲
#蝦味十足的雜炊是壓倒大家的最後一根稻草
日本太刀魚 在 愛玩客 iWalker Youtube 的最佳貼文
勇闖曙光之地那瑪夏
那瑪夏區是高雄市第一個迎接太陽升起的地方!
欣賞美麗景致及豐富物產,
青梅、生薑、甜柿、愛玉子、水蜜桃、高山茶
都是區內首屈一指的產業,多汁肉甜的水蜜桃更是人氣特產。
那瑪夏山區栽種水蜜桃超過20年,
全區面積40餘公頃、年產值3600萬,
在穩定培育技術下,有不少愛好者。
今年小果粒水蜜桃居多,但甜度與風味不減。
陳大天探訪了原先在那瑪夏創作的林必勇先生,
雖然歷經風災之後,原本的居所已不復見,
但還是不斷創作和傳承百年以上的刀具藝術,
就是為了讓傳統藝術能繼續流傳。
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日本太刀魚 在 KaoruTV Youtube 的精選貼文
焼き魚大好き。
毎朝食べたい。
鮭も好きだし
アジも好きだし
さわらも好きだし
太刀魚も好きだし
イシモチは大好物だし
あと干物も好きだなぁ~~~
北海道のホッケ忘れられない。
日本に居るときは
よく鮭とか干物とかかって
お家のグリルで焼いてたんだけど
そういえば韓国ってサーモンはあるけど
焼き鮭ってないな?????
サーモン買ってきて塩ふって焼けば
焼き鮭になるのかな...
焼き鮭食べたくなってきた...
ここはリピ決定店だね~~
ここの常連さん見てるかな~~
見てたらコメントしてくださいな!!
魚食べたい...
#かおる #kaoru #朝ごはん #ローカル #東大門
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日本太刀魚 在 周元偵 Youtube 的最讚貼文
終於看到巨物大白帶,隨便起跳就4~5斤,今日全程用天亞釣組(Tenya)vs大組,二種釣法來好好分析看大白喜愛那種
白帶魚(學名:Trichiurus lepturus),中國大陸名「高鰭帶魚」,亦稱為魛魚、刀魚、白魚、裙帶、肥帶、油帶、天竺帶魚、日本帶魚、黃稜油帶,香港稱為牙帶魚,太刀魚
分布於全球各個大洋及河口、近海沿岸。
夏夜是釣白帶魚的好時候,然而,台中的北堤大白天就可以釣到白帶&油帶。
團隊:69J團
#周元偵
臉書(FB)社團:
台灣69J釣魚俱樂部 #Taiwan 69J Fishing Club
https://www.facebook.com/groups/218314488882804/?ref=share
簡介:我們是一群熱愛釣魚(岸拋&船釣),並喜愛接近大自然的一群同好所組成的一個團體。
舉凡-岸拋鐵板,船釣,浮游磯釣,沉底釣,桶花枝,軟絲..以及路亞假餌釣,水球&弓角...都有涉略也都是我們喜愛的釣遊活動,研究測試釣魚裝備,diy相關物品都是我們的興趣...另外
趕海(赶海)的找鮮產及自給自足的料理...一直是我們所嚮往的生活方式,也是我們熱愛的活動。影片也以此為主體,希望大家會喜歡我們的頻道,謝謝。
日本太刀魚 在 日本路邊小吃- 帶魚生魚片烤魚沖繩日本 - YouTube 的推薦與評價
寿司職人が作る 太刀魚 の刺身・握り寿司・焼き物の作り方!~How to making of Acabbard fish sushi~. 【NIGIRU TV】鮨職人SUSHI太郎. ... <看更多>
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每週魚介食材:太刀魚/白帶魚(タチウオ) 產地:宜蘭特色:肉質細緻、油質豐富料理:刺身白帶魚就如同其名稱一樣身體呈銀白色光澤並且側扁如帶狀呈金屬長條狀像一把 ... ... <看更多>