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▍令人感動的滋味😭 村山名物冷肉蕎麥麵🍜 #一寸亭本店
冷肉蕎麥麵是村山地區的特色菜餚，雖然說是「冷」肉蕎麥麵🧊，但一寸亭本店提供的其實是不冷不熱的常溫麵，並不是完全冷冰冰的。這種溫度的麵條口感得宜，與烤到鬆脆的雞肉互相益彰🍗。吃到一半的時候再點一碗載有蛋黃、芝麻、芥末和海藻的特製米飯加進湯裡，二重亭受極上滋味😋。
【一寸亭本店】
☗地址：山形縣西村山郡河北町谷地所岡2-11-2
☗營業時間：平日 11:00- 15:00/ 17:00- 19:00 (Last Order 18:30)
星期六、日 11:00- 19:00
☗休息日：每個星期三，除夕及1月1日
☗交通：從JR左澤線寒河江站乘坐山交巴士(往谷地)，車程約20分鐘，到松橋角站下車後徙步10分鐘。
☗網址：https://www.yachisoba.com/
#山形 #yamagata #麵 #冷たい肉そば #まかない飯 #村山
紅花是山形縣的縣花，在飛鳥時代經由絲路傳入日本，作為天然染料進行種植，讓最上川流域成為紅花的一大產地，產量占全日本50-60%，縣內的河北町設有紅花資料館保留有這些記錄。現在申請世界'農業遺產中。
松尾芭蕉在奧之細道的旅途中，從尾花澤前往山寺途中，看見了大片的紅花，想像起女性化妝時用的眉刷，寫下了俳句「眉掃きを俤にして紅粉の花」流傳千古。7月中旬舉辦紅花節，將「最上紅花」，推薦到吉卜力電影《兒時的點點滴滴》場景舞台的山形市高瀬地區賞紅花!
https://kywu.pixnet.net/blog/post/35769988
日本天皇也造訪過的 #河北町紅花資料館 可以了解紅花與河北町的發展脈絡，也有展示紅花染製品以及過往的裝飾品，還能cosplay（？）江戶時代的富貴人家🕺。
推薦預約紅花染體驗，製作獨一無二的絲巾，送禮自用兩相宜🙃
ブログ「デカ盛りんぐ」
https://ameblo.jp/gadulin/
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デカ盛り・B級グルメ・食べ歩き！であった料理達とのエピソードをなるべく毎日更新中です！！
【【料理内容など詳しくはブログをご覧ください！】】
今回の記事
【山形県河北町】成功者ゼロへ挑戦！！てか、これどーやって食べるの？！〜まる梅さん〜
https://ameblo.jp/gadulin/entry-12615350248.html
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山形県西村山郡河北町谷地字月山堂402-1
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雑談・独り言等々
1.コロナ感染者数が気になる毎日😫 GOTOキャンペーンの宿泊代割引は個人的には嬉しいですが…この状況でどう判断していくのか気になるところです💦
東京都内で再び新型コロナウイルスの感染拡大が心配されますが、皆様どうか個人個人でできることをして、感染拡大防止に努めましょう！💪😊
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#チャレンジメニュー
今回は、山形の河北町の郷土料理、「冷たい肉そば(つったい肉そば)」の作り方を紹介するでござる。親鳥のもも肉から出る出汁が超絶濃厚で、一度食べたら病みつきになるでござるよ。
本家では氷は入れませんが、氷を入れることでキンキンに冷えて美味しいでござる。
▼目次
0:00 オープニング
0:27 食材紹介
3:34 盛り付け
4:02 実食
▼材料(2~3人前)
・そば(乾麺)：人数分
・もも肉(親鳥)：350g(2枚)
※必ず、親鳥を使用してください。
・ねぎ：１本
・めんつゆ(3倍濃縮)：150cc
鰹節が効いためんつゆにすべし
・水：600cc
・みりん：大さじ２
・味の素：小さじ1/2
▼作り方
１．親鶏を下茹でする
沸騰したお湯に親鳥を入れます。
表面の色が変わり、灰汁がでたらお湯から取り出します。茹で汁は捨てて構いません。
２．そばつゆを作る
きれいな鍋に水、麺つゆ、みりんを入れて火にかけ、沸騰してきたら下茹で済みの親鳥を投入し、味の素を入れます。
弱火で10分間加熱します。灰汁はこまめに取り除いてください。
３．そばつゆの粗熱を取る
保存容器に親鳥とそばつゆを移し、一晩冷蔵庫で冷やします。
そばつゆと親鳥を一晩じっくり冷やすことでさらに鶏の旨味が出ます！
４．翌日、そばを茹でる
たっぷりのお湯で人数分のそばを時間通りに茹でます。
そばを茹でている間にネギを切ります。
続いて親鳥も薄く切っておきましょう。
茹で上がったそばは水でよく洗います。
水洗いの最中に氷も投入してさらに冷やします。
５．盛り付ける
器にそばを盛り、そばダレを注ぎます。
薄く切った親鳥を並べてネギを乗せます。
本家では入れないのですが、キンキンに冷えた状態でいただきたいので空いたスペースに氷を入れて完成です！
▼画像付きでレシピを解説(かっつ飯ブログ)
https://katsu-food.com/katsufood/localcuisine/tsumetai-niku-soba/
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#冷たい肉そば #河北町 #レシピ
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山形県河北町谷地の動物園です。
#癒し#動物園#しおたん
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